В этой статье собраны практичные советы, которые помогут вам готовить вкуснее и полезнее, сохраняя максимум аромата и питательных веществ в продуктах.
Секреты обработки ингредиентов
1. Чтобы зелень, орехи и фрукты не потеряли свой яркий аромат, старайтесь не измельчать их слишком сильно. Крупная нарезка или дробление помогают сохранить эфирные масла.
2. При нарезке огурцов отдавайте предпочтение продольным разрезам, а не поперечным. Это не только эстетично, но и, по мнению многих кулинаров, позволяет лучше сохранить их свежий вкус и текстуру.
3. Для многих блюд толченые злаки, орехи или чеснок предпочтительнее молотых. Толчение в ступке, в отличие от перемалывания, не нагревает продукт и позволяет раскрыть более насыщенный и натуральный вкус.
Искусство использования соли и специй
4. Важное правило: всегда лучше слегка недосолить блюдо, чем пересолить. Соль можно добавить позже, а вот исправить пересоленное блюдо гораздо сложнее.
5. Чтобы сохранить богатство вкуса, соль часто рекомендуется добавлять в самом конце приготовления, когда блюдо уже снято с огня. Раннее добавление соли может привести к потере некоторых вкусовых нюансов.
6. Выбор растительного масла влияет на итоговый вкус. Для жарки овощей отлично подходят арахисовое, кукурузное, подсолнечное или горчичное масла. От использования оливкового масла для овощных блюд часто советуют воздержаться, так как его выраженный аромат может перебить тонкие запахи специй и самих овощей.
7. Не скупитесь на пряности и травы! Они не просто делают пищу вкуснее и ароматнее, но и обогащают ее полезными микроэлементами, а также способствуют лучшему усвоению.
Обратите внимание: 10 советов, которые помогут сохранить и укрепить здоровье.
Кроме того, многие специи, такие как куркума, имбирь или кориандр, обладают доказанными целебными свойствами.8. Чтобы травы и приправы максимально раскрыли свой вкус и аромат, добавляйте их в процессе приготовления или в самом конце, в зависимости от рецепта. Свежую зелень часто кладут уже в готовое блюдо.
9. Цельные пряности (например, горошины перца, семена кориандра) перед использованием рекомендуется перебрать, удалив мелкие посторонние частицы вроде стебельков или камешков.
10. Для хранения пряностей используйте небольшие герметичные банки. Держите их в сухом, прохладном и темном месте — так они надолго сохранят свою силу и аромат, защищенные от влаги, тепла и солнечных лучей.
Практичные кухонные хитрости
11. Если вы беспокоитесь о наличии насекомых в цветной капусте, просто опустите вилок в миску с подсоленной водой на несколько минут. Мелкие черви и гусеницы, если они есть, всплывут на поверхность.
12. Небольшая щепотка сахара, добавленная в воду при варке овощей, может заметно улучшить и сбалансировать их естественный вкус, сделав его более гармоничным.
13. Стойкий запах лука с ножа легко удалить, если протереть лезвие ломтиком сырой моркови. Это простой и натуральный способ.
14. После работы с луком или чесноком протрите руки влажной поваренной солью, а затем смойте ее водой с мылом. Этот нехитрый прием быстро нейтрализует неприятный запах.
Как правильно варить овощи
15. Овощи — кладезь витаминов, но при неправильной варке большая часть пользы теряется. Чтобы сохранить максимум питательных веществ, варите овощи целыми или крупными кусками, опуская их в уже кипящую воду и накрывая крышкой. После 10-15 минут активного кипения слейте воду, закройте кастрюлю крышкой и дайте овощам «дойти» до готовности на остаточном тепле. Этот метод помогает сохранить не только витамины, но и вкус.
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: Топ-15 полезных советов домохозяйкам.
