Конец эпохи газировки: вода возвращает себе корону
Введение запрета в Нью-Йорке на продажу больших порций сладких газированных напитков стало символичным событием. Оно знаменует закат многолетнего господства соды в качестве главного напитка американцев. На смену ей приходит классический и самый естественный напиток — простая вода.
Исторический переворот в потребительских привычках
Более двадцати лет подряд газированные напитки безраздельно царствовали на американском рынке, достигнув пика потребления в 1998 году — 54 галлона на человека в год. В то же время потребление воды составляло лишь 42 галлона. Однако по мере того, как сода всё чаще подвергалась критике со стороны врачей и экспертов по питанию за свой вклад в эпидемию ожирения, её популярность стала падать. Вода же, напротив, начала медленное, но уверенное восхождение на вершину.
Сегодня статистика говорит сама за себя: среднее потребление газировки упало до 44 галлонов в год (снижение на 17% с 1998 года). Потребление воды, напротив, выросло на 38% и теперь составляет около 58 галлонов в год. Основной драйвер этого роста — бутилированная вода, потребление которой почти удвоилось и достигло 21 галлона в год.
Личный выбор в пользу здоровья
История Стивена Нго, 34-летнего адвоката из Майами, отражает общенациональный тренд. Год назад, готовясь к триатлону, он полностью отказался от газировки в поисках более здорового способа утоления жажды. Теперь его дом оснащён фильтром для водопроводной воды, а в кладовой всегда есть запас бутилированной. «Возможно, это эффект плацебо или маркетинг, но на вкус она кажется более свежей и хрустящей», — делится своими ощущениями Нго.
От водопроводного крана к пластиковой бутылке и обратно?
Эта тенденция — часть циклического изменения вкусов. Ещё в 1980-е годы, благодаря мощным маркетинговым кампаниям Coca-Cola и PepsiCo с участием таких звёзд, как Майкл Джексон, газировка отобрала пальму первенства у водопроводной воды. Однако к концу 1990-х магия начала рассеиваться под давлением общественного мнения о вреде сладких напитков.
Росту популярности бутилированной воды поспособствовало появление удобных одноразовых бутылок, которые легко брать с собой. Если раньше её покупали в основном в больших ёмкостях из-за недоверия к качеству водопроводной воды, то новая упаковка сделала её конкурентом не только воде из-под крана, но и пиву с молоком. По данным Beverage Digest, в 2008 году вода окончательно обогнала газировку по объёмам потребления.
Обратите внимание: Почему Вам стоит заменить молоко на кефир. Обосновано физиологом.
Будущее: битва между бутылкой и краном
Эксперты единодушны: вода сохранит лидерство на долгие годы. Однако вопрос в том, в какой форме её будут пить американцы. По текущим прогнозам, уже в следующем десятилетии только бутилированная вода (без учёта водопроводной) может превзойти газировку.
Но у этого сценария есть серьёзные противовесы. Растущая озабоченность пластиковыми отходами может вызвать общественную реакцию против бутилированной воды, аналогичную той, что обрушилась на индустрию газировки. Уже сейчас города вроде Конкорда (Массачусетс) запрещают продажу маленьких бутылок с водой, а Университет Вермонта отказался от их продажи на кампусе. В ответ такие мегаполисы, как Нью-Йорк, активно продвигают свою качественную водопроводную воду, устанавливая общественные питьевые фонтанчики.
«Старый добрый маркетинг убедил людей, что они должны тратить много денег на бутилированную воду», — отмечает Саломе Фрейд, представитель департамента водоснабжения Нью-Йорка.
Экономические интересы гигантов
Несмотря на рост популярности воды, для таких компаний, как Coca-Cola и PepsiCo, она остаётся менее привлекательным бизнесом, чем газировка. Маржа прибыли на бутилированную воду значительно ниже, так как потребители склонны выбирать самые дешёвые варианты. Именно поэтому компании продолжают агрессивно инвестировать в маркетинг газированных напитков, особенно на развивающихся рынках, таких как Китай и Индия, где спрос на них всё ещё растёт.
В структуре продаж Coca-Cola на безалкогольные напитки приходится 75% объёма, а на воду — лишь 8%. У PepsiCo соотношение схожее: 64% против 7%. Поэтому, хотя Coca-Cola и видит «большой потенциал» для своей бутилированной воды (включая премиальные бренды вроде Smartwater), компания по-прежнему делает ставку на рост продаж газировки.
Вода — «слон в комнате»
В то же время производители, специализирующиеся на воде, смотрят в будущее с оптимизмом. Ким Джеффри, бывший глава Nestle Waters North America (владелец брендов Poland Spring, Nestle Pure Life), называет бутилированную воду «слоном в комнате» — очевидным и мощным игроком. Он уверен, что на фоне растущей осознанности в потреблении калорий, популярность воды будет только увеличиваться.
«На протяжении тысяч лет вода была любимым напитком для людей, — сказал Джеффри. — А теперь мы снова к этому возвращаемся». Его слова подводят итог масштабному культурному и потребительскому сдвигу, который переживает Америка, вновь открывая для себя простоту и пользу старого доброго H2O.
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: Вода снова становится любимым напитком Америки.
