Манты — это традиционное паровое блюдо, которое занимает почётное место в кулинарных традициях многих народов. Особенно популярны они среди тюркских и мусульманских народов, включая жителей Кавказа, Турции, Монголии, Узбекистана, а также в Китае и Корее. Широкое распространение манты получили и в России, и на всём постсоветском пространстве, куда они попали из среднеазиатских республик бывшего СССР.
История и происхождение мантов
Точное происхождение этого блюда остаётся загадкой, однако большинство историков и лингвистов сходятся во мнении, что его корни уходят в Китай. Оттуда рецепт, вероятно, распространился по Великому шёлковому пути. Китайское слово «маньтоу» можно перевести как «голова с начинкой». В современной китайской кухне его аналогом являются паровые пирожки «баоцзы». В Монголии блюдо известно как «мантуу», а в Японии жареные булочки с начинкой называются «мандзю». Все эти названия фонетически очень близки к слову «манты», что подтверждает общее происхождение.
Обратите внимание: Правда о том, как проходит жизнь в психушке. Личная история..
Особенности и способ приготовления
Внешне манты часто сравнивают с пельменями, но они, как правило, значительно крупнее. Исключением являются турецкие манты — они, напротив, очень маленькие. Ключевое отличие заключается в способе приготовления: манты не варят в воде, а готовят на пару. Для этого используется специальное устройство — мантоварка (также известная как мантовница, мантышница, манты-казан или манты-каскан).
Конструкция мантоварки обычно многоуровневая: в нижний отсек наливается вода, а верхние ярусы, имеющие перфорированное дно, заполняются мантами. Поднимающийся пар равномерно пропаривает блюдо. Такая система позволяет одновременно приготовить 40 и более штук, что очень удобно для большой семьи или гостей.
Польза парового метода
Приготовление на пару — это не только традиция, но и более здоровый способ обработки пищи. Он позволяет несколько снизить калорийность этого сытного и часто жирного блюда, так как не требует дополнительного масла для жарки. При этом все питательные вещества, витамины и сочность начинки сохраняются максимально полно, что делает манты не только вкусным, но и ценным элементом питания.
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: Манты - история прохождения.
