В данном рецепте объединены вкусный длинно-зернистый рис в замечательной комбинации с обжаренными в масле овощами, тофу и различными приправами. Рис необходимо сварить и высушить за двенадцать часов до начала приготовления основного блюда. Тофу должен быть твердым, в отличии от распространенного мягкого или как его еще называют «нежного» сорта. Его можно купить в азиатской бакалейной лавке.
Общее время на приготовление блюда: 30 минут
Выход: от 6 до 8 персон
4 столовые ложки (80 мл) китайского кунжутного масла
1 чайная ложка (5 мл) тертого свежего имбиря
½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды
1 небольшая морковь нарезанная тонкой соломкой (как для жульена)
¼ чашки (60 мл) мелко нарезанного сельдерея
¼ чашки (60 мл) мелко нашинкованного листа капусты
¼ чашки (60 мл) нарезанного соломкой неочищенного огурца
2 столовые ложки (40 мл) нарезанных соломкой побегов бамбука
2 столовые ложки (40 мл) нарезанного кубиками красного перца
¼ чашки (60 мл) зеленого горошка
¼ чашки (60 мл) побегов мунг-дала
¼ чашки (60 мл) раскрошенного твердого сорта тофу
3 столовые ложки (60 мл) соевого соуса
2 чайные ложки (10 мл) китайского масла чили
1 чайная ложка соли
¼ чайной ложки (1 мл) черного перца
2 чашки (500 мл) длинно-зернистого риса, приготовленного без соли и охлажденного за ночь
1. Нагрейте 1 столовую ложку (20 мл) китайского кунжутного масла в сковороде на среднем огне. Обжарьте в горячем масле имбирь около 1 минуты, одновременно добавьте асофетиду. Доведите огонь до максимума. Добавьте морковь, сельдерей, капусту и обжаривайте 2-3 минуты. Добавьте огурец, побеги бамбука, сладкий красный перец, зеленый горошек, побеги мунг-дала и обжаривайте около 1 минуты, затем добавьте тофу , соевый соус, масло чили, соль и перец. Обжаривайте еще 1 минуту.
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: Кантонизийский острый обжаренный рис.