Для создания изысканной и элегантной закуски, которая станет украшением любого стола, вам потребуются следующие ингредиенты на восемь порций:
- 16 тонких ломтиков сыровяленой ветчины (например, прошутто или хамон),
- 100 граммов сыра с голубой плесенью (подойдет дор блю, горгонзола или рокфор),
- 1 крупная твердая груша (сорта типа Конференция),
- 8 сушеных инжиров,
- Небольшой пучок свежей рукколы,
- 200 миллилитров сухого белого вина,
- 25 миллилитров (около 2 ст. ложек) жирных сливок,
- 10 миллилитров лимонного сока,
- Свежемолотый черный перец по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
Начните с подготовки груши. Тщательно вымойте фрукт, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Мякоть нарежьте на восемь ровных долек. Чтобы груша не потемнела, сразу сбрызните дольки свежевыжатым лимонным соком. Затем переложите грушу в небольшую кастрюлю, залейте сухим белым вином и тушите на медленном огне примерно 6 минут, пока дольки не станут мягкими, но сохранят форму. После приготовления дайте груше полностью остыть в вине — это позволит ей пропитаться ароматами.
Сборка и подача рулетов
Пока груша остывает, подготовьте остальные компоненты. Рукколу промойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Сыр с голубой плесенью разомните вилкой в миске до пастообразного состояния и смешайте со сливками до получения однородного кремообразного соуса.
Теперь приступайте к сборке. Разделите ингредиенты на две части. Для первых восьми рулетов: на каждый ломтик ветчины выложите несколько листиков рукколы и одну дольку приготовленной груши. Аккуратно сверните плотный рулетик. Для вторых восьми рулетов: каждый сушеный инжир заверните в отдельный ломтик ветчины. Все получившиеся рулетики для надежности скрепите деревянными шпажками или зубочистками.
Перед подачей на каждый рулетик нанесите чайной ложкой сырный крем с плесенью и украсьте щепоткой свежемолотого черного перца. Блюдо готово! Общее время приготовления составляет около 35 минут, а калорийность одной порции — примерно 180 ккал. Эти рулеты прекрасно сочетаются с тем же белым вином, которое использовалось для тушения, и станут идеальной закуской к аперитиву или легкой частью фуршетного стола.
