В последние годы матча завоевала мировую популярность, став настоящим трендом среди любителей здорового образа жизни. В чем же секрет этого ярко-зеленого порошка и почему он так полезен?
Матча, или маття, — это не просто чай, а измельченный в тончайшую пудру зеленый чай. Его уникальная технология производства, подразумевающая затенение чайных кустов перед сбором и последующий помол цельного листа, позволяет сохранить максимум полезных веществ, которые в обычном чае остаются в заварке.
Интересно, что история матчи начинается не в Японии, а в Китае. Еще в V веке китайцы обжаривали и растирали чайные листья, создавая прообраз современного напитка. Позже эта традиция была заимствована и доведена до совершенства японскими монахами.
Качество матчи напрямую зависит от времени сбора. Самые первые, молодые побеги дают чай высшего сорта с насыщенным, сладковатым вкусом и глубоким ароматом. Более поздние сборы, как правило, используются для менее дорогих, кулинарных сортов.
Польза матчи: почему этот чай называют суперфудом
Главное преимущество матчи перед обычным зеленым чаем — невероятная концентрация полезных веществ. Выпивая одну чашку матчи, вы получаете пользу, эквивалентную 8-10 чашкам заваренного листового чая, ведь вы употребляете весь лист целиком.
Этот порошок — настоящий кладезь мощных антиоксидантов (особенно катехинов, таких как EGCG), аминокислот (например, L-теанина), флавоноидов и фитонутриентов. Благодаря такому составу, матча оказывает комплексное воздействие на организм:
- Дарит длительный заряд энергии (до 6 часов) без побочных эффектов, характерных для кофе, таких как нервозность, учащенное сердцебиение или сухость во рту. Это происходит благодаря гармоничному сочетанию кофеина и L-теанина, который сглаживает его действие и способствует концентрации.
- Способствует детоксикации и выведению шлаков благодаря высокому содержанию хлорофилла.
- Активизирует метаболизм, помогая в контроле веса.
- Укрепляет иммунную систему и обладает противовоспалительными свойствами.
- Стимулирует когнитивные функции — улучшает внимание, память и скорость реакции.
- Помогает в снижении уровня «плохого» холестерина.
- Замедляет процессы старения за счет нейтрализации свободных радикалов.
Основные виды и сорта матчи: от церемониального до кулинарного
Матча делится на несколько сортов, которые различаются по времени сбора, способу обработки и, соответственно, вкусу, цвету и назначению.
- Ultimate Grade (Наивысший сорт)
Самый редкий и элитный сорт, для которого используют только самые первые, нежные верхушки побегов. Из-за раннего сбора урожайность очень низкая, что объясняет высокую стоимость. Вкус такого матчи невероятно насыщенный и многогранный: плотный, с цветочными и ягодными нотами и сливочным послевкусием.
- Ceremonial Grade (Церемониальный сорт)
Классический сорт для традиционной японской чайной церемонии. Также производится из молодых листьев, собранных ранней весной, сразу после урожая для Ultimate Grade. Имеет ярко-зеленый цвет, сладковатый, мягкий вкус без горечи и идеально подходит для употребления в чистом виде, взбитым с горячей водой.
- Emerald Grade (Изумрудный сорт)
Высококачественный сорт, адаптированный для европейского рынка. Для его производства берутся не только верхушки, но и листья среднего размера из первого весеннего сбора. Обладает легким, сливочным вкусом с ярким ароматом зеленого чая и сладким послевкусием. Отлично сочетается с молоком, что делает его идеальным для приготовления матча-латте и других коктейлей.
Интересное: Вкусно, полезно, дёшево. Быстрый рецепт моркови по-корейски и её положительные свойства.
- Premium Grade (Премиальный сорт)
Универсальный сорт, листья для которого собирают чуть позже, чем для церемониального. Он сохраняет высокое содержание питательных веществ, но его вкус менее сладкий и более выраженный. Занимает промежуточное положение между нежным церемониальным и более терпким кулинарным матчей, подходит как для питья, так и для кулинарии.
Помимо классической зеленой матчи, существуют и другие, менее распространенные виды, например, красная (розовая) и синяя, которые производятся из особых сортов чайного листа. О них мы расскажем в следующих материалах.
Приготовить вкусную матчу дома проще, чем кажется. Главное — использовать правильный сорт и следовать простым техникам взбивания. Подробные лайфхаки и рецепты вы найдете по ссылкам ниже.
Интересное еще здесь: Здоровье.
Зеленая матча - виды и свойства.
