Мастер-класс по нарезке: от простого к сложному
Перед тем как приступить к творчеству, важно правильно подготовить фрукт. Тщательно промойте апельсин под проточной водой, чтобы удалить возможные загрязнения и следы обработки, затем насухо вытрите полотенцем. Это не только вопрос гигиены, но и залог того, что кожура будет лучше резаться и не станет скользить в руках.
Классический и самый быстрый вариант — нарезка тонкими кружочками. Используя острый нож, нарежьте фрукт поперек на ломтики толщиной около 3-5 миллиметров. Такие кружочки с кожурой можно красиво разложить на тарелке внахлест, создавая эффект чешуи, или сложить пополам и выложить в форме веера. Это отличный способ для завтрака или легкого перекуса.
Для изысканной подачи очистите апельсин. Сначала срежьте верхнюю и нижнюю часть, затем поставьте фрукт на доску и аккуратно срежьте кожуру вместе с белой горькой альбедо, двигаясь сверху вниз по форме плода. После этого разделите его на дольки, аккуратно разрезая по пленкам. Чистые, сочные сегменты можно выложить горкой, разложить по кругу или создать из них геометрический узор.
Для оригинальной подачи попробуйте технику «часов». Нарежьте апельсин с кожурой на кружочки. Затем каждый кружок надрежьте по радиусу — от центра к краю, но не до конца. Аккуратно снимите кожуру с одной половинки, а вторую оставьте как основу. Слегка разверните кожуру, чтобы получилась стрелка, и выложите дольки на тарелке, имитируя циферблат.
Создаем съедобный цветок: апельсиновая роза
Этот эффектный элемент украсит любой десерт или сырную тарелку. Выберите плотный, спелый апельсин. Разрежьте его пополам вдоль, а затем нарежьте каждую половинку на максимально тонкие полукруглые дольки (идеальная толщина — 2-3 мм). Половину этих долек разложите на рабочей поверхности в прямую линию, слегка перекрывая друг друга — это будет основа для лепестков.
Возьмите самый маленький кусочек и плотно сверните его в тугую трубочку — это сердцевина будущей розы. Затем оберните вокруг этой сердцевины следующий, более крупный лепесток, располагая его чуть ниже. Продолжайте наслаивать лепестки по спирали, каждый раз смещая точку крепления, чтобы цветок выглядел естественно и пышно.
Интересное: «Красиво худеть не запретишь» или 2 вкусных блюда при диете..
Для фиксации можно использовать зубочистку, воткнув ее в основание, но часто тонкие дольки, благодаря естественной липкости сока, хорошо держат форму сами.Секрет успеха — в тонкой нарезке. Толстые дольки будут плохо гнуться и могут сломаться. Из одного крупного апельсина у вас может получиться 3-4 небольшие розочки. Готовый цветок можно «оживить»: сердцевину украсить ягодой голубики или зернышком граната, а у основания выложить «листья» из тонких полосок киви или мяты.
Фруктовый букет: стоит ли игра свеч?
Идея фруктового букета, где на шпажках нанизаны кусочки апельсина, выглядит привлекательно, но на практике сопряжена с трудностями. Главная проблема — сок. Нарезанный апельсин быстро его выделяет, что приводит к потере формы, внешнего вида и может испортить другие элементы букета. Для длительного хранения таких композиций часто требуются пищевые консерванты, что не лучший выбор для домашнего угощения.
Если вы все же хотите создать подобный букет, лучше использовать целые мини-апельсины или клементины. Выбирайте крепкие, небольшие плоды и прочные деревянные шпажки (подойдут шампуры для барбекю). Проткните фрукт шпажкой до середины — так он будет надежно держаться. Дополните композицию ягодами на шпажках (клубникой, виноградом), веточками розмарина или мяты, создав объем и цветовой контраст. Такой букет будет более устойчивым и презентабельным.
Интересное еще здесь: Здоровье.
Как красиво подать апельсин. .
