Морковь по праву считается одним из самых ценных овощей в нашем рационе. Богатейший витаминно-минеральный состав делает её незаменимым продуктом для поддержания здоровья сердца, сосудов, пищеварительной системы и многих других органов. Научные исследования постоянно открывают новые грани пользы этого яркого корнеплода. Давайте подробно разберёмся, чем же так полезна морковь и как её лучше употреблять.
Источник: www.depositphotos.com История моркови насчитывает около четырёх тысячелетий. Считается, что впервые её начали выращивать на территории современного Афганистана. Интересно, что изначально в пищу употребляли не корнеплод, а ароматные листья и семена. Корнеплоды же, которые тогда были белыми, жёлтыми, красными и даже фиолетовыми, стали есть значительно позже. Знакомый нам оранжевый цвет морковь приобрела благодаря трудам голландских селекционеров в XVI–XVII веках.
Богатый состав: что скрывает оранжевый корнеплод
В составе моркови много бета-каротина и других ценных витаминов.Морковь — настоящая кладовая полезных веществ. В ней содержатся витамины группы В, С, Е, РР, К. Однако главное её богатство — каротин, предшественник витамина А, который наш организм синтезирует самостоятельно. Из минералов стоит отметить медь, калий, цинк, йод и железо.
Особую ценность представляет клетчатка, необходимая для здорового пищеварения. Кроме того, в моркови содержатся уникальные биологически активные соединения: полиацетилены и полиненасыщенные аминокислоты, которые обладают мощными противовоспалительными свойствами.
7 доказанных полезных свойств моркови
1. Поддержка сердца и сосудов
Морковь помогает выводить холестерин и полезна для сердца.Высокий уровень холестерина — одна из основных причин сердечно-сосудистых заболеваний. Многочисленные исследования подтверждают, что регулярное включение моркови в рацион помогает нормализовать липидный обмен. Ещё в 1979 году учёные установили, что ежедневное употребление 200 граммов сырой моркови на завтрак в течение трёх недель снижает уровень холестерина в крови на 11%, одновременно стимулируя секрецию желчных кислот и улучшая пищеварение.
Дополнительную пользу сердцу приносят такие вещества, как кумарин и даукарин. Кумарин способствует мягкому снижению артериального давления, а даукарин даже используется в медицине при лечении хронической сердечной недостаточности и атеросклероза.
2. Укрепление иммунной защиты
Морковь полезна для иммунитета.Морковь обладает выраженными антибактериальными и антиоксидантными свойствами, которые во многом обусловлены высоким содержанием бета-каротина. Употребление богатых каротином продуктов усиливает иммунный ответ, защищает кожу от вредного ультрафиолетового излучения и клетки организма — от разрушительного действия свободных радикалов.
Исследование 2012 года, проведённое на мышах, показало, что регулярное поедание моркови увеличивает количество иммунных клеток памяти (Т-клеток) и положительно влияет на состояние лимфоцитов.
Немалую роль играет и витамин С, который активизирует работу лейкоцитов — белых кровяных телец, стоящих на первой линии обороны против инфекций.
3. Здоровье пищеварительной системы
Будучи отличным источником клетчатки, морковь стимулирует перистальтику кишечника, усиливает выработку желудочного сока и поддерживает баланс полезной микрофлоры. Итальянские учёные доказали, что морковь способствует выработке бутирата — вещества, которое защищает клетки толстого кишечника от воспалений и злокачественных изменений.
4. Профилактика онкологических заболеваний
Бета-каротин обладает целым рядом полезных свойств.Бета-каротин известен своей способностью снижать риск развития некоторых видов рака, в частности, рака толстой кишки и желудка. Наблюдения показывают, что у женщин с высоким уровнем каротиноидов в крови риск рака молочной железы значительно ниже.
Интересное: Чудо-ягода, которую ценил сам Гиппократ. 7 золотых и полезных свойств облепихи.
Особого внимания заслуживают полиацетилены — соединения с мощными противогрибковыми, противовоспалительными свойствами, которые также препятствуют образованию тромбов. Некоторые из этих веществ показали эффективность в защите от рака груди. Учёные также отмечают терапевтический потенциал экстрактов морковного сока, в которых обнаружены биоактивные компоненты, полезные даже при лечении лейкемии.
5. Забота о зрении
Морковь можно использовать как профилактику дегенеративных изменений в глазах.Морковь — превосходный источник каротина, который в организме превращается в витамин А. Этот витамин жизненно важен для здоровья слизистой оболочки глаз и поддержания остроты зрения.
Кроме того, в моркови содержатся лютеин и зеаксантин. Регулярное употребление продуктов с этими пигментами снижает риск возрастных дегенеративных изменений сетчатки у людей старше 65 лет. Лютеин имеет свойство накапливаться в сетчатке, что напрямую улучшает зрительные функции.
6. Контроль уровня сахара при диабете
Для людей с сахарным диабетом морковь — отличный выбор, так как она не содержит крахмала. Высокое содержание клетчатки помогает регулировать уровень глюкозы в крови. Научные данные свидетельствуют, что диета, богатая овощами, особенно жёлтыми и оранжевыми, связана со сниженным риском развития диабета 2 типа.
7. Профилактика аллергических реакций
Для профилактики аллергии необходимо достаточное количество витамина А в организме.Современные исследования выявили связь между обеспеченностью организма витамином А и склонностью к аллергическим заболеваниям. У пациентов с аллергией часто наблюдается дефицит этого витамина. Более того, достаточный уровень витамина А у беременной женщины может предотвратить развитие аллергии у будущего ребёнка.
Польза моркови не ограничивается перечисленным. Она способствует укреплению костей и дёсен, предотвращает образование зубного камня, обладает мягким мочегонным действием и помогает в контроле веса.
Ценны даже семена моркови, которые обладают спазмолитическим и сосудорасширяющим действием, полезны при атеросклерозе и нашли применение в косметологии и ароматерапии.
Несмотря на всю пользу, важно соблюдать умеренность. Избыточное потребление бета-каротина может создать проблемы для людей с гипотиреозом. Возможны и аллергические реакции, например, синдром оральной аллергии. От употребления моркови стоит воздержаться при острых воспалительных процессах в желудке и кишечнике, а также при язвенной болезни.
Секреты правильного употребления: сырая vs варёная
Многие свойства моркови проявляются только после термической обработки.Полезные свойства моркови во многом зависят от способа её приготовления. Для укрепления иммунитета и получения витамина С идеальна свежая, сырая морковь. Именно в сыром виде она наиболее эффективна для похудения, стимуляции пищеварения и профилактики болезней сердца и сосудов.
Варёная морковь, в свою очередь, обладает более высокой антиоксидантной активностью. Она особенно полезна для поддержки мозговой деятельности и нервной системы, помогает при дисбактериозе и рекомендуется при различных заболеваниях органов пищеварения.
Важное правило: для лучшего усвоения каротиноидов и преобразования их в витамин А морковь следует употреблять с небольшим количеством растительного масла или других полезных жиров, так как витамин А является жирорастворимым.
Включайте морковь в свой ежедневный рацион в разном виде, и вы сделаете большой вклад в своё здоровье и долголетие!
Интересное еще здесь: Здоровье.
