Перед поездкой в Италию в качестве волонтера-переводчика наш лектор дал нам важный совет.
«И главное, — предупредил он, — никогда не просите добавки после пасты!»
⠀
Сейчас эта история кажется забавной, но тогда я лишь недоумевала. Теперь, прожив здесь, я прекрасно понимаю, почему. Недавно, наблюдая за нашими славянскими гостями, которые накладывали салат в тарелку к равиоли, я с улыбкой узнавала в них себя прежнюю. Признаюсь, иногда я до сих пор позволяю себе такое сочетание, но это уже осознанное отступление от правил.
⠀
Структура итальянской трапезы: первое, второе, потом салат
Культура питания в Италии имеет четкую структуру, непривычную для многих иностранцев. Классический обед или ужин состоит из нескольких последовательных этапов.
Первое блюдо (il primo) — это почти всегда паста, ризотто или суп. Каждому виду пасты полагается определенный соус или рагу. Это не основное блюдо, а лишь вступление к трапезе.
За ним следует второе (il secondo) — мясо, рыба или птица, которое обычно подается с гарниром из овощей или салата. Да-да, именно так: свежий салат из листьев и помидоров итальянцы едят после основного белкового блюда, а не вместе с пастой.
⠀
Поэтому наш лектор был абсолютно прав: если наесться пастой, для последующих, не менее важных блюд просто не останется места. Остроумный совет отца моей подруги, который говорил: «Встань и трижды обойди вокруг стола — еда уляжется», в итальянском контексте становится очень актуальным!
⠀
Мне нравится еще одна местная традиция — принято ждать, пока все за столом закончат предыдущее блюдо, прежде чем начинать следующее. Даже в нашей простой домашней трапезе мой муж Марчелло никогда не притронется ко второму, пока я не доем пасту. Это знак уважения и общности за столом.
⠀
Что еще удивляет в итальянских гастрономических привычках?
⠀
✅ Кофе после сладкого. Кофе (обычно эспрессо) подают после десерта, а не вместе с ним. Сначала вы наслаждаетесь тортом или тирамису, и только потом вам принесут маленькую чашечку ароматного кофе.
Интересное: Мое первое разочарование в жизни. .
⠀
✅ Чай — это лекарство. Для итальянцев чай — это напиток на случай боли в животе или горле. О богатстве сортов и церемониях здесь имеют довольно смутное представление.
⠀
✅ Король салатной заправки. Классическая заправка — это оливковое масло первого отжима и бальзамический уксус. Причем масло может быть ароматизированным — с орегано, перцем чили или даже трюфелем.
⠀
✅ Капучино — только утром. Пить капучино после 11 утра, а тем более вечером, — верный способ выдать в себе иностранца. Это строго утренний ритуал. Я, конечно, иногда нарушаю это правило, но всегда с легким смущением.
⠀
Кстати, если вы закажете в баре «латте», будьте готовы получить просто стакан подогретого молока. Для кофе с молоком нужно просить «caffè latte».
⠀
✅ Скромный завтрак. Итальянский завтрак (colazione) — это быстро и просто: в баре — кофе и круассан (cornetto), дома — кофе с печеньем или сухариками.
⠀
✅ Antipasto — не блюдо, а концепция. Это слово переводится как «перед пастой» и означает любые закуски, которые подают в начале трапезы: от брускетты до нарезки сыров и колбас.
⠀
✅ Пицца — это отдельная вселенная. Пиццу здесь едят как самостоятельное, полноценное блюдо. Один человек = одна пицца. Идеальный напиток к ней — холодное пиво.
⠀
Надеюсь, вам было интересно узнать эти детали итальянского застольного этикета. Может, какие-то привычки вам захочется перенять?
Интересное еще здесь: Здоровье.
Барышни, макароны - это первое блюдо!.
