Картофель часто называют «вторым хлебом», но насколько он полезен на самом деле? Давайте разберемся в этом вопросе. Основным витамином в картофеле считается витамин С, однако его содержание резко сокращается при обработке. Во время очистки теряется около 20%, а при варке потери могут достигать 80-100%. Поскольку сырой картофель в пищу не употребляется, рассчитывать на этот витамин как на значимое преимущество продукта не стоит.
Страница учебника одного из Московских институтов
Хотя в конце статьи будут приведены советы по приготовлению, которые могут немного снизить потери витамина С, разница в 20% не является существенной. Аналогичная ситуация и с другими витаминами, содержание которых в картофеле изначально невелико.
Кислотность и влияние на организм
Часто можно встретить утверждение, что картофель ощелачивает организм. Однако на практике его pH составляет около 6 единиц, что указывает на слабокислотные свойства. Поддержание кислотно-щелочного баланса важно для здоровья, так как закисленная среда считается благоприятной для развития ряда заболеваний, включая онкологию, и может способствовать преждевременному старению. Более подробно о связи закисления организма и, например, ранней седины можно прочитать в соответствующей статье.
Как видите Ph картофеля около 6 единиц, то есть слабо кислотный продукт.
Крахмал, слизь и потенциальные риски
Картофель, богатый крахмалом, подобно белому рису, способствует образованию слизи в организме. Эта слизь сложно выводится и может создавать среду, благоприятную для патогенных микроорганизмов, косвенно ослабляя иммунитет. Поэтому говорить о лечебных свойствах вареного картофеля не приходится.
Обратите внимание: 10 советов, которые помогут сохранить и укрепить здоровье.
Несмотря на утверждения о пользе для сердца, статистика сердечно-сосудистых заболеваний, являющихся основной причиной смертности, заставляет задуматься.Важные предостережения
Следует быть осторожным с позеленевшими клубнями: под воздействием света в них образуется токсичное вещество соланин. Также не рекомендуется употреблять картофель, хранящийся более двух месяцев.
Исторический и энергетический контекст
Согласно некоторым учениям, например, Ведам, наибольшую пользу приносят продукты, исторически произраставшие в регионе проживания человека. Картофель, завезенный в Россию при Петре I, не является исконно русским продуктом. Кроме того, считается, что он дает мало энергии и может замедлять скорость мыслительных процессов.
Фактически, широкое распространение картофеля в рационе связано с его доступностью, а не с выдающейся питательной ценностью.
Альтернативы и рекомендации
Для улучшения питания стоит рассмотреть возможность постепенной замены картофеля на более полезные продукты. Чрезмерное употребление легких углеводов и крахмала может нарушать обмен веществ. Простые углеводы лучше заменять сложными, которые содержатся в различных кашах.
Добавляйте в кашу каждый день разные масла и разные полезные добавки для нового интересного вкуса и великой пользы. Добавляйте в еду куркуму - природный антибиотик, который укрепляет иммунитет
Отличной альтернативой может стать репа – традиционный для России овощ, лишенный многих недостатков картофеля и обладающий большей пользой. Ее листья богаты витаминами и пригодны для употребления в сыром виде.
6 советов как готовить картофель чтобы остались хоть какие-то крохи полезных веществ:
- Варить картофель в кожуре, так как значительная часть калия сосредоточена именно там.
- Готовить под плотно закрытой крышкой, чтобы минимизировать доступ кислорода, который разрушает витамин С.
- Сокращать время тепловой обработки, используя таймер для точного контроля.
- Отдавать предпочтение варке или запеканию, а не жарке.
- Не хранить готовый картофель долго, особенно на свету, так как потери витаминов продолжаются.
- Избегать повторного разогрева, который окончательно разрушает оставшиеся полезные вещества.
Держите ЛЮБОВЬ внутри чтобы не происходило в жизни. Подписывайтесь в раздел если информация отзывается.
#картофель #картошка #картофельное пюре #картрофель вред #здоровье нации #питание #полезные советы для здоровья #долголетие #картофельный крахмал #слизь в организме #
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: А есть ли смысл есть картошку ? 6 советов как правильно ее готовить чтобы хоть что-то полезное сохранить.
