Необычное происхождение и ботаническая загадка
Помидор, который мы привыкли считать овощем, с научной точки зрения является ягодой, а точнее — многогнёздной ягодой. Это растение семейства Паслёновых имеет удивительную историю. Родом из Южной Америки, он долгое время считался в Европе декоративным и даже ядовитым растением. Лишь к середине XIX века томат окончательно завоевал признание как съедобный продукт, преодолев множество предрассудков.
Цветовое разнообразие и полезные свойства
Современные помидоры поражают своим разнообразием. Помимо классических красных, существуют жёлтые, оранжевые, розовые, зелёные, фиолетовые и даже почти чёрные сорта. Разница в цвете обусловлена сочетанием пигментов: ликопина (красный), каротиноидов (оранжево-жёлтый) и антоцианов (фиолетовый). Интересно, что ликопин — мощный антиоксидант — лучше усваивается организмом не из свежих плодов, а из термически обработанных, например, из томатной пасты или соуса.
Культурное значение и мировые рекорды
Сегодня томат — одна из самых популярных сельскохозяйственных культур в мире. Ежегодно производится более 180 миллионов тонн помидоров. В некоторых странах ему посвящены целые фестивали, самым известным из которых является испанская «Томатина» — битва спелыми томатами. А рекорд по выращиванию самого большого помидора принадлежит американскому фермеру: в 2020 году был выращен плод весом более 4,9 кг.
