При самостоятельном приготовлении еды, особенно во время диеты, часто возникает проблема с точным подсчётом калорий. Готовые записи в приложениях и таблицах обычно рассчитаны на «правильное» питание с минимумом жиров. Если же вы, как и я, следуете высокожировой кето-диете, ваши блюда будут значительно калорийнее стандартных вариантов. Например, кето-котлета, обжаренная на масле, и диетическая паровая котлета — это два разных блюда с разной энергетической ценностью. Для таких случаев необходим индивидуальный подход к расчётам. Предлагаемый метод поможет точно определить калорийность любого многокомпонентного блюда, которое вы готовите дома.
Практический пример: салат из куриной печени
Давайте разберём методику на конкретном примере — салате из куриной печени. Ключ к успеху — знать точный вес каждого ингредиента, который попадает в вашу тарелку.
Шаг 1: Взвешивание ингредиентов
Перед приготовлением взвесьте все продукты по отдельности. Для нашего салата это:
Морковь – 200 г
Лук - 200 г
Печень куриная – 500 г
Огурец свежий - 200 г
Яйца отварные - 160 г
Майонез – 70 г
Шаг 2: Определение общей калорийности сырья
Воспользуйтесь любым онлайн-счётчиком калорий или проверенной таблицей. Внесите в него каждый продукт с его точным весом, чтобы получить суммарную энергетическую ценность всех ингредиентов.
В нашем случае из 1330 граммов продуктов получилась общая калорийность в 1559 килокалорий.
Шаг 3: Расчёт калорийности порции
Как же узнать, сколько калорий содержится в вашей порции, например, в 200 граммах готового салата? Для этого используется простая пропорция.
Составляем уравнение, где Х — это искомое количество калорий в 200 граммах:
1559 ккал * 200 г = 1330 г * Х ккал
1330 * Х = 311800
Х = 311800 / 1330
Х ≈ 234 ккал
Таким образом, в 200 граммах этого салата содержится примерно 234 килокалории. Полученный результат логично округлить до целого числа.
Почему этот метод надёжнее готовых баз?
Безусловно, проще найти блюдо в приложении и указать приблизительный вес порции. Однако мой опыт показывает, что для сложных домашних блюд готовые базы данных часто дают большую погрешность. Калорийность может быть как сильно завышена, так и занижена, иногда в два и более раза. В результате вы можете ошибочно считать, что уложились в суточную норму, хотя на самом деле переели или, наоборот, недополучили энергии. Предложенный метод расчёта, хоть и требует немного больше времени, даёт персонализированный и точный результат, что особенно важно для эффективного контроля питания.
