Эта нежная творожная запеканка с яркой ягодной прослойкой станет прекрасным полезным десертом или сытным завтраком. Сочетание воздушной творожной основы и кисло-сладкого смородинового джема понравится и взрослым, и детям.
Что понадобится:
Для творожной основы:
- Творог брикетный, 5% жирности — 540 г
- Куриные яйца — 3 шт.
- Кукурузный крахмал — 40 г
- Сахарозаменитель (эквивалент 70 г обычного сахара) — 10 г
- Ванилин — по вкусу (можно добавить в тесто)
Для ягодного слоя:
- Чёрная смородина замороженная — 200 г
- Агар-агар — 3 г (для желирования)
- Вода — 50 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Готовим творожную основу. В чашу блендера поместите творог, яйца, кукурузный крахмал, половину порции сахарозаменителя и ванилин для аромата. Взбивайте до получения однородной, гладкой массы без комочков.
Шаг 2: Выпекаем запеканку. Полученную творожную массу перелейте в форму для запекания. Разогрейте духовку до 170 °C и выпекайте запеканку примерно 1 час до золотистой корочки. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. После выпекания обязательно полностью остудите основу.
Шаг 3: Варим смородиновый джем. В небольшой сотейник выложите замороженную смородину, добавьте воду и оставшийся сахарозаменитель. На среднем огне уваривайте ягоды около 10 минут, пока смесь не загустеет и не станет напоминать джем. За 2 минуты до готовности всыпьте агар-агар, тщательно размешайте и проварите, чтобы желирующий компонент активировался.
Шаг 4: Собираем десерт. Форму, в которой пеклась запеканка (или другую подходящего размера), застелите пищевой плёнкой так, чтобы края свисали. Аккуратно поместите на плёнку остывшую творожную основу. Равномерно распределите по её поверхности горячий смородиновый джем.
Шаг 5: Охлаждаем и подаём. Дайте десерту полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь. За это время джем надёжно застынет, а вкусы идеально соединятся. Перед подачей можно аккуратно извлечь запеканку из формы, потянув за края плёнки, и нарезать на порции.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Запеканка с смородиной.
