Завтра я планирую ввести в рацион овощи, и это вызывает у меня некоторое удивление. После опыта кетогенной диеты, которая полностью перевернула мои представления о питании, разница в подходах становится особенно заметной. В отличие от строгого кето, где многие овощи под запретом или ограничены, на фазе "Чередование" диеты Дюкана разрешены помидоры, морковь, редис, кабачки и другие. Например, морковь, которая в кето считается слишком крахмалистой, здесь вполне допустима. То же касается спорных для кето-сообщества помидоров, редиса и кабачков.
Суть и схемы чередования
Основной принцип этой фазы — чередование белковых дней (ЧБ) и белково-овощных дней (БО). Существует несколько схем, которые можно адаптировать под свои потребности: 1/1, 2/2, 3/3, 4/4 или 5/5. Цифры обозначают количество дней: сначала идут дни только на белках, затем — дни на белках с овощами. Например, схема 2/2 означает два белковых дня, за которыми следуют два белково-овощных дня.
Доктор Дюкан рекомендует начинать со схемы 1/1, так как она наиболее физиологична и легче переносится организмом. Однако если нужно сбросить более 20 кг, можно начать с более длинных циклов, например, 3/3 или 5/5, чтобы усилить эффект после первой фазы "Атака". Схему при необходимости можно менять в процессе.
Запрещенные и разрешенные продукты
Нельзя употреблять: бобовые (кроме стручковой фасоли), горох, чечевицу, кукурузу, картофель и другие крахмалистые овощи.
Дополнительные разрешенные продукты ("допы"): 1 столовая ложка кукурузного крахмала и 1 чайная ложка какао в день.
При приготовлении можно использовать:
сахарозаменители, уксус, зелень, специи, обезжиренное сухое молоко, соленые корнишоны и лук (но не более 1,5 луковиц в белковые дни), лимон, цедру цитрусовых, соль, горчицу, соевый соус, парафиновое масло, ароматизаторы без масла и сахара, кофе, дрожжи, разрыхлитель, желатин, агар-агар, жвачки и конфеты с аспартамом, обезжиренный бульонный кубик, а также все добавки, разрешенные в фазе "Атака".
Порция растительного масла (оливкового или рапсового) увеличивается до 1 столовой ложки.
Томатную пасту в белковые дни можно употреблять до 2 столовых ложек, а в белково-овощные дни — без ограничений.
Важное изменение: норма потребления овсяных отрубей увеличивается до 2 столовых ложек в день.
