Год подходит к концу, и каждый надеется, что следующий принесет больше радости и благополучия. Традиционно встреча Нового года сопровождается щедрым застольем с разнообразными салатами, горячими блюдами и десертами. Однако для людей с сахарным диабетом праздник — это повод не расслабляться, а с особой тщательностью подойти к планированию меню.
Главный вопрос: как сделать новогодний стол одновременно вкусным, полезным и безопасным для уровня глюкозы в крови? Ключ к успеху — в заблаговременной подготовке и выборе правильных рецептов. Ниже вы найдете подборку блюд, которые позволят насладиться праздником без вреда для здоровья. Помните: контроль сахара и умеренность в еде — ваши главные союзники в любой ситуации.
Праздничные салаты
Начнем с салатов — неотъемлемой части любого застолья. Кроме уже опубликованного на сайте рецепта «Оливье с авокадо», предлагаем два новых варианта.
Салат с тунцом
Ингредиенты:
- 1-2 яйца;
- 80 г тунца (консервированного);
- 1/2 авокадо;
- 1 свежий огурец;
- зелень, соль, перец;
- майонез или сметана для заправки.
Приготовление: Яйца отварите и нарежьте кубиками. Авокадо и огурец также нарежьте кубиками. Тунец освободите от жидкости. Выкладывайте салат слоями: тунец, авокадо, огурец, яйца. Каждый слой можно слегка смазать майонезом или сметаной, добавить черный перец. Готовое блюдо украсьте рубленой зеленью. Последовательность слоев не принципиальна.
Салат с куриным филе
Ингредиенты:
- 200 г куриного филе;
- 2 яйца;
- 60 г сыра;
- 1 репчатая луковица;
- грецкие орехи;
- сметана или майонез;
- 1 небольшая сырая морковь;
- соль.
Приготовление: Яйца и сыр натрите на мелкой терке, орехи измельчите. Лук нарежьте кубиком и ошпарьте кипятком. Куриное филе отварите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на терке для корейской моркови. Собирайте салат слоями: лук, куриное филе (смажьте заправкой), яйца, морковь (смажьте заправкой), сыр, орехи.
Горячие блюда и гарниры
Праздничный стол сложно представить без горячего. Предлагаем сытное и ароматное основное блюдо с полезным гарниром.
Запечённые куриные ножки в сметане
Ингредиенты:
- куриные ножки;
- 100 г сметаны;
- соль, перец по вкусу;
- 1 ч.л. любимых специй (можно добавить чеснок).
Приготовление: Ножки вымойте, посолите, поперчите, добавьте специи и сметану. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике примерно на 1 час. Противень застелите бумагой для выпечки, выложите ножки и запекайте около 50 минут до готовности.
Цветная капуста под сыром
Ингредиенты:
- 500 г цветной капусты;
- 100 г твердого сыра;
- 50 г майонеза;
- соль, специи по вкусу;
- растительное масло для смазывания формы.
Приготовление: Капусту помойте и разберите на соцветия. Отварите в подсоленной воде около 7 минут. Форму для запекания смажьте маслом, выложите капусту, добавьте специи, смажьте майонезом и обильно посыпьте тертым сыром. Запекайте 30 минут при 180°C до образования аппетитной золотистой корочки.
Праздничные закуски
Небольшие, но вкусные закуски отлично дополнят меню и украсят стол.
Фаршированные шляпки шампиньонов
Ингредиенты:
- 800 г шампиньонов;
- 200 г вареной колбасы;
- 1 луковица;
- специи по вкусу;
- 1 ст.л. майонеза;
- 100 г твердого сыра.
Приготовление: Грибы помойте, отделите шляпки от ножек. Ножки, лук и колбасу мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Посолите, поперчите, добавьте майонез. Полученной начинкой наполните шляпки грибов, сверху посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке около 10 минут.
Фаршированные яйца
Ингредиенты:
- 5 яиц;
- 4 ст.л. сметаны;
- соль, перец по вкусу;
- сухой или свежий укроп.
Приготовление: Яйца отварите вкрутую, остудите и разрежьте пополам. Аккуратно извлеките желтки, разомните их вилкой, смешайте со сметаной, солью и перцем. Полученной пастой наполните половинки белков и украсьте укропом. Это классический вариант, но вы можете экспериментировать с другими низкоуглеводными начинками.
Лёгкий десерт
Завершить трапезу можно без чувства вины, приготовив диетический пирог.
Клубничный пирог
Ингредиенты для творожного слоя:
- 350 г 5% творога (в брикетах);
- 1 яйцо;
- сахарозаменитель по вкусу.
Для ягодного слоя:
- 150 г замороженной клубники или других ягод.
Для крошки:
- 40 г размягченного сливочного масла;
- 100 г муки;
- сахарозаменитель (эквивалент 2 ложек сахара).
Приготовление: Смешайте ингредиенты для творожного слоя и выложите в форму. Сверху распределите ягоды. Для крошки смешайте масло, муку и сахарозаменитель, перетрите руками в мелкую крошку и рассыпьте поверх ягод. Выпекайте 30 минут при 180°C до румяности.
Напитки
В выборе напитков отдавайте предпочтение минеральной воде, зеленому или черному чаю, томатному соку. Что касается алкоголя, эта тема требует отдельного обсуждения с врачом, но в большинстве случаев допускается небольшое количество (например, полбокала) сухого вина.
Надеемся, эта подборка рецептов поможет вам создать вкусный и безопасный праздничный стол. Диабет — не приговор и не повод отказываться от радости застолья. С помощью правильного подхода к приготовлению блюд и чувства меры вы можете наслаждаться праздником в полной мере. Готовьте с удовольствием и встречайте Новый год во всеоружии!
-
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Новогодний стол диабетика.
