Стремление к здоровому похудению часто приводит к популярной сегодня безглютеновой диете. Многие пробуют её даже без медицинских показаний и порой достигают впечатляющих результатов. Действительно, отказ от глютена может стать эффективным шагом на пути к снижению веса.
Ранее на нашем сайте вышла статья «Как я научилась печь безглютеновый хлеб» — рекомендуем к прочтению для базового понимания темы.
А сейчас — практическое продолжение. Я поделюсь своим кулинарным опытом, рассказав о множестве экспериментов с разной мукой, которые помогли мне найти идеальные рецепты домашнего хлеба и другой выпечки без глютена.
1. Гречневый хлеб: первый, но не самый удачный опыт
Свои эксперименты я начала с покупки разнообразной безглютеновой муки — рисовой, кукурузной и гречневой. В то время мне очень нравилась продукция марки «Гарнец».
Первый же опыт с гречневым хлебом оказался неудачным: буханка не пропеклась, имела непривлекательный серый цвет и слишком выраженный гречневый привкус. Пришлось от неё отказаться, и с тех пор этот рецепт я больше не повторяла.
Однако это не значит, что рецепт плох — возможно, вам он подойдёт лучше! Гречневая мука очень полезна, богата витаминами и минералами. Для попытки замесите тесто из 200 мл тёплого молока, 2 ст. л. нерафинированного масла, по половине чайной ложки соли и гашеной соды, а также по 100 граммов гречневой и кукурузной муки. Выпекайте при 180°C около 30–35 минут.
2. Рисовый хлеб и микс муки — беспроигрышный вариант
А вот хлеб на основе рисовой муки был принят на «ура». Самый лучший результат дают смеси разных видов муки.
Обратите внимание: Почему вы не худеете?.
Сочетая разные виды, можно добиться идеальной текстуры и вкуса!Хлеб из рисовой муки получается слегка влажным и очень сочным. Часто его комбинируют с кукурузной мукой для структуры, а некоторые кулинары-экспериментаторы добавляют даже картофельное пюре для пышности. Пробуйте разные пропорции, чтобы найти своё идеальное сочетание.
3. Льняной хлеб для максимальной пользы
В погоне за сверхполезным продуктом я попробовала добавить льняную муку. Ключевой совет: её доля не должна превышать 10–15% от общего объёма муки, иначе тесто может стать слишком плотным.
Есть такой хлеб — настоящее удовольствие и повод для гордости! Кажется, что с каждым кусочком ты становишься здоровее. Если не хотите возиться с мукой, можно просто добавить в обычный рецепт на цельнозерновой муке немного цельных или молотых льняных семян — будет и красиво, и полезно.
4. Миндальные кексы — полезный десерт
Конечно, диета — это не только хлеб. Иногда хочется и сладкого! Для таких случаев у меня есть рецепт миндальных кексов. Они получаются нежными, с приятным ореховым ароматом и без чувства вины. Подробный рецепт я публиковала в статье «Миндальные кексы на Рождество».
5. Необычные сырники с кукурузной и кунжутной мукой
Мои фирменные творожники тоже стали безглютеновыми. Вместо пшеничной муки я использую кукурузную — сырники получаются солнечно-жёлтыми и очень аппетитными.
Однажды я испекла из кукурузной муки даже калачи — вышла по-настоящему солнечная и красивая выпечка. Рецепт моего кукурузного хлеба можно найти на сайте.
Ещё одна прекрасная альтернатива для сырников и кексов — кунжутная мука. Она придаёт выпечке изысканный ореховый привкус, а сам кунжут известен высоким содержанием кальция и антиоксидантов. В общем, экспериментируя с мукой и накапливая опыт, можно кормить семью не только полезно, но и очень вкусно.
6. Хлеб с безглютеновой клетчаткой для эффективного похудения
Есть секретный ингредиент, который делает безглютеновую выпечку ещё полезнее — это специальная сибирская клетчатка без глютена. Для тех, кто худеет, это отличное решение.
Вы можете заменить ею до 50% муки в рецепте, а в некоторых случаях — и всю муку. Результат вас приятно удивит. Приобрести такой продукт можно в специализированных интернет-магазинах, например, на «МагазинКлетчатки.рф», Wildberries или OZON.
Основные преимущества такой клетчатки:
- Полное отсутствие глютена.
- Натуральный состав без ароматизаторов, красителей и консервантов.
- Высокое содержание пищевых волокон (до 70%).
- Способствует похудению, очищению организма и поддержанию активного долголетия.
Подписывайтесь на наш сайт — здесь вы найдёте множество полезных советов, диетических программ и экспертных обзоров.
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: 6 вариантов выпечки без глютена - для тех, кто худеет.
