Когда моему ребенку назначили безглютеновую диету, передо мной открылся целый мир новых кулинарных экспериментов. Пришлось искать альтернативы привычным продуктам и осваивать рецепты, которые были бы безопасны для здоровья и при этом оставались вкусными.
Одним из таких открытий стали домашние кексы, в которых традиционная пшеничная мука полностью заменена на безглютеновые варианты. Это позволило создать десерт, подходящий для людей с непереносимостью глютена или просто следящих за своим питанием.
Я решила использовать миндаль, который самостоятельно измельчила в кофемолке до состояния муки. Результат превзошел все ожидания: получились золотистые, ароматные кексы-маффины, которые понравились не только ребенку, но и всем домашним. Теперь это наш любимый рождественский десерт, который создает праздничное настроение.
Классический рецепт миндальных кексов
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты (по 125 граммов каждого):
- мука миндальная,
- мука кукурузная,
- масло сливочное (предварительно растопленное),
- сахар,
- 2 яйца,
- 2 столовые ложки молока,
- разрыхлитель теста и ванилин для аромата
Приготовление начинается с взбивания яиц с сахаром до получения пышной массы. Затем добавляется растопленное сливочное масло. В отдельной емкости смешиваются оба вида муки с ванилином и разрыхлителем, после чего эта сухая смесь постепенно вводится в яично-масляную основу. В конце замешивания добавляется молоко. Консистенция теста должна быть достаточно густой, но не крутой. Если масса получается слишком жидкой, можно добавить немного кукурузной муки.
Формочки для кексов заполняются тестом примерно на две трети объема. Выпекаются кексы в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой: если она выходит сухой, десерт готов.
Диетический вариант для тех, кто следит за фигурой
Поскольку в праздничный период многие стараются контролировать калорийность рациона, я разработала облегченную версию этого рецепта. Вместо кукурузной муки я стала добавлять безглютеновую Сибирскую клетчатку. Этот продукт обладает интересным свойством так называемой «отрицательной калорийности» — организм тратит на его переработку больше энергии, чем получает из него.
Важное замечание: Исход любой диеты....
Кроме того, клетчатка отлично заменяет муку по текстуре, делая выпечку более полезной.Пищевые волокна, содержащиеся в клетчатке, способствуют улучшению пищеварения, естественному очищению кишечника и помогают в процессе снижения веса. Приобрести этот полезный продукт можно в специализированном интернет-магазине «МагазинКлетчатки.рф», а также на популярных торговых площадках WILDBERRIES и OZON.
Основные преимущества Сибирской клетчатки:
- не содержит глютен,
- в составе отсутствуют искусственные ароматизаторы, красители и консерванты,
- отличается высоким содержанием пищевых волокон (до 70%),
- способствует похудению, детоксикации организма и поддержанию активного долголетия
Если вас заинтересовала тема безглютеновой выпечки, рекомендую прочитать нашу недавнюю статью Как я научилась печь безглютеновый хлеб — там вы найдете еще больше полезных советов и рецептов!
Приятного аппетита, и хорошего года!
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Миндальные кексы на Рождество - подходят для диеты.
