Тренд на здоровое питание продолжает набирать обороты, и производители продуктов активно подстраиваются под новые запросы потребителей. Рынок молочной продукции претерпевает значительные изменения: если раньше полки ломились от сладких йогуртов и творожков, то сегодня всё чаще встречаются варианты с пометкой «без сахара». Ярким примером такой эволюции стала новинка от компании Ehrmann — линейка высокобелковых пудингов «High Protein». В этой статье мы не только оценим вкусовые качества продукта, но и проведём детальный анализ его состава, чтобы понять, что скрывается за привлекательной упаковкой.
Вкус и впечатления от продукта
Производитель предлагает пудинги в двух классических вкусах: ваниль и шоколад. Каждый стаканчик объёмом 200 грамм содержит целых 20 граммов белка, что делает продукт привлекательным для спортсменов и следящих за питанием. Также заявлено низкое содержание жира (всего 1,5%) и отсутствие лактозы.
Вкусовые качества действительно на высоте. Пудинг обладает очень приятной, нежной и обволакивающей консистенцией. Он сладкий, но без приторности. Шоколадный вариант отличается глубоким, насыщенным вкусом, а ванильный — лёгким и ароматным. Упаковка выполнена стильно: матовая поверхность стаканчика не только выглядит дорого, но и практична — не скользит в руках.
Детальный анализ состава на примере шоколадного пудинга
Состав шоколадного пудинга: обезжиренное молоко, молочный белок, сливки, какао-порошок, загустители (Е1442, Е1422, каррагинан, Е466), подсластители (ацесульфам калия, сукралоза), регуляторы кислотности (пирофосфаты, трифосфаты, карбонаты калия, гидроксид натрия, гидроксид калия), лактаза, натуральный ароматизатор.
Продукт может содержать следы орехов, глютена и яиц.
Состав выглядит внушительным и содержит ряд пищевых добавок, которые требуют пояснения. Но сначала — о пищевой ценности (на 100 г продукта):
жиры 1,5 г
белки 10,0 г
углеводы 6,0 г (в том числе лактоза менее 0,01г)
Энергетическая ценность в 100 г – 80 ккал.
Что скрывается за кодами «Е»? Разбираем добавки
Загустители:
- Е1442 (гидроксипропилдикрахмалфосфат) и Е1422 (дикрахмаладипат ацетилированный) — это модифицированные крахмалы, которые придают продукту нужную текстуру.
- Каррагинан (Е407) — загуститель и стабилизатор, получаемый из водорослей. Несмотря на разрешённый статус, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) не рекомендует его для детского питания.
- Е466 (карбоксиметилцеллюлоза) — эфир целлюлозы, который может придавать продукту сливочный вкус.
Подсластители:
- Ацесульфам калия (Е950) и сукралоза — некалорийные заменители сахара, часто используемые в диетических продуктах и спортивном питании. При соблюдении рекомендуемых доз считаются безопасными.
Регуляторы кислотности: Эта группа вызывает наибольшие вопросы.
- Пирофосфаты и трифосфаты — соли фосфорных кислот. Трифосфаты в больших количествах могут быть токсичны и препятствовать усвоению кальция.
- Карбонат калия используется для создания однородной консистенции.
- Гидроксид натрия и гидроксид калия — это едкие щёлочи, агрессивные вещества, которые в минимальных, разрешённых количествах применяются в пищевой промышленности для регулирования pH.
Лактаза — это фермент, который добавляют для расщепления лактозы, делая продукт доступным для людей с её непереносимостью.
Выводы: стоит ли покупать?
Приобретая этот пудинг, я не ожидала увидеть такой длинный список пищевых добавок. С одной стороны, продукт выглядит очень привлекательно: высокое содержание белка, минимум жиров и углеводов, отсутствие сахара и лактозы. Это отличный вариант для перекуса для тех, кто худеет или активно занимается спортом.
С другой стороны, обилие регуляторов кислотности и загустителей заставляет задуматься. Создаётся впечатление, что мы «одно лечим, а другое калечим»: помогаем фигуре, но при этом потребляем целый комплекс синтетических и неоднозначных с точки зрения пользы веществ.
Итог: Высокобелковый пудинг от Ehrmann — это вкусная и удобная новинка, которая отвечает современным трендам. Радует, что крупные производители начали выпускать такие продукты, ранее доступные только в специализированных магазинах спортивного питания. Однако из-за сложного химического состава я бы не рекомендовала делать его постоянной частью своего рациона. Это скорее вариант для ситуационного перекуса, когда нужно быстро получить порцию белка без лишних калорий. Для ежедневного употребления, возможно, стоит поискать более чистые с точки зрения состава альтернативы.
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Высокобелковый протеиновый пудинг от Ehrmann – новинка, которую невозможно не попробовать + разбор состава.
