Добро пожаловать, дорогие читатели моего блога! Особенно рада видеть тех, кто заглянул сюда впервые.
Обратите внимание: Худею с 82 кг! На диете Магги. Второй день из 28. За 9 дней минус 3,6 кг. ?.
Я только начинаю свой путь в кулинарном блогинге, поэтому прошу отнестись с пониманием. В конце статьи вы найдёте результат моих трудов — надеюсь, он вам понравится!Праздник без глютена: торт своими руками
Ситуация была непростой: мы придерживаемся безглютеновой диеты, а у бабушки — день рождения. Отказаться от торта? Ни в коем случае! Значит, будем печь сами. Решила опробовать новый рецепт: рисовый бисквит с нежным сливочно-сырным кремом. Идеально для тех, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от сладкого.
Ингредиенты для безглютенового торта
Для коржей:
🔸 Рисовая мука — 260 г
🔸 Сахар — 235 г
🔸 Желтки — 5 шт.
🔸 Белки — 8 шт.
🔸 Соль — 1/2 ч.л.
🔸 Сода — 1/2 ч.л.
🔸 Вода — 175 г
🔸 Растительное масло — 125 г
Для крема:
🔸 Сливочный сыр — 300 г
🔸 Сливки 33% — 200 мл
🔸 Сахарная пудра — 75 г (важный момент: пудру лучше приготовить самостоятельно, так как в покупную часто добавляют муку. Можно также использовать обычный сахар, но тогда текстура крема будет немного иной).
Для пропитки коржей:
🔸 Фруктовое пюре для детского питания — 200 мл (одна большая баночка)
🔸 Сок (для разбавления пюре до нужной консистенции)
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка теста
Начинаем с желтков: взбиваем их с водой и растительным маслом до однородной массы.
Шаг 2: Взбиваем белки
Отдельно взбиваем белки с сахаром. Здесь есть важный нюанс: белки должны образовать мягкие, не слишком плотные пики. Если перевзбить, рисовый бисквит может получиться излишне плотным и тяжёлым.
Шаг 3: Соединение компонентов
К желтковой массе добавляем рисовую муку, соль и соду, предварительно погашенную уксусом или лимонным соком. Затем аккуратно, плавными движениями, вмешиваем взбитые белки, стараясь сохранить воздушность теста.
Шаг 4: Выпечка
Делим тесто на две равные части и выпекаем два коржа. Можно использовать разные способы:
• В духовке: при температуре 170°C в течение 40–45 минут.
• В мультиварке: на программах «Выпечка» или «Кекс».
У меня в мультиварке получились два высоких, пышных коржа. Каждый из них я разрезала пополам горизонтально — в итоге получилось четыре тонких коржа для сборки торта.
Шаг 5: Приготовление крема
Взбиваем охлаждённые сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Будьте осторожны: жирные сливки легко перевзбить, и они могут превратиться в масло. Затем добавляем сливочный сыр и аккуратно перемешиваем до однородности.
Шаг 6: Пропитка
Фруктовое пюре разбавляем соком до консистенции сока с мякотью. Можно, кстати, использовать и готовый сок с мякотью — это сэкономит время.
Сборка и украшение торта
Теперь самый творческий этап. Каждый корж обильно пропитываем фруктовой смесью, затем смазываем кремом. Собираем торт слоями. Готовый торт полностью покрываем оставшимся кремом. Для украшения я использовала тёртый шоколад, но здесь можно дать волю фантазии: подойдут свежие ягоды, фрукты, орехи или кокосовая стружка.
Вот такой красавец у нас получился!
Торт получился невероятно нежным, влажным и совсем не чувствуется, что он без глютена. Бабушка и все гости были в восторге! Приятного аппетита и успехов в приготовлении!
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Вкусный торт даже если Вы на диете.
