Хризантема увенчанная, которую часто выращивают как однолетник, широко известна в азиатской кухне, особенно в Японии и Китае, где её ценят не только за декоративность, но и как питательный овощ. Именно поэтому её часто называют овощной или съедобной хризантемой.
Популярные съедобные виды
Среди множества разновидностей в кулинарии особенно популярны два вида: хризантема увенчанная и многолистная. В наших широтах чаще можно встретить именно хризантему увенчанную, которую многие садоводы высаживают в цветники, даже не подозревая о её гастрономической ценности.
Вкус и применение в кулинарии
Молодая зелень и соцветия этого растения обладают приятным, слегка пряным ароматом и нежным вкусом. Их можно употреблять как в свежем виде, так и после термической обработки — отваривания или тушения, что позволяет сохранить большую часть полезных веществ.
Свежие, только что распустившиеся цветы служат прекрасным украшением для различных блюд. Жёлтые лепестки и молодые листочки идеально подходят для витаминных салатов. Более зрелые и жёсткие листья лучше подвергать тепловой обработке — их тушат и подают в качестве оригинального гарнира к мясу или рыбе. Стебли также можно отваривать или обжаривать.
Сбор и подготовка зелени
Для салатов надземную часть молодой хризантемы срезают целиком, когда растение достигает высоты 15–20 см. Листья можно отварить и подать с соевым соусом или кетчупом. Важно отметить, что именно у молодых растений зелень обладает наиболее нежным и приятным пряным ароматом.
Обратите внимание: Древний народный рецепт от старости.
И листья, и молодые стебли становятся отличным ингредиентом для сложных салатов, их добавляют как ароматную пряность в супы и овощные рагу, что придаёт блюдам пикантный вкус и тонкий аромат.Польза для здоровья
Это растение — настоящий кладезь полезных веществ. Оно богато солями кальция, калия, железа и фосфора, содержит важные микроэлементы и отличается высоким содержанием бета-каротина, что делает его ценным продуктом для здорового питания.
Рецепт свежего салата
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНИ ХРИЗАНТЕМЫ
Листья хризантемы, укроп и репчатый лук (или лук-шалот) мелко нарезать, посолить по вкусу, заправить смесью лимонного сока и растительного масла. Такой салат станет отличным витаминным дополнением к мясным блюдам.
Рецепт тушёной зелени
ТУШЕНЫЕ ЛИСТЬЯ ХРИЗАНТЕМЫ
Молодые листья хризантемы тщательно вымыть, нарезать полосками длиной около пяти сантиметров. Выложить на разогретую глубокую сковороду с растительным маслом, добавить соль и влить примерно полстакана воды. Довести до кипения и потушить до готовности. В горячем виде это блюдо представляет собой вкусный и необычный гарнир.
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Зелень на грядках. Хризантема увенчанная. Рецепт салата..
