Разнообразие сортов и свойство дозревания
Существует около ста различных сортов авокадо, которые могут существенно отличаться по весу, форме, цвету кожуры и, конечно же, вкусовым качествам. Хотя на первый взгляд многие плоды кажутся похожими, их разнообразие действительно велико. Одно из ключевых преимуществ авокадо — его способность дозревать после покупки.
Чаще всего в супермаркетах и на рынках продают именно недозревшие плоды. Это не должно вас пугать, так как вы легко можете довести их до идеального состояния в домашних условиях.
Как помочь авокадо дозреть дома
Простой и эффективный способ — поместить неспелый авокадо в бумажный пакет и оставить на пару дней в темном месте при комнатной температуре. Бумага удерживает выделяемый плодом этилен — газ, ускоряющий созревание. Если же вы купили уже созревший авокадо и хотите сохранить его в таком виде подольше, лучше всего хранить его в холодильнике.
Три главных признака идеального авокадо
Поскольку авокадо — продукт не из дешевых, важно уметь выбирать качественные плоды, чтобы не разочароваться. Вот три ключевых критерия, на которые стоит обратить внимание при выборе.
1. Внешний вид и цвет кожуры
Внимательно осмотрите плод. Цвет кожуры должен быть равномерным, без резких переходов. Избегайте плодов с кожурой чрезмерно светлого (незрелого) или слишком темного, почти черного (переспевшего) оттенка. Поверхность должна быть чистой, без трещин, глубоких вмятин и, что особенно важно, без темных пятен. Темные пятна часто сигнализируют о начале процесса гниения внутри плода, и такой «сюрприз» вас дома не обрадует.
Обратите внимание: Какую рыбу выбрать - замороженную или охлажденную?.
2. Тактильные ощущения: проверка на упругость
Аккуратно надавите на авокадо пальцем. Идеально спелый плод не должен быть каменным, но и не должен быть слишком мягким, как перезрелый банан. Он должен слегка поддаваться давлению, быть упругим, и вмятина от пальца не должна оставаться. Если поверхность лишь немного пружинит — это хороший знак. Если же все авокадо в магазине твердые, вы можете смело брать их — они дозреют у вас дома по описанному выше методу.
3. Осмотр черенка (плодоножки)
Один из самых надежных способов оценить спелость — заглянуть под черенок. Аккуратно отломите или отодвиньте сухой черенок у верхушки плода и посмотрите на цвет мякоти под ним.
- Светло-желтый или зеленоватый цвет — отличный признак! Такой плод созрел идеально.
- Темно-коричневый цвет — сигнал о том, что авокадо, скорее всего, переспело и может иметь потемневшую мякоть внутри.
Полезный совет по использованию
У авокадо есть одна кулинарная особенность: его мякоть быстро окисляется и темнеет на воздухе. Чтобы сохранить красивый зеленый цвет нарезанного или пюрированного авокадо (например, для гуакамоле), сбрызните его небольшим количеством лимонного или лаймового сока. Кислота замедлит процесс окисления.
#авокадо #пп #диета #еда #похудение #зож #завтрак
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Как правильно выбрать авокадо по 3 признакам.
