Эта подборка фактов ставит своей целью развеять распространённый и вредный миф о том, что растительная пища наносит ущерб физическому или духовному здоровью человека. После прочтения укрепится доверие к вечным и неизменным законам природы, которые, в сущности, просты для понимания.
Приведённые факты выбраны из тысяч подобных, чтобы дать читателю возможность познакомиться с реальными историями и свидетельствами. Многие из них получены от врачей, взяты из невегетарианских книг и газет или подтверждены протоколами Германского Вегетарианского Союза в Лейпциге. Это придаёт достоверность и другим однородным фактам, даже если они не были формально засвидетельствованы.
Девическая красота
1. F. Gregorovius (невегетарианец). Остров Капри.
Если бы я хотел изобразить на полотне воплощение женской красоты и грации, я нарисовал бы прекрасную Костанциеллу, носильщицу камней. Её мать тоже была красавицей и любила говорить о разных продуктах питания. Костанциелла никогда не ела мяса. Когда я однажды спросил её, пробовала ли она хоть раз в жизни жаркое, она громко рассмеялась. При этом ни олимпийская Геба, ни Цирцея, ни Диана, наверняка, не были свежее, цветущее её и не имели более вьющихся кудрей.
Слабый (!) пол
2. Девушки острова Капри представляют собой настоящих вьючных животных. Прелестные создания от 14 до 20 лет, чьими личиками восхищаются на картинах в Англии, Франции и Германии, носят с морского берега в гору на своих головах такие тяжести, с которыми справился бы далеко не каждый мужчина.
Пару недель назад один корабль привёз груз туфа, необходимого для ремонта древнего монастыря. Дорога к этому монастырю настолько крутая, что я ежедневно проклинал её, поднимаясь с купания налегке — до того уставал. Но около 30 девушек за 5 дней перетаскали по этой дороге все камни наверх. Обычно каждая носила на голове по два камня, один на другом, а более слабые — по одному. Навьюченные таким образом, они поднимались по 16 раз в день под палящим августовским солнцем. Чтобы оценить вес, я попытался поднять один из камней и должен был напрячь все силы обеих рук, прежде чем мне удалось водрузить его на одну из этих прекрасных голов.
В полдень мне не раз доводилось видеть, как эти девушки обедают: их пища состояла из недозрелых слив и сухого хлеба. Съев этот скудный обед, они, болтая и смеясь, вставали и с быстротой газелей снова спускались вниз за новой ношей.
3. Обычное украшение женщин острова Капри — драгоценнее золота — это их зубы.
Вид цветущий
4. В невегетарианских газетах была помещена заметка под заголовком «Вегетарианец и дитя природы». В ней рассказывается о вольноопределяющемся из 3-го берлинского гвардейского полка, который был не только вегетарианцем, но и «дитя природы» — то есть употреблял растения исключительно в сыром виде. Решив испытать такую диету на себе, он достиг полного физического благополучия. Он не полный, но вид у него цветущий, он буквально пышет здоровьем. Тягостная для других военная служба для него — детская игра. После самых утомительных работ он не чувствует ни усталости, ни слабости. Недавно он на пари совершил пеший переход из Берлина в Бранденбург и обратно без единой остановки — подвиг, до которого, возможно, не дошел ни один спортсмен.
Поразительная перемена к лучшему
5. Д-р мед. Рихард Нагель. «Vereinsblatt», июнь 1868.
Много лет я страдал слабым здоровьем. Около девяти лет назад я полгода практически не ел мяса и мясных супов и заметил благотворное влияние на самочувствие. Вот уже год я снова полностью исключил мясо, и последние полгода чувствую себя прекрасно: легко телом и душой, охотно и выносливо работаю, не подвержен простудам, словом, будто переродился. Мои пациенты часто удивляются, насколько здоровее я теперь выгляжу.
Как судят люди
6. Р.П. в «Vereinsblatt», август 1874 г. Я стал вегетарианцем примерно через год после того, как потерял жену и ребёнка. Я никогда не отличался крепким сложением, а этот двойной удар так подорвал моё здоровье, что появились признаки малокровия: холодные руки и ноги, спазмы в желудке, сердцебиение и т.д. В таком состоянии я перешёл на вегетарианство. Люди, встречавшие меня и узнавшие об этом, приписывали мой плохой вид новому питанию и настойчиво убеждали от него отказаться.
Высокий возраст
7. «The Vegetarian Messenger», апрель 1888 г. Амос Брансон Алькот, давний вегетарианец, член английского Вегетарианского Общества с 1850 года, двоюродный брат известного д-ра Уильяма Алькота (тоже вегетарианца), умер 4 марта 1888 г. в возрасте 90 лет.
8. «The Veget. Messenger», март 1897 г. Уильям Гаррисон из Скарборо, вегетарианец-ветеран, дожил до 92 лет, был старейшим среди издателей книг в Англии и продолжал заниматься делом до 86 лет.
9. «The Vegetarian Messenger», март 1891. Джемс Паррот из Блэкпула умер 5 февраля в возрасте 94 лет; он был вегетарианцем в течение 47 лет и славился как благотворитель. Он завещал крупные суммы больницам, богоугодным заведениям и пр.; английскому вегетарианскому обществу — 200 фунтов стерлингов.
10. «The Vegetarian Messenger» сообщает в апреле 1896 г. о смерти престарелого вегетарианца Джона Гиля (Кроули, Сассекс), скончавшегося 22 февраля 1896 г. на 96-м году жизни. Сперва он был купцом, затем занялся сельским хозяйством. В молодости он не обладал крепким здоровьем.
11. Вегетарианец-ветеран д-р Велобыцкий (живший в Англии) умер 7 сентября; ему было 100 лет и 8 месяцев (род. 8 января 1793 г.).
Бодрые старцы
12. «Vegetarische Warte», июль 1895. «Я уже начинал испытывать, что «старость — не радость»: разные возрастные недуги одолевали меня. На 64-м году жизни, в июле 1869 г., я стал вегетарианцем. Результат таков, что теперь, спустя семь лет, я так здоров, свеж, силён и бодр, как никогда прежде; я даже не предполагал, что такое состояние для меня возможно».
13. Д-р Карл Оппель, автор «Книги для родителей», убеждённый доводами разума, стал вегетарианцем только на 66-м году. В настоящее время (1896) ему 80 лет, а между тем он здоров и крепок, как юноша.
Свидетельство врача
14. «Vegetarische Warte», авг. 96. В журнале «The Vegetarian» приведено письмо врача, в котором он с большой похвалой отзывается о вегетарианстве, принёсшем ему телесную и духовную пользу, и в конце замечает: «Нельзя отрицать, что, если бы люди не ели мяса, нам, врачам, было бы очень мало дела».
15. Гёте (не вегетарианец), «Путешествие в Италию»: «Есть фрукты — для меня настоящий кутеж».
Вполне здоров
16. Фридберг, 3 сент. 1895. Уездное врачебное управление г. Фридбергша. (Подписано) Д-р Лоренц. «Vegetarische Rundschau», дек. 1895.
Когда я приводил в пример цветущих детей вегетарианцев, мне часто возражали: «Конечно, если привыкнуть смолоду…». Но, как видно из свидетельства, растительная пища не только помогает вырасти здоровым, но и укрепляет уже имеющееся здоровье. До перехода на растительную пищу (в мае 1892 г., в 23 года) я, правда, не жаловался на серьёзные болезни, но был озабочен избыточным весом в 180 фунтов. Мне удалось снизить его до 125–128 фунтов за 4 месяца, при этом исчезли сердцебиение, одышка и другие симптомы.
Свидетельство: Сим удостоверяю, что г. Вильгельм Шмидт, 26 лет, почтовый чиновник, отличается сильным телосложением и хорошо развитой мускулатурой. Все органы и системы в норме. На основании вышеизложенного г. Шмидт должен быть признан человеком вполне здоровым.
Необыкновенно крепкое здоровье
17. Густав Струве. «Vereinsblatt», июнь 1868. «Я сам могу заявить, что благодаря вегетарианскому питанию пользуюсь необыкновенно крепким здоровьем».
Защита от холеры
18. (Д-р мед. Anna Kingsford. «Die Pflanzennahrung bei dem Menschen»). В 1832 году, когда в Нью-Йорке свирепствовала холера, профессор д-р Сильвестр Грагам убедил многих жителей полностью воздерживаться от мясной пищи и спиртного, употребляя только растительные продукты. Все, кто последовал его совету, эпидемия пощадила. Врачи, назначившие пациентам такую же диету, также сохранили им всем здоровье, хотя вокруг смерть косила людей.
Средство от морской болезни
19. «Herald of Health», июнь 1895. Сын афганистанского эмира, Насруллахан, находящийся в Англии, — враг спиртного и строгий вегетарианец. Основная пища для него и его свиты — фрукты. Хотя принц не привык к морским путешествиям, он оказался очень выносливым, не страдал от морской болезни, и длинный переезд доставил ему удовольствие.
Излечение от наследственной чахотки
20. «Vegetarische Warte», июль 1895. На собрании в Лондоне в мае 1895 г. R. Osborn заявил: «Я стал вегетарианцем в мае 1880 г. Здоровье у меня тогда было плохое, я весил всего 94 фунта; врачи и близкие полагали, что я умру от чахотки, которая уже унесла моих родителей, брата и сестру. Доктор посоветовал мне воздерживаться от мяса, есть не более двух раз в день, не принимать лекарств и возбуждающих напитков. В течение последующих 18 месяцев мой вес увеличился до 121 фунта. Раньше я не мог пройти и короткое расстояние без утомления, а теперь легко проходил 6–7 немецких миль (42–49 вёрст) в день. После первого месяца улучшения не было, но я убедил себя выдержать. Воздерживаясь от лекарств и мяса, я и сегодня чувствую себя превосходно».
Излечение от чахотки
21. В американском журнале «Food, Home and Garden» (ноябрь 1893) были помещены портрет и биография д-ра J.H. Handford, которому тогда было 75 лет. В юности вегетарианство вылечило его от чахотки, и с тех пор он неизменно его придерживался.
Излечение наследственной порчи зубов
22. Е.Б. «Hausdoktor», Berlin, 1897. «Никто, я думаю, не имел стольких шансов унаследовать дурные зубы, как мои дети, так как и в моей семье, и в семье мужа с давних пор преобладают дурные зубы. Муж в 40 лет уже потерял все зубы, я тоже много мучилась. Так было до последних четырёх лет. Вскоре после того, как мы стали вегетарианцами, поездки к дантисту прекратились; те самые зубы, которые он советовал заменить искусственными, укрепились и не разрушались более. Зубы детей поправились также, а у старших как будто обновились. Не могу выразить, как я счастлива, что мы в этом отношении уподобились слону — ибо хорошо знаю, что значит зубная боль».
Домашняя аптечка особого рода
23. От желудочного страдания я освободился, питаясь нижеуказанным способом. Я употреблял в умеренном количестве сушёные зерна и овощи, например, рис, манную и ячменную кашу, шпинат, морковь с корками чёрного хлеба (из необдирной муки), хорошие спелые фрукты, чистый малиновый сок и кашу из «гофио». Последний продукт является превосходной пищей для больного желудка. Жира и жидкостей я избегал: не ел супов, пил не более раза в день. Я советовал бы всем страдающим желудком испытать действие такой сухой диеты.
Ничего не делать вполовину!
24. А.В. Эванс «Vereinsblatt», окт. 1868. «С детства я страдал несварением желудка, лечился разными методами, но ничто не приносило существенного облегчения. Только с тех пор, как я стал вегетарианцем, т.е., за последние полтора года, все болезненные припадки значительно уменьшились, а некоторые, например, вздутие живота газами, — совершенно исчезли».
25. «Vereinsblatt», июнь 1868. «Моя жена и мой 10-летний сын годами почти не ели мяса. Но за последние полгода — с тех пор, как они полностью исключили мясо и мясной навар из питания — здоровье их обоих ещё значительно улучшилось». Д-р мед. Рихард Нагель (ум. 1895).
Гостеприимство! И дёшево, и вкусно
26. «Vereinsblatt» 1829. В феврале 1875 г. журнал «Frasers Magazine» сообщает, как вегетарианец выиграл пари, обязавшись устроить вкусный и обильный вегетарианский обед из трёх блюд на 12 персон общей стоимостью не более 5 марок. Все 12 гостей-невегетарианцев удостоверили, что это ему удалось вполне.
Вопреки традициям
27. «The Dietetic Reformer», 1871. William Harvey, альдермен в Салфорде, был одним из учредителей английского вегетарианского общества в 1848 г., а с 1859 г. — его председателем; умер в 1870 г. в 84 года. Почти всю жизнь он был ревностным поборником социальных реформ и в течение 60 с лишним лет не ел мяса и не пил спиртного. Дважды его избирали городским головой, и оба раза вместо общепринятых званых обедов он устраивал большие вечера, на которых угощение строго соответствовало его принципам, но было так роскошно, что самые избалованные гости не могли нахвалиться.
Под всеми широтами
28. «The Vegetarian» (за дек. 1895) повествует об одном почти восьмидесятилетнем старичке, придерживающемся вегетарианства уже в течение 66 лет. Он оставался ему верен во всех странах света и при самых неблагоприятных обстоятельствах и притом выказывал необыкновенную выносливость в работе.
Нормальный обмен веществ
29. Д-р мед. Анна Дикельман в «Naturarzt», дек. 1896. «Научное предубеждение». В физиологической лаборатории в Берне нам демонстрировали опыт, показывающий, что слюна превращает варёный крахмал в сахар. Профессор заявил, что человеческая слюна не может переварить сырой крахмал. Мне, как строгой вегетарианке, было интересно это проверить. Я сделала опыт с сырым крахмалом, и моя слюна переварила его за установленные 4–5 минут. Увидев это «удивительное явление», профессор покачал головой и сообщил студентам, что я вегетарианка, но никакого разумного вывода из этого не сделал.
Завидный желудок
30. Rob. Springer, Vereinsblatt окт. 1875. Д-р мед. William Lambe (ум. 1847) на 41 году стал вегетарианцем, чтобы улучшить слабое здоровье. До самой смерти — более 80 лет — он оставался вегетарианцем и стал настолько здоровым, что мог переваривать все овощи в сыром виде. Однажды в присутствии пациента он съел тарелку сырого картофеля. В другой раз, путешествуя, он попросил принести овощи на обед и, когда кельнер принёс сырую цветную капусту, тут же её съел.
Быстрое выделение
31. В майском номере «Herald of Health» за 1893 г. издательница журнала г-жа Уоллэс писала о соли, которую считает причиной многих болезней. Она не употребляла её последние двадцать лет. Когда она перестала её употреблять, у неё первое время часто появлялась солёная отрыжка, что доказывает: потребляемая соль не всегда быстро выводится из организма.
32. Г. Рейхардт, Эйзенах. «Vegetarische Warte», март 1896 г. «Мой муж и я обычно солили еду, дети же не были приучены к солёному. Однажды я угостила их варёными бобами, которые были посолены. На следующий день у каждого из детей оказалось на теле по лишаю величиной с трёхкопеечную монету. После этого я остерегалась подобных ошибок».
Крепость костей и мускулов. Быстрое излечение переломов
33. «Veg. Warte», дек. 1895. Лондонский вегетарианец Hanson обращает внимание на употребление хлеба из необдирного зерна, способствующего образованию костей. В доказательство он приводит свой пример: несколько лет назад он сломал берцовую кость. Врач сказал, что в его возрасте (далеко за 70) кость может не срастись полностью. Но благодаря частому употреблению такого хлеба и овсянки нога зажила очень быстро, и теперь он пользуется ею так же, как и другой.
Спасение руки
34. «Vereinsblatt», март 1871 г. Подполковник von Knorzer, раненый в ноябре 1870 г. при осаде Парижа, сообщил: «Поранение заключалось в раздроблении локтевого сустава левой руки, и врачи настаивали на ампутации. Жена энергично протестовала. Врачи утверждали, что только мясной пищей можно восстановить силы и предотвратить заражение крови. Но я остался непреклонен, и, слава Богу, не пожалел: руку можно считать спасённой, и есть основание ожидать, что она будет служить по-прежнему».
Развитие мускульной силы
35. Из книги Hoefer'a Nouvelle Biographie Generale. Когда Gleizes (Глейзэ), первый во Франции вегетарианец, пришёл к убеждению, что надо щадить жизнь всех чувствующих существ, он стал воздерживаться от животной пищи. До того не принятый на военную службу по общей слабости, он стал пользоваться крепким здоровьем и развил значительную мускульную силу.
36. Г-жа Э.Б. «Hausdoktor». Берлин, янв. 1897. «Я могу также заявить, что вегетарианское питание, которого мы придерживаемся уже 4 года, значительно укрепило нашу мускульную силу. Прежде, несмотря на все усилия, я обладала до смешного слабыми мускулами; теперь же замечаю большой прирост силы. Недавно моя младшая пятилетняя дочь носила лейку с водой в 7 литров, а старшая девятилетняя протащила кувшин со сливками весом в 17 фунтов на 60 шагов. Мне кажется, это достаточно подтверждает мои слова».
Тяжёлая работа
37. Объявление: «Кузнец-вегетарианец ищет места; местность безразлична, лишь бы была возможность иметь вегетарианскую пищу».
Тяжёлый физический труд
38. «Vegetarische Warte» (сент.1895). Г-н И.Г., член германского вегетарианского союза, пишет: «За последние два года я испытал на практике вегетарианский режим, неся притом тяжёлый физический труд, т.к. по профессии я формовщик. Убедившись в преимуществах, намерен постоянно его придерживаться».
Утомительная работа
39. «Vegetarische Warte», окт. 1896. Автор брошюры, член вегетарианского союза, наряду с утомительной работой трубочиста, находит ещё время заниматься литературой.
40. Письмо из Lausitz'a. «Vereinsblatt», март 1878 г. «Я питаюсь главным образом хлебом и плодами, принимаю пищу в холодном виде, пью очень мало. За последние полтора года, т.е., с тех пор, как я стал вегетарианцем, здоровье моё не оставляет желать лучшего. Семь дней из десяти я должен вставать в половине третьего утра, т.к. служу кочегаром и колю уголь, по 80–100 центнеров, бросаю его в топку и исполняю другие обязанности. Это работа не шуточная, а между тем я ни разу не проспал и не пропустил службы, что с товарищами случается нередко. Глядя на меня, каждый удивляется — но подражателей нет: даже здешние медики стращают, что я долго не проживу. А между тем я здоров!»
Первые силачи в мире
41. Дарвин. «Путешествие естествоиспытателя вокруг света». Когда мы пришли к золотым россыпям Сант-Яго, меня поразили бледные лица рабочих. Рудник имеет 450 футов глубины, и каждый рудокоп поднимает из него до 200 фунтов камней. С этой ношей им приходится подниматься по стволам, расположенным зигзагом. Даже юноши 18–20 лет со слабой мускулатурой должны поднимать эту тяжесть. При такой работе рудокопы питаются только варёными бобами и хлебом. Они предпочли бы ограничиться хлебом, но хозяева считают, что это уменьшит работоспособность, и принуждают есть бобы.
На Сан-Готарде
42. A. von Seefeld (многолетний вегетарианец). Vereinsblatt окт. 1872. В журнале «Gartenlaube» описывается переход через Сан-Готард и рабочие, исправляющие дороги: «Из года в год люди эти живут на пустынных горных высотах, в холодных каменных домиках. Пищей служит им чёрный хлеб и густая кукурузная каша с небольшим количеством сыра; питьём — вода. На холоду в 20–30 градусов им приходится ремонтировать дорогу, расчищать снег и заботиться о почте. И тем не менее, люди эти оказались веселыми и довольными». Противники вегетарианства часто указывают на эскимосов, которые едят много жира. Но эти рабочие несут колоссальный труд на таком же холоде, питаясь лишь хлебом, кашей, сыром и водой.
«Мясо даёт силу» (?)
43. Невегетарианец J.V. Payel пишет в сочинении об австро-венгерской экспедиции к северному полюсу: «Особенно ощутим был недостаток в хлебе; он вынудил нас усиленно питаться мясом, последствием чего явились понос и слабость. Villerm? сообщает, что во время войны часть войска была вынуждена питаться дней 6–8 одним только мясом. У солдат стали наблюдаться понос, исхудание и необыкновенная слабость». «За
Вторая часть статьи продолжает демонстрировать исторические и личные примеры, подтверждающие преимущества растительного питания. Эти истории, собранные из различных источников конца XIX — начала XX века, показывают, как вегетарианство влияло на здоровье, выносливость и успехи людей в разных сферах жизни.
Выносливость на службе и в походах
Один студент, призванный на лагерный сбор, питался только фруктами и черным хлебом, несмотря на предостережения полкового врача. Вместо истощения он не только отлично перенес все тяготы службы, включая маневры, но и прибавил в весе, в то время как многие его мясоеды-товарищи оказывались в лазарете.
Другой пример — унтер-офицер запаса, который во время восьминедельных сборов обходился без мяса, употребляя фрукты, овощи, картофель и яйца. Его выносливость на маршах вызывала изумление у товарищей, потреблявших мясо и алкоголь, и в итоге он получил от старшего врача удостоверение о полном здоровье.
Опыт вегетарианца во время военного похода 1870-71 годов также подтвердил, что отсутствие мясной пищи не мешало прекрасно переносить все тяготы.
Умственная ясность и физическое здоровье
Бенджамин Франклин в своей автобиографии отмечал, что переход на растительную пищу в юности не только позволил ему экономить деньги на книги, но и способствовал умственной ясности и быстроте понимания, так как умеренное питание не отягощало сознание.
Врач Анна Фишер-Дюкельман рассказала, как отказ от мяса, кофе, вина и пива помог ей всего за несколько недель избавиться от жестоких приступов мигрени, мучивших её с детства. Когда же она попробовала снова включить в рацион немного мяса, мигрени немедленно вернулись.
Достижения и признание
В разделе «Мелочи» приводятся факты, показывающие интеграцию вегетарианства в интеллектуальную и общественную жизнь: от популярного вегетарианского клуба в Чикагском университете до наград и признаний. Профессор Майор из Оксфорда получил почетную степень, доктору философии Ф.Р. Лису была назначена государственная пенсия, а музыкант Фанни Теобальд удостоилась золотой медали консерватории.
Исторические личности и долголетие
Статья напоминает, что многие великие умы и основатели учений придерживались растительного питания. Среди них — Пифагор, Зороастр, Будда, а также английские поэты-романтики Перси Биши Шелли и лорд Байрон. Байрон, обладавший геркулесовым телосложением, связывал свою силу и творческую энергию именно с вегетарианством.
Примеры долгой и активной жизни включают сэра Исаака Питмана, изобретателя стенографии, который, несмотря на слабое здоровье в молодости, дожил до 84 лет, сохраняя работоспособность по 12-14 часов в сутки, и турка Хаджи Салимана Соба, прожившего 132 года на простой пище из ячменного хлеба и бобов.
Здоровье матери и ребенка
Многочисленные свидетельства подчеркивают положительное влияние вегетарианства на репродуктивное здоровье. Сообщается о легких, почти безболезненных родах у женщин, придерживающихся растительной диеты, продолжительном и успешном грудном вскармливании. Дети в таких семьях, так называемые «чистокровные вегетарианцы», часто отличались не по годам развитой мускулатурой, силой, выносливостью и крепким здоровьем, рано начиная ходить, лазать и даже совершать длительные пешие и велосипедные прогулки.
Преемственность поколений
В завершение приводятся впечатляющие примеры семей, где вегетарианство стало традицией. Рассказывается о докторе Тейлоре, представлявшем уже третье поколение вегетарианцев, чьи дети стали четвертым. Упоминается Уильям Меткалф, родоначальник семьи, в которой четыре поколения следовали этому образу жизни.
Эти исторические факты и личные истории, собранные более века назад, служат доказательством того, что вегетарианство ассоциировалось не только с решением личных проблем со здоровьем, но и с достижением выдающихся успехов в спорте, науке, искусстве и общественной деятельности.
Если материал был интересен, поддержите автора лайком 👍 и подпиской на канал 🤜🤛! Делитесь своим мнением в комментариях и изучайте другие публикации на сайте.
#зож #здоровье #здоровый образ жизни #образ жизни #вредная еда #вредное питание #полезные продукты #вред мяса #еда #полезные продукты питания
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: 108 фактов в пользу вегетарианства.
