Распространение западного типа питания, богатого жирами и сахаром, становится глобальной тенденцией, несущей серьёзные риски для здоровья. Новое исследование раскрывает механизм, через который такая диета подрывает защитные силы организма на самом фундаментальном уровне — в кишечнике.
Удар по иммунному щиту кишечника
Совместное исследование учёных из Медицинской школы Вашингтонского университета в Сент-Луисе и Кливлендской клиники показало, что «западная диета» напрямую вредит иммунной системе кишечника. Это ослабление защиты создаёт почву для развития воспалительных заболеваний, таких как болезнь Крона, и повышает уязвимость перед кишечными инфекциями.
Эксперименты на мышах и данные наблюдений за людьми подтвердили: рацион с избытком сахара и жиров повреждает клетки Панета — особые иммунные клетки, которые действуют как стражники, сдерживающие воспаление в кишечнике. Когда эти клетки выходят из строя, иммунный барьер нарушается.
Таким образом, популярный тип питания не просто добавляет лишние килограммы, а на клеточном уровне лишает кишечник его естественной способности противостоять болезням. Это объясняет, почему воспалительные заболевания кишечника, ранее характерные для западных стран, теперь распространяются по всему миру вместе с соответствующими пищевыми привычками.
Ключевая роль клеток Панета
Чтобы понять корень проблемы, исследователи во главе с доктором Та-Чианг Лю и доктором Таддеусом Стаппенбеком детально изучили состояние клеток Панета у 400 пациентов. Был выявлен чёткий паттерн: высокий индекс массы тела (ИМТ) коррелировал с ненормальным состоянием этих клеток. Чем выше был вес, тем хуже функционировали клетки-защитники, причём это наблюдалось как у здоровых людей, так и у пациентов с болезнью Крона.
Для проверки гипотезы учёные провели эксперименты на двух группах мышей. Первая группа генетически была предрасположена к ожирению и хроническому перееданию. Интересно, что у этих мышей, несмотря на лишний вес, клетки Панета оставались в норме. Это натолкнуло на мысль, что проблема не в самом ожирении.
Вторая группа здоровых мышей получала аналог западной диеты, где 40% калорий приходилось на жиры и сахар. Уже через два месяца у мышей развилось ожирение, а их клетки Панета стали выглядеть и функционировать аномально.
Обратите внимание: Как похудеть на сахарной диете. Какие принципы питания.
Ведущий специалист Та-Чианг Лю, доктор медицинских наук, адъюнкт-профессор патологии и иммунологии Вашингтонского университета, сказал:
«Ожирение само по себе не было проблемой. Употребление слишком большого количества здоровой пищи не повлияло на клетки Панета. Проблема заключалась именно в диете с высоким содержанием жиров и сахара».Важным открытием стала обратимость процесса. Когда мышей вернули на здоровое питание, всего за четыре недели клетки Панета восстановили свою нормальную функцию. Однако вопрос о том, возможна ли такая «перезагрузка» у людей после десятилетий неправильного питания, остаётся открытым.
Молекулярный механизм и будущие исследования
Учёные обнаружили конкретное биохимическое звено, связывающее вредную диету с дисфункцией клеток. Этим звеном оказалась дезоксихолевая кислота — вторичная желчная кислота, продукт метаболизма кишечных бактерий. При западной диете её уровень повышается, что, в свою очередь, активирует две иммунные молекулы: фарнезоидный рецептор Х и интерферон 1-го типа. Именно они подавляют работу клеток Панета.
Сейчас команда доктора Лю углублённо изучает, как именно сахар и жир запускают эту цепочку. Основная цель будущих исследований — разработать методы восстановления нормальной функции клеток Панета и иммунного фона кишечника, воздействуя на обнаруженные мишени: желчные кислоты или указанные иммунные молекулы.
Статья написана на основе материалов:
- Ведущего специалиста Та-Чианга Лю, доктора медицинских наук, адъюнкт-профессора патологии и иммунологии Вашингтонского университета.
- Таддеуса Стаппенбека, доктора медицинских наук, заведующего отделением воспаления и иммунитета Кливлендской клиники.
- Журнала Cell Host & Microbe.
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Западный тип питания увеличивает риск воспаления кишечника и образования инфекций.
