Повседневные продукты, которые скрывают тонну соли
Соль прячется повсюду!
Соль — это не только привычная приправа на столе, но и мощный консервант, который производители активно используют для улучшения вкуса и увеличения срока годности продуктов. В результате среднестатистический человек потребляет около 3400 мг натрия в день, что почти на 50% превышает рекомендуемую норму в 2300 мг. Основная проблема заключается в том, что значительная часть этой соли поступает не из солонки, а из продуктов, где мы её даже не ожидаем найти. Давайте разберёмся, где именно скрывается «невидимая» соль.
Мясо и птица
Курица
Казалось бы, куриная грудка — символ здорового питания. Однако многие производители используют технологию «набухания», вводя в мясо солевой раствор для увеличения веса и улучшения текстуры. Это может добавить к вашему ужину лишние 400 мг натрия. Вывод прост: при покупке обращайте внимание на маркировку «без добавления рассола» или «не улучшенная».
Вяленое мясо
Само слово «вяленое» указывает на процесс консервации с использованием соли, сахара и нитритов. Поэтому такие продукты, будь то бекон, прошутто или говяжья вырезка, являются концентрированными источниками натрия. Их стоит рассматривать как деликатес для редкого употребления, а не как повседневную закуску.
Соусы, приправы и бульоны
Готовые соусы для пасты
Всего одна чашка магазинного соуса для пасты может содержать до 1000 мг натрия — почти половину дневной нормы. Даже соус песто, который кажется легкой альтернативой, часто содержит значительное количество соли. Идеальное решение — готовить соусы самостоятельно большими порциями и замораживать их (кроме сливочных вариантов, которые плохо переносят заморозку).
Бульонные кубики и готовые супы
Один бульонный кубик — это примерно 1000 мг натрия. Консервированные и пакетированные супы быстрого приготовления — настоящие рекордсмены по содержанию скрытой соли, которая выступает и как консервант, и как усилитель вкуса обезвоженных ингредиентов. Всегда выбирайте варианты с пометкой «с низким содержанием натрия» или, что ещё лучше, варите бульон самостоятельно.
Коммерческие смеси приправ и соевый соус
Готовые приправы для мяса, рыбы или салатов часто на 30-50% состоят из соли. То же самое касается и соевого соуса, включая его «сладкие» разновидности: в одной столовой ложке может быть до 800 мг натрия. Альтернатива — изучать состав, искать смеси без соли или создавать свои авторские комбинации сушёных трав и специй.
Хлеб, выпечка и закуски
Обработанный хлеб и булочки
Нарезанный батон и булочки для бургеров содержат соль не только для вкуса, но и для лучшей сохранности. Именно из-за сочетания натрия и рафинированных углеводов после такого перекуса может возникать чувство тяжести и отёчности. Свежая выпечка из пекарни или, что идеально, домашний хлеб — более здоровый выбор.
Обработанные закуски и упакованные десерты
Чипсы, крекеры, крендельки — очевидные источники соли. Но мало кто задумывается, что она в избытке содержится и в упакованных десертах: печенье, кексах, рулетах. Соль здесь выполняет роль консерванта и усилителя сладости. Умеренность — ключевое правило при их употреблении.
Молочные продукты и консервы
Сыр и сливочное масло
Столовая ложка обычного сливочного масла — это около 100 мг натрия. Среди сыров особенно высоким содержанием соли отличаются фета, голубые сыры, халлуми и все плавленые сырки. Выбирая сыр, обращайте внимание на менее солёные варианты, например, моцареллу или рикотту, а масло берите несолёное.
Консервы и маринованные продукты
Овощные, бобовые и рыбные консервы, а также квашеная капуста, каперсы и маринованные огурцы сохраняются благодаря рассолу, который является концентрированным солевым раствором. Простой совет: перед употреблением обязательно слейте жидкость и промойте содержимое банки под проточной водой — это может снизить содержание натрия на 30-40%.
Готовые блюда и полуфабрикаты
Замороженная пицца и готовые блюда
Один ломтик замороженной пиццы может содержать более 700 мг натрия, а целая пицца — превышать дневную норму в несколько раз. Все полуфабрикаты, от пельменей до лазаньи, щедро сдабриваются солью для долгого хранения и яркого вкуса. Всегда изучайте этикетку, обращая внимание на содержание натрия на порцию.
Напитки и неочевидные источники
Спортивные напитки
Если ваша тренировка длится меньше часа и не является высокоинтенсивной, в спортивных напитках нет необходимости. Помимо большого количества сахара, они содержат электролиты, в том числе натрий (около 110 мг на порцию). Для обычной гидратации достаточно чистой воды.
Морепродукты
Свежие креветки, мидии или устрицы сами по себе не являются проблемой. Опасность представляют предварительно приготовленные и замороженные морепродукты, которые часто отвариваются в очень солёной воде. Копчёная и консервированная рыба (тунец, лосось, шпроты) также содержат значительные дозы натрия.
Как снизить потребление скрытой соли?
1. **Читайте этикетки.** Обращайте внимание на содержание натрия на 100 г продукта. Выбирайте варианты, где этот показатель ниже.
2. **Готовьте дома.** Это даёт вам полный контроль над количеством соли в блюде.
3. **Используйте альтернативные усилители вкуса.** Свежая зелень, чеснок, лимонный сок, пряные травы, перец, бальзамический уксус могут сделать еду яркой без лишней соли.
4. **Промывайте консервы.** Это простой и эффективный способ уменьшить содержание натрия.
5. **Будьте осторожны с «здоровыми» альтернативами.** Соусы, хлебцы, готовые салатные заправки и обезжиренные продукты часто компенсируют вкус добавлением соли.
Осознанное отношение к выбору продуктов и привычка проверять состав — лучшая стратегия в борьбе с избытком «невидимой» соли в рационе.
Обратите внимание: Хорошеем к Новому году ? Съедаем соус до последней капли ?.
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Мы съедаем тонну соли.
