Процесс создания привычной нам белой муки далёк от простого помола зерна. Для увеличения срока хранения производители подвергают её глубокой очистке, в ходе которой удаляются самые ценные компоненты: витамины, минералы и жизненно важная клетчатка. В результате остаётся практически чистый крахмал. Однако на этом обработка не заканчивается. Чтобы придать муке привлекательный белоснежный цвет, её часто подвергают химическому отбеливанию с помощью веществ, которые вызывают серьёзные вопросы об их безопасности.
Примечательно, что некоторые из этих химикатов также входят в состав стиральных порошков и средств для дезинфекции. Этот факт заставляет задуматься о качестве магазинного хлеба и рассматривать домашнюю выпечку как более здоровую альтернативу.
Химические отбеливатели муки: что скрывается за индексом «Е»
Бромат калия (Е924) – неорганическое соединение, хорошо растворимое в воде. Исследования на грызунах показали, что это вещество может провоцировать развитие онкологических заболеваний почек и щитовидной железы. При высоких температурах выпечки бромат калия преобразуется в менее опасный бромид калия. Мука, обработанная им, даёт очень пышный и неестественно белый хлеб. Важно знать, что использование Е924 запрещено в пищевой промышленности России, стран Евросоюза, Китая, Бразилии и Канады, но до сих пор разрешено в США.
Двуокись хлора (Е926) – это газообразное, взрывоопасное соединение с резким запахом, мощный антимикробный агент.
Обратите внимание: Похудеть от еды? Вылечу ЖКТ • суперфуды 2020-2021 года • эти продукты заслуживают вашего внимания.
Обработка муки двуокисью хлора приводит к полному разрушению витамина Е (токоферолов) и незаменимых жирных кислот. Эксперименты на мышах, которых кормили хлебом из такой муки, выявили у них острый Е-авитаминоз. Несмотря на это, добавка Е926 разрешена в России и также применяется для обеззараживания питьевой воды.Бензоил пероксид (Е928) – порошкообразное органическое вещество, используемое для отбеливания муки и улучшения её хлебопекарных качеств. После его применения мука становится более рыхлой и белой. Это же соединение применяется в производстве масел, некоторых сыров и даже в косметологии для лечения акне. В чистом виде бензоил пероксид классифицируется как сильный канцероген, способный провоцировать рак. Тем не менее, его использование в хлебопечении в России разрешено.
Персульфат аммония (Е923) – соединение, отнесённое к третьему классу опасности. Оно может вызывать тяжёлые астматические приступы при вдыхании, а также опасно для кожи и глаз. Хотя эта добавка официально запрещена в пищевом производстве по всему миру, включая Россию, есть данные о её нелегальном использовании в качестве разрыхлителя теста, отбеливателя муки и глазирующего агента в кондитерских изделиях.
Скрытая угроза: аллоксан
Аллоксан – побочный продукт, который может образовываться в процессе окисления. Это вещество известно своей способностью избирательно разрушать бета-клетки поджелудочной железы (островки Лангерганса), вызывая некроз почечных канальцев и негативно влияя на другие железы. В научной практике аллоксан используется для моделирования сахарного диабета у лабораторных животных. Считается, что для человека он менее токсичен, но его потенциальное присутствие в обработанных продуктах вызывает обеспокоенность.
Таким образом, белая мука высшего сорта – это продукт, лишённый природной пользы цельного зерна. В лучшем случае это пустой крахмал, в худшем – носитель потенциально опасных химических веществ. Наиболее здоровой альтернативой является мука из цельного зерна, которая сохраняет все витамины, минералы и клетчатку. Как минимум, стоит сознательно сократить количество изделий из рафинированной белой муки в своём рационе.
Проявляйте, пожалуйста, здравомыслие!
Если понравилось, то ставь лайки👍 и подписывайся на канал🤜🤛!И, конечно же, пиши своё мнение в комментариях, не забывая про другие статьи/публикации, на этом сайте.#зож #здоровый образ жизни #образ жизни #полезные продукты #полезная еда #здоровье #еда
#организм #вегетарианство #интересные факты
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Правда о вреде белой муки. Муку чем-то отбеливают?.
