Это блюдо — настоящая находка для любителей итальянской кухни, следующих принципам кето-питания или низкоуглеводной диеты. Оно сохраняет все узнаваемые ноты классической карбонары, но вместо традиционной пасты здесь используются ленты из цукини, что делает его легким и соответствующим диетическим целям.
Ингредиенты
- Цукини (для «пасты»)
- Бекон сырокопченый
- Сливки жирные (от 20% и выше)
- Свежее яйцо (категории С1 или С2)
- Соль и специи по вкусу
Приготовление яйца пашот
Шаг 1. Готовим яйцо пашот. Это ключевой элемент, который придает блюду нежность. Способ, описанный ниже, не требует специальных пакетиков и надежен, если знать несколько секретов.
Доведите воду в кастрюле до кипения, затем убавьте огонь. Добавьте немного уксуса и соли. Ложкой создайте в воде воронку и аккуратно влейте в её центр яйцо. Как только белок побелеет и свернется (это происходит очень быстро), аккуратно извлеките яйцо шумовкой или ситечком и переложите на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя влага.
Секреты идеального яйца пашот:
— Используйте максимально свежие яйца. Проверить свежесть можно, опустив яйцо в стакан с водой: свежее яйцо быстро опустится на дно.
— Перед приготовлением яйцо должно быть комнатной температуры (не из холодильника).
Сборка блюда
Шаг 2. Приготовьте «лапшу» из цукини. Для этого лучше всего подходят плотные цукини. Нарежьте их тонкими длинными лентами с помощью овощечистки, специальной терки-спиралайзера или обычной терки для корейской моркови.
Шаг 3. На разогретой сковороде на среднем огне обжарьте нарезанный бекон до хрустящей корочки.
Шаг 4. В отдельной сковороде влейте жирные сливки, добавьте нарезанные цукини, посолите, приправьте по вкусу. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне всего 2–3 минуты, чтобы «паста» из кабачка слегка смягчилась, но сохранила форму и легкий хруст.
Подача
Выложите сливочную «пасту» из цукини на тарелку, посыпьте хрустящим беконом и аккуратно разместите сверху яйцо пашот. Перед подачей слегка надрежьте яйцо, чтобы золотистый жидкий желток растекся по всему блюду, создавая невероятно нежный соус.
Этот рецепт доказывает, что полезное питание может быть быстрым, сытным и невероятно вкусным. Наслаждайтесь классическим вкусом карбонары без лишних углеводов!
#кето #кето рецепты #кето диета #карбонара #рецепты #низкоуглеводная диета #яйцо пашот
