Кетоз: механизм действия, влияние на похудение и возможные риски для здоровья

Кетоз представляет собой естественный метаболический процесс, при котором организм переключается с использования глюкозы в качестве основного источника энергии на сжигание жиров. В результате этого образуются кетоновые тела, которые служат альтернативным топливом для клеток, включая клетки мозга.

Добиться состояния кетоза можно с помощью специального режима питания — кетогенной диеты. Её принцип основан на резком сокращении углеводов при одновременном увеличении потребления жиров.

Помимо эффективного снижения веса, кетоз обладает рядом других полезных свойств. Например, он давно и успешно применяется в медицине для снижения частоты эпилептических приступов у детей.

Хотя биохимия кетоза может показаться сложной, в этой статье мы простым языком разберём его суть, механизмы воздействия на организм и потенциальную пользу.

Новости МирТесен

Что такое кетоз и как он работает?

Кетоз — это особое состояние метаболизма, при котором организм начинает в больших объёмах использовать собственные жировые запасы для производства энергии.

Этот процесс запускается при значительном дефиците глюкозы в крови — основного «топлива» для большинства клеток. Чаще всего кетоз возникает на фоне кетогенной или низкоуглеводной диеты, но он также естественен для организма во время беременности, в младенческом возрасте и при длительном голодании.

Для перехода в кетоз обычно необходимо ограничить потребление углеводов до 20–50 граммов в сутки. Конкретная цифра зависит от индивидуальных особенностей метаболизма.

Такое ограничение подразумевает исключение из рациона продуктов, богатых углеводами: хлеба, сладостей, круп, сахаросодержащих напитков, а также значительное сокращение потребления бобовых, картофеля и фруктов.

При резком снижении углеводов падает уровень гормона инсулина, что даёт сигнал жировым клеткам высвобождать жирные кислоты. Эти кислоты поступают в печень, где преобразуются в кетоновые тела — ацетоацетат, бета-гидроксибутират и ацетон. Именно эти молекулы становятся новым источником энергии.

Важное отличие кетонов от жирных кислот — их способность преодолевать гематоэнцефалический барьер и питать мозг в условиях нехватки глюкозы.

Таким образом, кетоз — это метаболическая адаптация, при которой кетоны заменяют глюкозу в роли главного энергоносителя для тела и мозга. Это происходит при низком уровне углеводов и инсулина в крови.

Как кетоны питают мозг?

Существует распространённый миф о том, что для нормальной работы мозгу абсолютно необходимы пищевые углеводы.

Действительно, глюкоза является предпочтительным топливом, и некоторые типы клеток мозга (например, астроциты) могут использовать только её.

Однако большая часть мозга обладает метаболической гибкостью и способна эффективно утилизировать кетоновые тела в условиях дефицита глюкозы. Исследования показывают, что уже через три дня голодания до 25% энергопотребления мозга покрывается за счёт кетонов, а при длительном голодании этот показатель может достигать 60%.

Кроме того, организм обладает механизмом глюконеогенеза — синтеза глюкозы из неуглеводных источников, в основном из аминокислот белков. Это обеспечивает мозг тем минимальным количеством глюкозы, которое ему всё же необходимо.

Обратите внимание: Анализ диет: "Японская диета" или почему для людей вес важнее здоровья..

Таким образом, комбинация кетоза и глюконеогенеза полностью удовлетворяет энергетические потребности мозга даже в условиях почти полного отсутствия углеводов в рационе.

Кетоз и снижение веса: в чём эффективность?

Кетогенная диета зарекомендовала себя как один из самых эффективных инструментов для похудения, что подтверждается многочисленными научными исследованиями.

Сравнительные исследования показывают, что люди на кето-диете теряют вес быстрее, чем те, кто придерживается диет с низким содержанием жиров. В одном из экспериментов участники кетогенной группы похудели в 2,2 раза больше, чем группа на низкожировой диете с ограничением калорий.

Одним из ключевых преимуществ кетоза для похудения является его влияние на аппетит. На фоне повышенного уровня кетонов люди часто отмечают снижение чувства голода и более быстрое наступление сытости. Это происходит из-за влияния кетонов на гормоны голода (грелин, лептин) и позволяет многим придерживаться диеты без мучительного подсчёта калорий.

Потенциальные риски и побочные эффекты кетоза

Как и любое значительное изменение в метаболизме, переход в кетоз может сопровождаться рядом временных побочных эффектов, которые часто объединяют термином «кето-грипп». К ним относятся головные боли, усталость, раздражительность, запоры, повышение уровня «плохого» холестерина (ЛПНП) и специфический запах ацетона изо рта.

Важно понимать, что большинство этих симптомов носят адаптационный характер и обычно проходят в течение первой недели или двух, когда организм полностью перестраивается на новый источник энергии.

В редких случаях, особенно при длительном соблюдении строгой кетогенной диеты у детей с эпилепсией, отмечалось образование камней в почках. Также в медицинской литературе описаны единичные случаи развития кетоацидоза (опасного состояния с чрезмерно высоким уровнем кетонов) у кормящих женщин на низкоуглеводной диете.

Особую осторожность следует проявлять людям, принимающим лекарства для снижения уровня сахара в крови (например, при диабете 2 типа). Кетогенная диета сама по себе значительно снижает уровень глюкозы, поэтому дозировку препаратов необходимо корректировать под наблюдением врача во избежание гипогликемии.

Ещё один момент, на который стоит обратить внимание, — возможный дефицит клетчатки на кето-диете из-за ограничения многих овощей и круп. Чтобы этого избежать, важно включать в рацион разрешённые овощи с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием углеводов: листовую зелень, брокколи, цветную капусту, авокадо.

В целом, для здоровых людей, не имеющих серьёзных хронических заболеваний почек, печени или поджелудочной железы, состояние пищевого кетоза считается безопасным при грамотном подходе к составлению рациона.

Ульяна

__________________________________________________________________________________________

СКАЧИВАЙ:

KETOLAND Приложение для Последователей Кето