Соблюдение безглютеновой диеты вовсе не означает отказ от ярких вкусов Греции. Многие ошибочно полагают, что средиземноморская кухня недоступна при таком питании, но это не так. Существует множество традиционных греческих блюд, которые от природы не содержат глютен, что позволяет наслаждаться ими без опасений. В этой статье мы собрали десять таких вариантов, которые можно заказать в ресторане или приготовить самостоятельно, найдя рецепты в кулинарных книгах или онлайн.
Мясные блюда и закуски
Сувлаки (Каламаки)
Это одно из самых узнаваемых блюд греческой кухни, которое ассоциируется с летним отдыхом. Сувлаки — это сочные кусочки мяса (часто свинины, курицы или баранины), а иногда и овощей, зажаренные на гриле или углях на шпажке. Простота приготовления и насыщенный вкус делают его идеальным безглютеновым выбором.
Клефтико
Традиционное блюдо, представляющее собой баранью ногу или лопатку, медленно запеченную в пергаменте или фольге с картофелем, лимоном и ароматными травами, такими как орегано и тимьян. Длительное томление делает мясо невероятно нежным, а блюдо — сытным и безопасным для безглютенового стола.
Кокорецки
Это блюдо для истинных гурманов, ценящих традиции. Кокорецки готовится из субпродуктов баранины или козы (сердца, легких, почек), которые щедро приправляются, нанизываются на вертел и запекаются до хрустящей корочки. Это аутентичный и безглютеновый деликатес.
Цацики
Знаменитый греческий соус, который готовится всего за 10 минут. В его основе — густой йогурт, свежий огурец, чеснок, оливковое масло и укроп. Цацики идеально дополняет жареное мясо, овощи или служит свежей закуской с хлебцами без глютена.
Овощные и вегетарианские блюда
Орта (Вареная зелень)
Простое, но очень полезное блюдо, которое является основой греческого домашнего стола. Сезонная зелень (например, шпинат, мангольд, одуванчик) отваривается и подается с каплей оливкового масла и лимонным соком, что подчеркивает ее натуральный вкус.
Фасолакия
Классическое рагу из зеленой стручковой фасоли, тушенной в оливковом масле с помидорами, луком и зеленью. Иногда в него добавляют картофель и морковь. Секрет вкуса — в качестве оливкового масла и медленном приготовлении, которое делает блюдо по-настоящему ароматным.
Обратите внимание: Как мы снимали кулинарное шоу "кухня без глютена". Выпуск 1.
Гемиста (Фаршированные овощи)
Сочные помидоры, болгарские перцы или кабачки, начиненные ароматной смесью. Традиционная начинка может быть вегетарианской (рис с овощами и травами) или мясной (фарш из говядины или свинины). Овощи запекаются в духовке, пропитываясь собственным соком и томатным соусом.
Хориатики (Греческий деревенский салат)
Символ греческой кухни — салат из спелых помидоров, огурцов, сладкого перца, красного лука, маслин и крупных кусков сыра фета. Заправляется оливковым маслом и орегано. Это свежее, легкое и абсолютно безглютеновое блюдо, идеальное для начала трапезы.
Спанакоризо (Шпинат с рисом)
Простое, питательное и удивительно вкусное блюдо. Тушеный шпинат с рисом, луком, укропом и лимонным соком обладает высокой пищевой ценностью: шпинат богат железом и клетчаткой, а лимон помогает этому железу усваиваться. Отличный гарнир или легкий основной прием пищи.
Десерт
Ризогало (Греческий рисовый пудинг)
Традиционный греческий десерт, который утешает и радует. Это густой, кремовый рисовый пудинг, часто с ноткой лимонной цедры и корицы. Его обычно подают холодным, посыпав сверху корицей. Несмотря на простоту, для достижения идеальной консистенции требуется внимание, но результат того стоит.
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: 10 греческих блюд без глютена.
