Что такое климатическая диета и почему она важна
В современном мире тренд на осознанность охватил и сферу питания. Диетологи и экологи объединили усилия, чтобы предложить план, который помогает не только укрепить здоровье, но и существенно сократить личный углеродный след. Этот подход получил название «климатическая диета».
Даже если глобальные экологические проблемы кажутся вам далекими, этот стиль питания принесет ощутимую личную пользу: он способствует нормализации веса, повышению общего тонуса, улучшению состояния кожи и волос, а также снижает риски развития ожирения, диабета и гипертонии.
Климатическая диета — это не просто список продуктов.
Рекомендации по климатической диете (climate diet) были разработаны международной командой ученых из 16 стран, включая специалистов в области медицины, сельского хозяйства и экологии. Необходимость в таких рекомендациях продиктована прогнозами ООН и климатологов: к 2050 году население Земли достигнет 10 миллиардов человек, что резко увеличит спрос на продовольствие и, как следствие, нагрузку на сельское хозяйство.
Сельское хозяйство, особенно мясное и молочное животноводство, является одним из основных источников парниковых газов. Проблему усугубляют вырубка лесов под пастбища и поля, загрязнение водоемов и сокращение биоразнообразия. Наиболее ресурсоемким считается производство говядины и баранины, требующее огромных территорий и водных ресурсов.
Таким образом, климатическая диета — это целостная система, которая учитывает не только что мы едим, но и как эти продукты выращиваются, транспортируются и готовятся, чтобы минимизировать вред для экосистемы.
Мы их теряем. Каких привычных продуктов питания человечество может лишиться в ближайшее время, если температура Земли увеличится.
Здоровое питание. Что нового. 8 декабря 2021
Основные принципы климатической диеты
По сути, климатическая диета объединяет проверенные временем принципы здорового питания, но рассматривает их через призму экологии. Некоторые из этих рекомендаций могут показаться неожиданными или даже спорными.
1. Смещение акцента с животного белка на растительный
Главная рекомендация — сократить потребление красного мяса (говядины, баранины) и заменить его на растительные белки, птицу или морепродукты. Этот тренд, популярный в веганстве и здоровом питании, теперь получает мощное экологическое обоснование.
Климатическая диета делает акцент на растительных белках.
Отличными источниками растительного белка являются гречка, все виды бобовых (фасоль, горох, нут, чечевица), грибы, соя, орехи и семена. Такой переход не только облегчает digestion (пищеварение), но и кардинально сокращает углеродные выбросы. Например, птицеводство создает в 5-7 раз меньше выбросов, чем разведение крупного рогатого скота, а замена мяса бобовыми может снизить этот показатель на 70%.
Почему простая гречка стала сегодня в Европе и США самым модным продуктом здорового питания.
Здоровое питание. Что нового. 3 января
Один из самых радикальных, но набирающих популярность вариантов — употребление в пищу насекомых (кузнечиков, сверчков, саранчи). В некоторых европейских странах уже можно найти хлеб со сверчковой мукой или сушеных насекомых в качестве снека.
2. Предпочтение сезонным и местным продуктам
Выбор фруктов и овощей, выращенных в вашем регионе в текущий сезон, — ключевой принцип. Хотя сами по себе растения производят мало CO2, их транспортировка самолетами и фурами на большие расстояния создает огромный углеродный след. Местные продукты также требуют меньше упаковки и энергии для хранения.
Сезонность — основа климатической диеты.
Логика проста: есть клубнику и помидоры летом, а зимой переходить на корнеплоды, хурму и орехи. Пока что отказ от таких «дальних» продуктов, как бананы, кофе и шоколад, не является обязательным, но осознанный потребитель может задуматься об их альтернативах. Этот принцип перекликается с макробиотической и средиземноморской диетами и по сути возвращает нас к истокам, когда люди питались тем, что растет рядом.
Красное мясо вредно. А какое полезно?
Здоровое питание. Что нового. 29 октября 2021
3. Включение ферментированных продуктов
Ферментированные продукты необходимы для поддержания здоровой микрофлоры кишечника, особенно при увеличении доли растительной клетчатки в рационе. К ним относятся квашеная капуста, соленые огурцы, комбуча, хлеб на закваске, йогурт и кефир.
Интересный парадокс: хотя диета призывает сократить потребление молока, кисломолочные продукты в ней приветствуются, несмотря на то что их производство также связано с животноводством. Видимо, их польза для микробиома перевешивает экологические издержки.
Обратите внимание: Средиземноморская диета.
4. Рациональное потребление и сокращение пищевых отходов
Это, пожалуй, самый традиционный и мудрый совет. Покупайте ровно столько, сколько сможете съесть, особенно это касается скоропортящихся продуктов. Готовьте из остатков — именно так в мировой кухне появилось большинство супов, салатов и рагу. Неиспользованные продукты можно замораживать.
Остались остатки праздничного стола? Вкусные и полезные рецепты мировых кухонь "второго дня".
Здоровое питание. Что нового. 1 января
В развитых странах до 25% купленной еды отправляется в мусорное ведро. Осознанное потребление помогает не только сэкономить, но и снизить объемы производства пищи, а значит, и общие выбросы CO2.
Рекомендованные продукты на климатической диете
Бобовые: фасоль, горох, чечевица, нут, соя. Недорогой, питательный и экологичный источник белка.
Сезонные овощи и фрукты местного производства: наслаждайтесь черешней летом, а тыквой — осенью.
Цельнозерновые продукты: бурый рис, цельнозерновой хлеб и макароны. Они полезнее рафинированных аналогов, так как помогают регулировать уровень сахара в крови и дольше сохраняют чувство сытости.
Орехи и семена: арахис, фундук, семена подсолнечника, тыквы.
Птица и морепродукты, выращенные с учетом экологических стандартов (аквакультура).
Продукты с растительным белком — основа рациона.
Примерный дневной рацион
Завтрак: салат из свежих сезонных овощей, ломтик цельнозернового хлеба, два отварных яйца.
Обед: тушеные или запеченные овощи с добавлением бобовых (например, чечевичное рагу) или суп на легком бульоне.
Ужин: запеченная куриная грудка с гарниром из цельнозерновой пасты и салатом.
Даже если ваша главная цель — не спасение планеты, а улучшение собственного самочувствия, климатическая диета поможет избавиться от лишних килограммов, улучшить состояние кожи и повысить уровень энергии.
Подпишитесь на раздел, чтобы первыми узнавать новости о здоровом питании, эффективных способах поддержания здоровья и улучшения качества жизни!
Смотрите также:
Оптимизация затрат на питание. Как правильно экономить на питании, чтобы не обделять себя и не потратить много денег.
Здоровое питание. Что нового. 28 декабря 2021
Есть ли природные, не химические консерванты? Да, и вы можете найти их на вашей кухне прямо сейчас.
Здоровое питание. Что нового. 19 октября 2021
Избавляемся от лишнего. 5 способов улучшить работу кишечника без таблеток.
Здоровое питание. Что нового. 9 августа 2021
Навигатор по статьям сайта
С политикой сайта можно ознакомиться здесь
#здоровый образ жизни #диеты #красота и здоровье #как похудеть #здоровый вес #похудение мотивация #полезные продукты питания #экология
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Климатическая диета. Новые правила здорового питания. Как спасти мир в своей тарелке.
