Если перед вами стоит задача исключить из рациона ребенка глютен и казеин, но вы переживаете, что он откажется от новой еды, существует эффективная и щадящая тактика постепенного перехода. Этот метод, основанный на личном опыте матери ребенка с расстройством аутистического спектра (РАС), позволяет адаптировать детское меню без стресса.
Личный опыт и первые шаги
Мой опыт перевода на диету начался, когда дочери было около трех с половиной лет. Мы приняли решение убрать из ее питания глютен, казеин и рафинированный сахар. Начали мы с самого сложного — изменения питьевого режима. До диеты ребенок пил исключительно молоко и детские йогурты, а вода практически не воспринималась. Йогурты мы убрали сразу, а молоко начали постепенно разбавлять водой. Этот мягкий подход дал результат примерно за две недели — дочка начала спокойно пить обычную воду.
Тактика «подмешивания» в основных блюдах
С твердой пищей нам повезло чуть больше благодаря возрасту ребенка. Однако ключевым инструментом стала стратегия постепенной замены. Например, в привычную овсяную кашу (содержащую глютен) мы начали добавлять по чуть-чуть безглютеновых альтернатив: гречневую, рисовую или пшенную крупу. Начинали буквально с половины ложки, постепенно увеличивая долю нового продукта и уменьшая количество старого. Сахар либо полностью исключали, либо сводили его количество к минимуму.
Освоение нового кулинарного репертуара
Переход на диету стал стимулом для освоения новых рецептов. Я научилась печь хлеб из зеленой гречки. Хотя сегодня безглютеновый хлеб доступен в магазинах, его стоимость часто высока, поэтому домашняя выпечка может быть экономичным вариантом.
Основу рациона составили гречка, рис, пшено и картофель, которые мы готовили на воде с добавлением растительного (подсолнечного) масла вместо сливочного. Безглютеновые макароны (кукурузные или рисовые) использовались нечасто. Мы также пересмотрели рецепты привычных блюд. Например, перестали добавлять хлеб в фарш для котлет. К нашему удивлению, котлеты с овощами или с добавлением вчерашней каши (специально сваренной для этой цели) получались невероятно сочными и вкусными.
Обратите внимание: Хочешь полнеть - сядь на диету!.
Что осталось и чем заменить «запрещенное»
Важно понимать, что диета — это не сплошные ограничения. В рационе остались и прекрасно вписались яйца, все виды фруктов и овощей, орехи, растительные масла, мясо, птица и, конечно, все безглютеновые крупы. По сути, ребенок был «лишен» только явно вредных продуктов вроде промышленных сладостей, пряников и пирожных.
Однако и здесь есть альтернативы. Мы находим сладости на кокосовом молоке, покупаем натуральную яблочную пастилу. В магазинах сегодня можно найти разнообразные снеки без глютена, например, определенные батончики. Иногда позволяем сосиски из специализированных магазинов. Ребенок не чувствует себя обделенным или голодным. Порой даже встречаются безглютеновые десерты вроде тарталеток, хотя мы не всегда их покупаем.
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Как перевести ребенка на безглютеновую диету?.
