Опасный дуэт: как жир и сахар вместе разрушают контроль над аппетитом
Научные исследования подтверждают, что человек способен успешно контролировать вес как на жировой, так и на углеводной диете. Однако ситуация кардинально меняется, когда в рационе одновременно присутствуют и жиры, и углеводы — такое сочетание практически гарантированно приводит к быстрому набору веса и формированию нездоровых пищевых привычек.
Эксперименты профессора Пола Кенни: как крысы реагируют на разные типы пищи
Профессор Пол Кенни из Научно-исследовательского института Скриппса, всемирно известный специалист в области нейрофизиологии зависимостей, провел серию показательных экспериментов с крысами. В первом опыте грызунам наряду с обычной здоровой пищей предоставили неограниченный доступ к еде с высоким содержанием сахара. Крысы, хотя и проявляли интерес к сладкому, не переедали и сохраняли нормальный вес, потребляя примерно то же количество калорий, что и раньше.
В следующей фазе эксперимента крысам предложили жирную пищу. Результаты оказались схожими: животные немного прибавили в весе, но незначительно, при этом общее потребление калорий осталось на прежнем уровне. Профессор Кенни сделал важный вывод: у крыс (как, вероятно, и у людей) существуют естественные физиологические механизмы, которые сигнализируют о насыщении и предотвращают чрезмерное потребление калорий при питании либо очень жирной, либо очень сладкой пищей в отдельности.
Этот механизм легко проверить на себе: попробуйте съесть много чистого сахара или выпить жирных сливок — скорее всего, очень скоро организм подаст сигнал остановиться.
Если вас заинтересовали детали этого исследования, в конце статьи вы найдете ссылку на видео с подробным описанием эксперимента.
Переломный момент: что произошло, когда крысам дали чизкейк
Настоящий переворот в эксперименте произошел, когда крысам предложили пищу, одновременно богатую и жирами, и сахаром — чизкейк. Поведение животных изменилось кардинально: они практически отказались от своей обычной здоровой еды и переключились на чизкейк. Крысы не объедались до отвала за один раз, но ели его постоянно, делая этот продукт основным источником калорий. Это можно сравнить с поведением человека, который ест что-то маленькими порциями каждые 20-30 минут.
Результат был предсказуемым и пугающим: крысы быстро набрали лишний вес, стали вялыми, много спали и почти перестали двигаться.
Профессор Кенни объясняет этот феномен тем, что в природе практически не существует продуктов с таким опасным сочетанием большого количества жиров и сахара. Поэтому у животных (и у человека) не выработалось эволюционных механизмов, которые бы подавали сигнал «стоп» при употреблении такой пищи. Более того, жир и сахар вместе создают непревзойденный вкус, который буквально «взламывает» систему вознаграждения мозга.
Этот эффект легко наблюдать и у людей. Если отдельно съесть сахар или выпить жирные сливки — много не захочется. Но стоит их смешать — и получается мороженое, которое можно есть в гораздо больших количествах.
Обратите внимание: Эксперты рассказали, что будет с организмом человека, если отказаться от мяса, сахара и углеводов.
Гедонистический голод: когда мозг хочет удовольствия, а не энергии
Профессор Кенни вводит важное понятие — «гедонистический голод». Это состояние, когда мозг побуждает нас есть не для того, чтобы восполнить энергетические затраты, а чтобы получить удовольствие. Похожие нейробиологические процессы наблюдаются при наркозависимости: вещества не несут питательной ценности, но влияют на центры удовольствия в мозге.
Сочетание жиров и сахара в пище создает такую мощную стимуляцию системы вознаграждения, что она перегружает естественные сигналы насыщения. Профессор называет эту комбинацию «саморазрушительной бомбой», созданной руками человека, поскольку в естественной среде таких продуктов не существует.
Роковая пропорция: почему именно 50/50 так опасна
В ходе исследований был обнаружен еще один важный факт: крысам нравилось не любое сочетание жиров и сахара. Самый катастрофический эффект вызывала пропорция, близкая к 50 на 50. Именно такое соотношение характерно для чизкейка, который, за исключением небольшого количества ингредиентов для формы, состоит практически наполовину из жиров и наполовину из сахара.
Эксперимент на людях: пончики подтверждают теорию
Эта «убойная» пропорция оказалась самой привлекательной и для людей. Небольшой уличный эксперимент в Лондоне и Нью-Йорке наглядно это продемонстрировал. Прохожим предлагали выбрать пончик из коробки с разными видами. Подавляющее большинство участников неосознанно выбирало пончик с сахарной глазурью — тот самый, в котором соотношение жиров и сахара близко к 50/50.
Интересно, что практически никто не брал розовый пончик (с преобладанием сахара) или пончик со сливками (с преобладанием жира). На вопрос, почему они выбрали именно этот пончик, люди отвечали, что он просто самый вкусный, хотя внешне он был самым непритязательным.
Выводы для здорового питания
Основной вывод из этих исследований заключается в следующем: организм может адаптироваться к диете с высоким содержанием либо жиров, либо углеводов по отдельности, но не к их опасной комбинации. Для поддержания здорового веса и формирования правильных пищевых привычек рекомендуется максимально ограничить или полностью исключить из рациона продукты, содержащие одновременно большое количество жиров и сахаров.
Ссылка на видео про опыты с крысами и чизкейком.
Обязательно читайте мою статью какие диеты самые эффективные и как увеличить их эффективность еще больше!
Вливайтесь в мой онлайн чат на и в Вконтакте Мои персональные онлайн тренировки и фитнес марафон "Жиротопка" Мои: Тик Ток , сайт фитнес, Instagram , Youtube, Telegram #фитнес #бодибилдинг #тренировки #как похудеть #похудение #диета #диета для похудения
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Жир и сахар вместе вызывают нездоровую пищевую зависимость и ожирение. Исследование на крысах и на людях.
