Ранее мы уже обсуждали спорные вопросы о молочных продуктах. Если эта тема вам интересна, ссылку на материал вы найдёте в конце статьи. Сегодня же разберёмся с глютеном — группой белков, содержащихся в злаках: пшенице, ржи и ячмене.
Пшеница. Глютен — кому на самом деле противопоказан?
Три медицинские причины исключить глютен
Отказ от глютена необходим только при определённых состояниях, которые подтверждаются диагностикой:
- Целиакия — аутоиммунное заболевание, при котором глютен повреждает ворсинки тонкого кишечника. Это приводит к нарушению всасывания питательных веществ, вздутию, диарее, потере веса и воспалительным высыпаниям на коже.
- Аллергия на пшеницу — иммунная реакция на специфические белки этого злака. Проявляется тошнотой, вздутием, кожными реакциями, включая так называемое «глютеновое лицо».
Обратите внимание: Эксперты рассказали, что будет с организмом человека, если отказаться от мяса, сахара и углеводов.
- Нецелиакийная чувствительность к глютену (NCGS) — состояние, при котором анализы не выявляют целиакию или аллергию, но симптомы (головная боль, усталость, боли в суставах) появляются после употребления глютеносодержащих продуктов.
«Глютеновое лицо» — кожная реакция, которая может свидетельствовать о непереносимости.
Мифы и реальность: глютен и вес
Многие отказываются от глютена, надеясь похудеть. Это заблуждение: на жиросжигание влияет не отсутствие глютена, а общий баланс калорий и состав рациона. Безглютеновые продукты часто содержат больше сахара и жиров для улучшения вкуса, что может даже мешать снижению веса.
Как проверить свою переносимость
Если вы подозреваете чувствительность, можно провести элиминационный тест: полностью исключите глютен на месяц, затем натощак съешьте небольшую порцию продукта с глютеном (например, кусочек хлеба). В течение 1–3 часов наблюдайте за реакцией: вздутие, бурление, дискомфорт или другие необычные симптомы могут указывать на непереносимость. Для точной диагностики обязательно обратитесь к гастроэнтерологу.
Пшеница. Глютен — кому на самом деле противопоказан?
Безглютеновая диета: что можно есть
Натуральные продукты без глютена:
- Гречка, пшено (не путать с пшеничной кашей)
- Бурый, дикий рис, басмати
- Овсянка (только с маркировкой «Gluten free»)
- Киноа, просо, амарант, лебеда
- Кукуруза, картофель
- Все бобовые: нут, чечевица, фасоль, горох
- Лапша: рисовая, гречневая (из 100% гречневой муки), фунчоза
- Макароны с пометкой «Gluten free»
Всегда внимательно читайте этикетки: ищите маркировку «Без глютена» или «Gluten free».
Продукты, содержащие глютен
Где скрывается глютен
Глютен, или клейковина, содержится не только в очевидных злаках (пшеница, ячмень, рожь, полба, булгур, манка), но и во многих производных и обработанных продуктах:
- Хлеб, выпечка, макароны, печенье, крекеры
- Панировочные сухари, отруби
- Колбасы, сосиски, готовые котлеты (глютен часто используют как наполнитель)
- Соусы: кетчуп, майонез, соевый соус, горчица (мука выступает загустителем)
- Пиво, водка, некоторые напитки на основе солода
- Пищевые добавки и красители
Как и обещала, ссылка на статью о молоке и молочных продуктах: Мифы и реальность о молоке (вставьте актуальную ссылку).
Буду благодарна за обратную связь и лайки — стараюсь делиться полезной и проверенной информацией! 🙏🏽
#глютен #продукты без глютена #продукты с глютеном #непереносимость глютена #вред глютена #глютен фри #диета без глютена #элиминационная диета #рецепты без глютена #целиакия
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Глютен - отказаться или нет. Всё важное о глютене "без воды".
