Врачи часто рекомендуют включать в рацион красную рыбу, и это неслучайно. Этот продукт — настоящий кладезь полезных веществ: ценных жирных кислот, витаминов, минералов и высококачественного белка, содержание которого может достигать 60%.
Почему именно горбуша?
Среди различных видов красной рыбы горбуша выделяется оптимальным сочетанием цены и качества. Она обладает отличными вкусовыми характеристиками, оставаясь при этом доступным продуктом.
Выбор и подготовка рыбы
Критерии выбора свежей рыбы (ясные глаза, ярко-красные жабры) широко известны, поэтому не будем на них подробно останавливаться. Важно отметить, что правильно замороженная горбуша полностью сохраняет свои полезные свойства и вкус. Ключевой момент — правильная разморозка. Для этого поместите рыбу в ёмкость (чтобы стекал сок) и оставьте на нижней полке холодильника примерно на 24 часа.
Если вы приобрели целую тушку, её необходимо разделать. Общий принцип: филе нарезается на порционные куски (стейки), а голова, хвост и кости отлично подойдут для приготовления наваристой ухи (рецепт супа из горбуши мы рассмотрим отдельно).
Рецепт омлета с горбушей и помидорами
А сейчас перейдём к главному — приготовлению сытного и полезного белкового ужина.
Что потребуется?
Инвентарь:
- Духовой шкаф
- Форма для запекания
Ингредиенты:
- Филе горбуши (без костей)
- Спелые помидоры
- Яйца
- Молоко
- Масло для смазывания (горчичное или любое другое растительное)
- Соль по вкусу
Пошаговое приготовление
- Филе горбуши нарежьте на некрупные кусочки.
- Форму для запекания смажьте маслом и выложите в неё рыбу.
- Помидоры нарежьте и распределите между кусочками горбуши. Всё слегка посолите.
- В отдельной миске тщательно взбейте яйца с молоком до однородной массы.
- Полученной яичной смесью залейте рыбу с помидорами.
- Поставьте форму в предварительно разогретую до 180°C духовку. Время запекания — около 15 минут. Для получения аппетитной золотистой корочки в конце можно на 2-3 минуты увеличить температуру до максимума.
В результате вы получите простое, домашнее и очень полезное блюдо, идеально подходящее для питательного ужина.
Приятного аппетита!
