Горячие овощные спагетти: полезный рецепт для диабетиков и сторонников ЗОЖ

Дорогие подписчицы! Этот рецепт создан специально для вас. Я получила множество откликов с просьбами продолжить тему овощных спагетти. Очень рада, что мой рецепт спагетти из кабачков занял достойное место в вашем домашнем меню.

Овощи — это настоящий кладезь витаминов и полезных веществ, которые быстро восполняют их дефицит в организме. Кроме того, они обеспечивают слаженную работу пищеварительной системы. Давайте кратко рассмотрим, чем так полезны овощи для людей с диабетом и для всех, кто придерживается принципов правильного питания и здорового образа жизни (#ПП и #ЗОЖ).

Польза ключевых ингредиентов

#Баклажаны
Баклажаны содержат фолиевую кислоту, которая укрепляет стенки капилляров и улучшает кровообращение. Также в их состав входят важные микроэлементы: марганец, железо, медь и кобальт, помогающие организму противостоять негативным факторам окружающей среды.

Эти овощи способствуют снижению уровня холестерина и помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Баклажаны — низкокалорийный продукт, поэтому их употребление не приводит к набору лишнего веса, что особенно важно для людей с диабетом 2 типа. Они также помогают регулировать уровень инсулина.

Важно! Гликемический индекс (ГИ) баклажанов составляет всего 15 единиц, что относится к низким показателям. Это означает, что после их употребления уровень глюкозы в крови повышается очень медленно. Тем не менее, для определения индивидуальной порции лучше проконсультироваться с лечащим врачом.

Новости МирТесен

#Кабачки

О пользе кабачков сказано много, но повторим ключевые моменты. ГИ свежего кабачка — 15, а жареного — 75. Чем дольше вы подвергаете кабачок термической обработке, тем выше становится его гликемический индекс.

Важно понимать, что в кабачках содержится мало усвояемых углеводов, поэтому даже жареный вариант не окажет существенного влияния на уровень сахара в крови. Это низкоуглеводный овощ.

Полезная клетчатка в составе кабачка благотворно влияет на обмен веществ и улучшает моторику кишечника. Употребление кабачков положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой, нервной, кроветворной, мочеполовой и иммунной систем.

⠀⠀⠀⠀⠀ 🔰Свежий сок из кабачка (гликемический индекс — 15) часто используется в детокс-программах. Он способствует выведению из организма накопившихся вредных веществ, нормализует водно-солевой баланс и помогает бороться с отеками.

#Болгарский перец

На вопрос, можно ли есть болгарский перец при сахарном диабете, любой эндокринолог ответит утвердительно. Все дело в том, что гликемический индекс болгарского перца очень низкий — всего 15 ЕД.

Калорийность этого овоща составляет всего 29 ккал на 100 грамм. Это особенно важно учитывать, поскольку многие люди с диабетом 2 типа имеют избыточный вес. Употребление перца при этом типе диабета разрешено ежедневно и практически без ограничений.

⠀⠀⠀⠀Некоторые овощи повышают свой гликемический индекс после термической обработки, но к болгарскому перцу это правило не относится.

Интересный факт: содержание витамина С в болгарском перце выше, чем в цитрусовых и многих других фруктах.

Съев всего 100 грамм перца в день, человек удовлетворяет суточную потребность в аскорбиновой кислоте. Благодаря высокому содержанию витамина С, перец укрепляет иммунитет и помогает организму бороться с инфекциями и бактериями.

Кроме того, этот овощ практически сводит к нулю риск развития онкологических заболеваний благодаря содержащимся в нем флавоноидам.

#Морковь

Запрет на употребление моркови при диабете — это распространенное заблуждение. Одна морковь среднего размера содержит около 5 г углеводов, половина из которых является сахаром, а также примерно 3 г клетчатки. Исследования показывают, что употребление продуктов с каротином связано со снижением риска развития диабета.

Что особенно интересно, научные данные подтверждают связь между употреблением нутриентов из моркови (в основном, бета- и альфа-каротинов) и снижением риска развития сахарного диабета. Плюс, морковь является отличным источником полезной для здоровья клетчатки.

Логика запрета моркови при диабете строится на том, что в ее состав входит не только клетчатка, но и сахар.

Обратите внимание: Фрукты, которые можно есть вечером.

Хотя сырая морковь обладает низким гликемическим индексом (около 15 единиц), после приготовления этот показатель может повыситься до 60 единиц.

ВАЖНО. Клетчатка в моркови представлена в основном водорастворимым пектином, а также небольшим количеством водонерастворимой целлюлозы.

Если у вас остались вопросы, пожалуйста, перейдите по ссылке и оставьте свой комментарий под публикацией. На все вопросы я отвечу в видеоформате. Пишите, спрашивайте — мы обязательно ответим!

Как мы и обещали: Рубрика "Вопрос-ответ". Нас уже 1000, и в честь этого юбилея доктора клиники ответят на ваши вопросы. Если ответа на вопрос будет недостаточно, вы можете записаться на консультацию прямо сейчас. Чтобы получить ответ, сформулируйте и отправьте комментарий под этим постом или на Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра., указав: 1. Диагноз, 2. Возраст, 3. Вес, 4. Рост, 5. Ваш вопрос и кому из докторов он адресован…
Профессор Шмуэль Левит
17 июля

А теперь перейдем к самому главному — приготовлению наших горячих #спагетти из овощей!

Ингредиенты

Кабачки — 300 г.
Баклажаны — 300 г.
Морковь — 200 г.
Болгарский перец — 100 г.

Дополнительно:

Растительное масло для жарки
Морская соль
Черный перец.
Красный перец (чили) — добавьте, если любите острое.
Молотый кориандр и мелко нарезанная кинза.
Лимонный сок — 2 ст. л.

Чтобы #салат получился более эффектным и напоминал настоящие спагетти, овощи можно натереть на специальной терке для приготовления корейской моркови.

Пошаговый рецепт

Баклажаны посыпьте солью и оставьте на 15-20 минут, чтобы они выпустили горький сок. Затем промойте их водой и слегка отожмите.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте морковь в течение 1-2 минут.
Добавьте болгарский перец. Перемешайте. Жарьте еще 1-2 минуты.
Добавьте кабачки и подготовленные баклажаны. Перемешайте. Жарьте 1-2 минуты, затем выключите огонь.
Добавьте специи по вкусу. Влейте лимонный сок. Аккуратно перемешайте. Накройте крышкой и дайте блюду настояться 10 минут.

Вкусные и полезные овощные спагетти готовы к подаче!