В современном информационном пространстве тема потенциального вреда глютена для здоровья человека стала одной из самых обсуждаемых. Ей посвящают эфиры на телевидении, многочисленные публикации в интернете и печатных изданиях, а также активные дискуссии в социальных сетях среди блогеров и экспертов.
Однако зачастую информация подается противоречиво и не всегда опирается на научные данные, что создает путаницу и затрудняет формирование объективного мнения у обычного человека.
Что представляет собой глютен?
Глютен, или клейковина, — это комплекс белков, содержащихся в зернах ряда злаковых культур. Наиболее известные источники глютена — это пшеница, рожь, ячмень и полба. Благодаря своим свойствам, глютен широко используется не только в пищевой промышленности (хлеб, выпечка, макароны, соусы), но также может присутствовать в составе некоторых косметических средств и лекарственных препаратов.
Почему глютен стал предметом споров о здоровье?
Существуют конкретные медицинские состояния, связанные с непереносимостью глютена. К ним относятся, прежде всего, целиакия (аутоиммунное заболевание) и нецелиакийная чувствительность к глютену.
При целиакии иммунная система реагирует на глютен, повреждая ворсинки тонкого кишечника, что приводит к нарушению всасывания питательных веществ и ряду серьезных осложнений.
Обратите внимание: Почему нам не говорят правду о причинах лишнего веса и эффективных способах избавления от него.
Это хроническое состояние требует строгой пожизненной безглютеновой диеты.Нецелиакийная чувствительность проявляется такими симптомами, как вздутие, боли в животе, диарея, усталость или головные боли после употребления глютена, хотя повреждения кишечника, характерного для целиакии, не происходит. Симптомы обычно проходят после исключения глютена из рациона.
Однако помимо этих состояний, в обществе циркулируют и более тревожные утверждения, связывающие глютен с развитием онкологических заболеваний.
Глютен и онкологический риск: что известно науке?
Действительно, у пациентов с нелеченой или плохо контролируемой целиакией повышен риск развития некоторых видов лимфом и рака желудочно-кишечного тракта. Это связано с хроническим воспалением и повреждением тканей кишечника.
Но ключевой вопрос, который волнует многих: представляет ли глютен опасность для людей, не страдающих целиакией? Может ли его регулярное потребление увеличивать риск рака у здорового человека?
Чтобы дать научно обоснованный ответ на этот вопрос, группа американских исследователей провела масштабный анализ.
Масштабное исследование: методология и участники
Ученые обобщили и проанализировали данные трех крупных долгосрочных когортных исследований, которые в совокупности охватили более 200 тысяч человек:
- Исследование здоровья медсестер (Nurses' Health Study, 1984–2018 гг.) с участием 73 166 женщин.
- Исследование здоровья медсестер II (Nurses' Health Study II, 1991–2017 гг.) с участием 90 423 женщин.
- Исследование медицинских работников (Health Professionals Follow-up Study, 1986–2016 гг.) с участием 42 617 мужчин.
Важно подчеркнуть, что среди всех участников на момент начала наблюдения не было диагностировано целиакии или других явных нарушений, связанных с глютеном.
Исследователи тщательно учитывали множество факторов: особенности питания (включая уровень потребления глютена), физическую активность, индекс массы тела, вредные привычки и семейную историю заболеваний.
Результаты и выводы исследования
За многолетний период наблюдения рак органов пищеварительной системы был диагностирован у 6 231 участника из всех трех исследований.
После детального статистического анализа данных ученые пришли к четкому выводу: потребление глютена не ассоциируется с повышенным риском развития рака пищеварительной системы у людей, не болеющих целиакией.
Под раком пищеварительной системы в исследовании понимался широкий спектр онкологических заболеваний, включая рак полости рта, пищевода, желудка, тонкой и толстой кишки, поджелудочной железы, печени и желчного пузыря.
Таким образом, для подавляющего большинства людей, которые нормально переносят глютен, его умеренное потребление в рамках сбалансированного рациона является безопасным и не повышает онкологические риски.
А как вы относитесь к продуктам, содержащим глютен? Часто ли включаете в свое меню хлеб, пасту или выпечку?
Если вам понравилась статья, поставьте лайк и подпишитесь на мой канал.
_ _ _
Меня зовут Инна Тулина. Я онколог и роботический хирург. Я каждый день вижу отчаявшихся, растерянных людей и знаю, что их болезни можно было избежать.
Поэтому я веду свой сайт в Телеграме - там больше интересной информации и простых советов, как оставаться здоровым без особых усилий.
Переходите по ссылке в шапке профиля, подписывайтесь и читайте каждый день.
#глютен #глютен фри #без глютена #непереносимость глютена #вред глютена #продукты без глютена #диета без глютена #здоровый образ жизни #здоровье #целиакия
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Говорят, что глютен приводит к раку кишечника….
