Кето-диета — один из самых популярных стилей питания среди приверженцев здорового образа жизни. Они утверждают, что низкоуглеводная диета помогает сбросить лишние килограммы, получить «сухое» тело, а также крепкое здоровье и высокую продуктивность.
На самом деле такая диета признана одной из самых эффективных для похудения. Это происходит за счет снижения уровня сахара в крови и повышения чувствительности к инсулину. Этот тип диеты вызывает состояние кетоза, метаболический режим, при котором организм получает топливо из продуктов животного происхождения. При этом основным источником энергии становятся кетоновые тела: ацетон, ацетоацетат и бета-гидроксимасляная кислота. Они начинают кормить мозг, мышцы и внутренние органы вместо глюкозы.
Стандартная кето-диета выглядит так: 75% жиров, 20% белков и 5% углеводов от общей калорийности рациона. Также можно взять вариант, богатый белком: тогда это 60% жиров, 35% белков и 5% углеводов.
На кето-диете нельзя есть каши, крахмалистые продукты, такие как картофель и рис, фрукты, кроме грейпфрута, абрикосы и авокадо, выпечку и сладости, бобовые, соусы с сахаром, безалкогольные напитки, алкоголь. Основу рациона составляют мясо и рыба, морепродукты, яйца, сыры, ягоды, орехи и семечки, масла, низкоуглеводные овощи.
Хотя некоторые врачи сходятся во мнении, что такая диета помогает похудеть, они считают, что она увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и даже рака. Вход в состояние кетоза также имеет свои побочные эффекты, которые со временем проходят, но вызывают дискомфорт. В основном они связаны с упадком сил, постоянным чувством голода и снижением работоспособности. В то же время такая диета однозначно полезна для людей с сахарным диабетом II типа, для которых она и разрабатывалась.
Что полезного можно взять из кето-диеты?
Идея ограничения сахара, безалкогольных напитков, выпечки, риса и картофеля действительно хороша, если вы хотите похудеть.
Однако жирным мясом и сыром лучше не увлекаться – их обилие в рационе может повысить уровень холестерина и способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Чтобы воспользоваться всеми преимуществами кето-диеты, придерживайтесь низкоуглеводной диеты один раз в день — например, ужин — или два, если вы хотите добиться наилучшего эффекта. Не рекомендуется полностью исключать сухие завтраки, хлеб грубого помола и фрукты. Можно просто уменьшить количество.
Вот несколько примеров вкусных блюд, которые можно взять из кето-диеты для достижения лучших результатов в снижении веса.
Салат со спаржей, яйцом и беконом
Салат со спаржей, яйцом и беконом
Быстрый и вкусный салат для ситуаций, когда хочется закусить чем-нибудь вредным, но при этом насытиться, как от полезного блюда. Яйца отварить вкрутую (можно перепелиные) и обжарить шпик на сковороде без масла.
Сбрызнуть спаржу маслом и поставить в разогретую до 180° духовку на 15-20 минут. Разрежьте его на кусочки. Тем временем смешайте заправку: 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки винного уксуса, по 1 столовой ложке горчицы, чеснока, перца и соли.
Соберите салат: выложите бекон и половинки яиц на подушку из спаржи. Добавьте заправку.
Сладкие перцы с говядиной
Сладкая паприка с говядиной
Отличная замена чипсам!
Взять фарш, 3 средних разноцветных перца, масло растительное, перец, зиру, тертый сыр, авокадо и сметану.
Разрежьте перец пополам, удалите внутренности. Сбрызните маслом и отправьте в разогретую до 200° духовку на 5-7 минут. Тем временем разогрейте масло в сковороде, добавьте все специи. Добавьте мясной фарш и готовьте до готовности, около 5 минут. Выньте перцы из духовки, выложите в них фарш и посыпьте сверху сыром. Выпекать еще около 5-7 минут. Смазать каждый перец сметаной и пюре из авокадо.
Оладьи с ягодами и рикоттой
Оладьи с ягодами и рикоттой
На кето-диете можно есть оладьи и оладьи, но делать их надо из миндальной, кокосовой или льняной муки. Секрет успеха в том, чтобы смешать все ингредиенты в блендере — тогда текстура теста будет гладкой и однородной.
Возьмите 2 яйца, 400 г рикотты, 200 г любых ягод (можно замороженных), экстракт ванили, кокосовую стружку, около 200 мл ванильного молока (соевого), по 150 г миндальной и льняной муки, разрыхлитель, стевию и соль.
Смешайте яйца, рикотту, ванильный экстракт и молоко. Затем отдельно смешать сухие ингредиенты: миндальную муку, льняную муку, стружку, соль, разрыхлитель и стевию. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к мокрым, перемешивая все в блендере. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте оладьи, добавляя в каждый ягоды. Подавать с нежирной сметаной.
Салат с креветками и сельдереем
Салат с креветками и сельдереем
Быстрый салат для перекуса или даже обеда.
Обратите внимание: Средиземноморская диета.
Креветки богаты белком и обеспечивают превосходную энергию.Возьмите размороженные розовые (прозрачные) креветки. Вы можете пожарить их или отварить в течение минуты - как вам больше нравится. Но можно есть и просто так - вкус будет нежнее. Листья салата натереть на терке, в отдельной посуде смешать майонез (лучше сделать свой или купить низкокалорийный), сливки, укроп, петрушку, перец и сок лимона.
Смешать креветки и нарезанный сельдерей с соусом. Разложите на листьях салата, посыпьте зеленым луком и подавайте.
Хлебные палочки с моцареллой
Отличный вариант замены хлеба, если вы хотите ограничить его. Кето-выпечка стоит недешево из-за высоких цен на муку, но из-за этого легче баловаться такими закусками лишь изредка.
Возьмите 200 г моцареллы, 60 г сливочного масла, 75 г миндальной муки, 1 чайную ложку разрыхлителя, яйца и один яичный желток. Растопите моцареллу и сливочное масло в микроволновой печи. Смешать все сухие ингредиенты и замесить тесто. Затем вбиваем в него яйцо, раскатываем. Нарежьте на кусочки, заверните их в трубочку и смажьте яйцом. В палочки можно добавлять самые разные ингредиенты и даже делать их сладкими – тесто получается нейтральным на вкус и позволяет обращаться с ним как угодно.
«Пицца» из кабачков
«Пицца» из кабачков
Лакомство для ситуации, когда хочется пиццы, а теста нет. Кабачки нарезать тонкими ломтиками. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Обжарить кабачки по 1-2 минуты с каждой стороны.
Смазать ломтики томатным соусом без сахара. Выложить колбаску пепперони. Посолить, посыпать перцем и зеленью, сверху посыпать любым сыром. Выпекать около 15 минут.
Брауни с авокадо
Брауни с авокадо
Такой брауни будет неотличим от углеводов, но гораздо полезнее.
Взять: 100 г темного шоколада, 60 г растопленного сливочного или кокосового масла, 3 яйца, 200 г авокадо, 25 г любых орехов, ванилин или ванильный экстракт, 60 мл кокосового молока, 150 г миндальной муки, 30 г кокосовой муки, 45 г какао порошка, 2 чайные ложки разрыхлителя, подсластитель (стевия или эритрит) по вкусу, щепотка соли.
Для глазури понадобится 100 г черного шоколада и 50 г сливочного масла.
Шоколад необходимо растолочь и растопить на водяной бане или в микроволновке в несколько приемов по 15 секунд. Затем добавьте масло и перемешайте. Яйца с подсластителем взбить миксером. Кусочки авокадо – в блендере и взбить до однородной массы с кокосовым молоком. Перемешайте все три смеси. Добавить ванилин или ванильный экстракт.
Затем сухие ингредиенты: смешать миндальную муку, кокосовую муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Всыпьте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте. Вылить в жаропрочную посуду и разровнять лопаткой. Выпекать 20-25 минут при 170 градусах. Растопите шоколад и масло и вылейте смесь на уже остывший брауни.
Высокобелковый омлет с грибами и козьим сыром
Белковый омлет с грибами и козьим сыром
Блюдо для спортсменов и тех, кто следит за обилием белка в своем рационе.
Возьмите три яйца, из двух удалите желток, оставив только одно. Разогреть масло, добавить грибы и жарить около 5 минут.
Белки и желток взбить со сливками и вылить на сковороду. Когда яйца начнут твердеть, посыпьте омлет козьим сыром. Сверните омлет в трубочку и украсьте зеленым луком и кунжутом.
Больше рецептов на http://a-eda.ru/
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Кето-диета – один из популярных стилей питания среди адептов ЗОЖ.