Если средиземноморская диета кажется вам слишком далекой и непривычной, обратите внимание на север. Существует система питания, рожденная в суровых условиях Скандинавии и идеально подходящая для мужчин, стремящихся повысить энергетический уровень, улучшить спортивные результаты и в целом продлить активную жизнь. Речь идет о скандинавской диете — это не просто план приема пищи, а целостная философия, объединяющая местные продукты, физическую активность и экологичный подход к жизни, популярный от Норвегии до Исландии.
Главное преимущество этого подхода — его близость и понятность для жителей северных широт. В отличие от оливкового масла, которое не является для нас традиционным продуктом, многие компоненты скандинавского стола, например, капуста, нам хорошо знакомы. Это делает диету викингов не экзотикой, а практичным и адаптируемым руководством по здоровому питанию.
Так готовили рыбу викинги. И сейчас продолжают собирать урожай в деревнях
1. Жирная рыба — основа рациона
Холодные моря, омывающие Скандинавию, веками поставляли на стол ее жителям главный источник белка и полезных жиров — рыбу. Особое место занимает жирная рыба, богатая омега-3 кислотами, высококачественным белком и целым спектром микроэлементов. Омега-3 выполняют роль природного противовоспалительного средства, помогая сбалансировать избыток омега-6 жирных кислот в современном рационе. В идеале соотношение омега-6 к омега-3 должно быть близко к 1:1, однако у большинства людей этот дисбаланс достигает 15:1 в пользу омега-6. Регулярное употребление жирной рыбы — прямой путь к исправлению этой ситуации.
Скандинавский ржаной хлеб
2. Цельнозерновые культуры
Суровый климат определил и выбор злаков: полба, рожь, овес и ячмень прекрасно чувствуют себя на севере и составляют основу местного рациона. Эти богатые клетчаткой зерна улучшают пищеварение и служат дополнительным источником растительного белка. Научные исследования, в частности, подтверждают пользу ржи в профилактике некоторых видов рака, включая рак простаты и толстой кишки. В скандинавской кухне цельнозерновые продукты невероятно разнообразны: из ржаных хлопьев варят каши, цельные зерна добавляют в супы вместо риса, используют в качестве основы для выпечки. Примечательно, что в отличие от южных стран с их обилием сладкой выпечки, в Скандинавии предпочтение отдается простому, но питательному хлебу и незамысловатым булочкам.
Шелковица
3. Богатство лесных ягод
Одно из первых впечатлений от посещения Скандинавии — обилие и доступность всевозможных ягодных наливок и самих ягод. Черника, ежевика, смородина, малина, шиповник, брусника и шелковица — традиционные и любимые источники витаминов и антиоксидантов. Эти дары северных лесов обладают естественной сладостью, что делает их отличной альтернативой рафинированному сахару, конфетам или сладкой газировке. Если экзотическая брусника или шелковица вам недоступны, смело выбирайте чернику, малину или смородину — они не менее полезны. Короткое, но светлое скандинавское лето создает идеальные условия для быстрого созревания ягод, богатых витамином С. Их едят круглый год: добавляют в йогурты и каши на завтрак, заваривают в чай, а также подают в виде соусов к мясным и рыбным блюдам на ужин.
Обратите внимание: Лариса Долина — звездная жизнь великолепной певицы (биография, карьера, личная жизнь).
Корнеплоды известны и нам и им
4. Корнеплоды и сезонные овощи
Низкокалорийные и питательные корнеплоды — идеальная основа для осенне-зимнего меню. Морковь, свекла, пастернак, репа, топинамбур и другие «подземные» овощи прочно обосновались в скандинавской кухне. Не стоит забывать и о зеленых листовых овощах: крапиве, черемше, мангольде, спарже, горохе, шпинате и луке-порее, которые также широко используются в регионе.
Скандинавский салат желательно с капустой
5. Капуста — северный суперфуд
Капуста — еще один овощ, который роднит скандинавов с жителями многих северных стран. Белокочанная капуста, отлично растущая в прохладном климате, — настоящий кладезь железа, витаминов и минералов. Исследования Университета Осло показали, что по содержанию антиоксидантов и витаминов капуста занимает лидирующие позиции среди овощей. В условиях короткого лета способность капусты к длительному хранению в квашеном или соленом виде была и остается бесценной. Как и в нашей кухне, скандинавы добавляют капусту в рагу, салаты, начинки для пирогов и многие другие блюда.
Оленина с клюквенным соусом
6. Дичь: оленина как источник белка
Для народов Скандинавии северный олень — это больше чем животное; это основа быта, источник пищи, одежды и тепла. Мясо дикого оленя — это высококачественный белок с минимальным содержанием жира. Для сравнения: в 100 граммах оленины содержится около 30 граммов белка и всего 3,2 грамма жира, в то время как в таком же количестве куриного мяса — 27 граммов белка и 14 граммов жира. Сочетание белков из дичи и полезных жиров из рыбы создает идеальный баланс для здорового питания. Специфический, немного кисловатый вкус оленины традиционно компенсируют сладковатым клюквенным соусом, создавая неповторимую и очень гармоничную пару вкусов.
Больше интересных статей здесь: Диета.
