Давайте разберемся, насколько правдиво утверждение о первостепенной важности локации и какие ключевые аспекты часто упускаются из виду.
Приветствую вас. Меня зовут Сергей Носов, и я веду авторский Telegram-канал, посвященный маркетингу в сфере общественного питания. В своих материалах я ежедневно делюсь практическими знаниями о том, как ресторанам, кафе и пекарням выстраивать стабильный поток клиентов и увеличивать прибыль.
Миф о локации: разбираем на примере
Тема локации натолкнула меня на одну поучительную историю, которая ярко иллюстрирует суть проблемы.
Представьте: молодой человек выходит из метро. Он ничем не выделяется из толпы — джинсы, простая футболка, шляпа. Он прислоняется к стене рядом с мусорным баком, достает скрипку из футляра и кладет его у своих ног, предварительно бросив внутрь немного денег для «раскачки». Затем он поворачивается к потоку людей и начинает играть.
В течение 43 минут он виртуозно исполняет шесть сложнейших классических произведений. За это время мимо него проходит 1097 человек.
Обратите внимание: Сколько веса вы можете потерять, если будете пить только воду?.
Остановились послушать лишь семеро. Еще двадцать человек, не замедляя шага, бросили мелочь и продолжили путь. Общий заработок музыканта составил 32 доллара 16 центов.
Ирония в том, что этим музыкантом был Джошуа Белл — один из самых знаменитых и высокооплачиваемых скрипачей в мире. Всего через несколько дней он играл те же произведения в нью-йоркском Карнеги-холле, где билеты на его концерт стоили по тысяче долларов.
Вывод для бизнеса: продукт vs аудитория
Этот известный эксперимент, проведенный совместно с газетой Washington Post, приводит к фундаментальному выводу для любого бизнеса.
У вас может быть превосходный, даже гениальный продукт или услуга. Однако если вы предлагаете его не той аудитории, если не понимаете, кто ваш идеальный клиент, все ваши усилия могут оказаться тщетными. В результате вы, подобно виртуозу в метро, будете довольствоваться символическими 32 долларами, в то время как реальный потенциал исчисляется десятками тысяч.
И это при одном и том же продукте!
Так решает ли локация всё?
Часто можно услышать, что в бизнесе, особенно в общепите, «локация решает всё». Я с этим не согласен. Само по себе место — не решающий фактор. Гораздо важнее то, что локация определяет — а именно, поведение людей, которые в ней находятся.
Подумайте сами: в метро я спешу, в парке — гуляю и отдыхаю, в премиальном ресторане — хочу получить особенный опыт и готов за него платить.
Таким образом, локация задает контекст и детали моего поведения. Мое поведение, в свою очередь, формирует выбор. А этот выбор напрямую влияет на мою готовность совершить покупку и заплатить определенную цену.
Ключ к успеху: поведенческая сегментация
Понимание этих поведенческих моделей при создании бизнес-концепции критически важно для финансового результата. Настоящая сегментация — это не просто деление на «мужчин и женщин 35+», а группировка гостей на основе их реальных действий, мотивов и сценариев посещения.
Одна из главных задач CRM-маркетинга — как раз выявить и оцифровать, какая аудитория является ведущей и наиболее ценной для вашего конкретного заведения. Ведь под нее заточено всё: ассортимент меню, дизайн интерьера, стандарты обслуживания, PR-стратегия и рекламные каналы.
Задайте себе честный вопрос: могу ли я на основе данных точно назвать своего целевого гостя? Объяснить, какие блюда он предпочитает, где с ним эффективнее всего коммуницировать и каков индекс его лояльности (NPS)?
Если ответ отрицательный, у вас есть отличная возможность прокачать свой бизнес.
Как превратить холодную аудиторию в лояльных гостей
Если вы хотите научиться превращать разрозненную аудиторию в постоянных, заполняющих зал гостей, приглашаю вас в мой Telegram-канал. Там я делюсь конкретными стратегиями и кейсами, которые уже помогли многим владельцам ресторанов повысить доход, запустить работающие программы лояльности и глубже понять поведение своих клиентов.
Не откладывайте — начните действовать, пока ваши конкуренты не сделали это первыми 👇
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Когда кто-то в следующий раз будет говорить, что локация решает, скинь ему этот пост .
