Я люблю разную кухню, в том числе и азиатскую. Мне обычно нравится вписывать еду в атмосферу поездки или города. Сложно сказать, что азиатский стиль — это стиль Петербурга, но стиль — это гастрономические тренды. Кто не пробовал японскую, вьетнамскую и корейскую кухню?
Пора начинать! Давайте сравним три ресторана в Санкт-Петербурге
Кафе Jack and Chan
По данным Tripadvisor, это кафе занимает 21-е место с рейтингом 4,2. На Яндекс.Картах рейтинг составляет 4,8
Я выбрал его случайно, чтобы попробовать новые блюда из азиатского меню.
В городе только один магазин. Некоторые товары могут быть распроданы ночью. В праздничные дни вход по предварительной записи.
Меню, на мой взгляд, было скудным и каким-то чёрно-белым. Это важно, потому что блюд в меню достаточно, чтобы их попробовать. Но что ещё можно попробовать, если меню скучное и без фотографий?
Перейдем к выполнению заказа.
Том Ям Гунг: кисло-острый тайский суп, иногда с ноткой кокосового молока. Суп ароматный, с имбирём и лемонграссом. Вот что я о нём знаю.
Я заказал в кафе суп Том Ям Гунг с морепродуктами и попросил отдельно сливки. Когда суп принесли, мне сказали, что сливки добавили, но они совсем не загустили. В супе было так много крупных кусков имбиря, размером с слой сушеного манго. Имбирь удваивал остроту. Я вообще не смог его есть.
Я вежливо спросил официанта о супе, и он сказал, что он немного острый, даже слишком острый. Официант пожал плечами, как бы говоря: «Конечно! Это суп Том Ям Гунг»... В результате «хрустящий имбирный суп Том Ям Гунг», как его охарактеризовал официант, оказался холодным и неприветливым"
вьетнамский кофе: это горячий, насыщенный напиток. Вьетнамский кофе обычно готовят из робусты. Кофе заваривают в «фине» (фильтр-прессе). Кофе медленно капает через фильтр в чашку, оставляя на дне немного сладкого сгущённого молока. Сам кофе может быть слегка кисловатым или даже крепким, но это зависит от количества и качества кофе в фильтре.
Заказал вьетнамский кофе. Вкус лёгкий, аромата особого нет. Короче, кофе как кофе)
Атмосфера довольно странная. Ночью кафе похоже на приглушённый бар. У персонала нет униформы. Еду приносят официанты, как в ресторане. Одна из девушек была в мини-юбке и, наклонившись, ела суп том-ям, который по сравнению с длиной юбки потерял свою остроту :) У меня было такое ощущение, будто я на улицах GTA Vice City и зашла в стрип-бар. Это совсем не вяжется с азиатской кухней.
Средняя стоимость на двоих: 1000-1500 рублей.
Вкратце: меню оформлено не в азиатском стиле. Сложно оценить разнообразие меню, так как я не помню всех блюд. У кафе нет сайта. Оно похоже на ночной бар. Блюда в основном радуют глаз, а персонал создаёт пикантную атмосферу. Причина такой популярности неясна.
Сеть заведений "Дед Хо"
Два года назад я проходила переподготовку: училась в студенческой группе. На перемене мы нашли место, где можно пообедать, и тогда я впервые познакомилась с этой сетью, и она мне очень понравилась.
Почему? Потому что подача красивая, порции щедрые, в меню много интересных блюд, на столе полно всевозможных закусок и соусов, и, конечно же, всем известный вьетнамский кофе, и мой любимый — Nem Chow (о нём я расскажу позже.
Кстати, эта сеть сейчас широко распространена во многих городах. Оценить её можно не только в Санкт-Петербурге.
Ded Ho больше похож на небольшой ресторан, поэтому места здесь довольно тесновато.
Обратите внимание: ИПП-обзор.
Еду заказывают у барной стойки, где-то её приносят официанты, а где-то приходится забирать у стойки.По сравнению с 2023 годом цены выросли. Но это может быть следствием общего роста цен. Средний счёт на двоих составляет 1700 рублей (6 блюд в меню), а комплексный обед стоит 800-900 рублей. Конечно, погулять семьёй из четырёх человек не получится. Но романтический ужин можно устроить.
Кроме того, оглядываясь назад на 2023 год, можно заметить, что порции некоторых блюд стали меньше. Далее поговорим о блюдах в меню.
Нэм чоуи — это блинчики с бананово-арахисовой начинкой, которые подаются со сгущённым молоком. Раньше они были огромными, менее хрустящими и сочными, размером всего с два пальца. Теперь они более сухие и размером всего с один палец. В целом, это скорее десерт. Конечно, любители считать калории могут быть рады такому изменению.
Порция вьетнамского кофе также уменьшена — примерно треть гранёного стакана убрана. Но вкус кофе остаётся таким же приятным: кисло-сладким и ароматным.
Но с супом всё в порядке. Фирменные суповые миски Ded Ho большие и вместительные.
Фо Бо — вьетнамский суп, приготовленный из лапши, тонко нарезанной говядины, специй и трав, а самое главное — наваристого говяжьего бульона, приготовление которого занимает около 14 часов, а иногда и меньше.
В меню Ded Ho указано, что суп томится 8 часов. Конечно, в каждую порцию кладут много говядины, но явно добавляют специй. Суп получился слишком густым, полупрозрачным и безвкусным. К тому же, в супе был измельчённый имбирь. Это не для всех.
Блюда красиво оформлены, например, Фо Бо, который подается с чипсами из креветок, лимоном и ростками фасоли.
На столе три вида соусов (соус «Зам», чесночный соус, соус «Шрирача» и соус «Лао Гань Ма»). Позвольте представить один из них.
Лао Гань Ма — это соус из ферментированных соевых бобов, сахара и соевого соуса. Он обладает слегка пряным и дымным ароматом, который в сочетании с кислинкой лимона и кинзы создаёт многослойный вкус. Я люблю вьетнамский суп фо именно из-за этого соуса и лимона.
Кстати, креветочные чипсы можно купить отдельно. Они сделаны из рисовой муки, вымоченной в креветочном бульоне, хрустящие и очень вкусные. Упаковка стоит 125 рублей.
Вы также можете заказать бульон отдельно, без каких-либо добавок, насладиться его насыщенным вкусом и получить коллаген: 163 рубля.
Краткое знакомство с Ded Ho: здесь подают шесть видов вьетнамских супов и воки. Также есть три вида блинчиков (Nam Ga, Nam Tom, Nam Choy), которые можно сочетать с супом и салатом, чтобы получить полноценный комплексный обед. И, несмотря ни на что, я обязательно вернусь. Рекомендую заглянуть и посмотреть, что вам понравится?
Рамен-бар Asiatiq
Я хожу в этот магазин уже два года и всегда был его большим поклонником. На Flamp вы найдёте два моих отзыва об этом магазине. Спустя два года я решил попробовать.
Это заведение совмещает в себе рамэн и бар. Рамэн — это суп с различными ингредиентами (ростки фасоли, грибы, маринованные или вымоченные в соевом соусе яйца, сушеные листья морских водорослей). Любителям японской кухни здесь понравится. Мне нравится Asiatiq, потому что они стремятся к совершенству вкуса своих блюд. Например, сколько бы раз я ни приходил, яйцо в супе всегда слегка сварено (желток слегка расплавлен). И так всегда. Это значит, что повар очень бережно относится к каждому супу.
Подаётся Том Ям Гунг Рамен не так, как в других местах. Здесь острый соус можно добавить в суп по желанию клиента. Другими словами, острый соус подается отдельно.
Здесь подают разнообразные интересные супы, например, рамен с сыром и рамен с креветочным бульоном. Согласно меню, в баре представлено до 20 видов рамена. Вы обязательно найдёте что-то себе по душе, например, вегетарианский рамен, рамен с карри и т.д.
Также в меню есть донбури (я до сих пор не совсем понимаю, чем он отличается от миски с рисом), жареные на сковороде пельмени, миски с рисом и овощами/донбы, моти (десерты), рисовые шарики, мясные булочки (паровые булочки с начинкой) и закуски.
По цене: рамен - 500 руб., комплексный обед - 800 руб., средний чек на двоих (суп + десерт) - 1700-2000 руб.
Короче говоря: я ставлю ему 5 из 5. Он просторный и хорошо подходит для дегустации различных блюд и ужинов.
Хотите попробовать? Поделитесь в комментариях своими любимыми азиатскими блюдами и ресторанами. Я бы с удовольствием заглянул!
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: Азиатская кухня в Санкт-Петербурге: обзор на три заведения .
