Издание «Афиша Рестораны» совместно с партнером We Lodge организовало второй гастрономический лагерь для шеф-поваров — Chef’s Camp 2025. Мероприятие прошло с 31 августа по 5 сентября на берегу живописного Медного озера в Ленинградской области, объединив ведущих мастеров кулинарии для творческих экспериментов на открытом воздухе.
В уединенном месте всего в 30 километрах от Санкт-Петербурга шесть именитых шеф-поваров — Никанор Виейра, Мирко Дзаго, Давид Эммерле, Николай Бобров, Дмитрий Решетников и Дмитрий Голенин — полностью погрузились в природную среду. Их главной задачей стало создание уникальных блюд с использованием открытого огня, локальных фермерских продуктов и даров леса.
Погружение в природу и кулинарная импровизация
Формат лагеря был построен на принципах импровизации и живого творчества. Шефы лично отправились на сбор грибов, ягод и целебных трав под руководством Владимира Батова, шефа ресторана Hvoy. Помимо кулинарной части, программа включала традиционную русскую баню, катание на катамаранах, рыбалку и медитативные практики на закате, что способствовало созданию особой творческой атмосферы.
Меню трех гастрономических ужинов, каждый из которых проходил в уникальной локации, держалось в секрете до последнего момента. Это был чистый эксперимент, где гостям предлагалось полностью довериться мастерству и интуиции участников. Никаких заранее заготовленных или адаптированных ресторанных хитов — все блюда рождались здесь и сейчас, вдохновленные окружающей природой.
Три уникальных гастрономических вечера
Программу открыл сет-ужин от дуэта Никанора Виейры и Николая Боброва, прошедший в формате камерного chef’s table у костра. Их меню стало художественной фантазией на тему встречи аргентинских и сибирских кулинарных традиций, где местные грибы и травы сочетались с техниками высокой кухни.
Обратите внимание: Худею с 82 кг! На диете Магги. Второй день из 28. За 9 дней минус 3,6 кг. ?.
Второй вечер представили Мирко Дзаго и Давид Эммерле, устроив ужин на террасе у самой воды. Их философия строилась на простоте и ностальгических эмоциях: ароматная уха, свежая паста, цесарка в стиле кок-о-ван и мороженое с инжиром напоминали гостям о теплых воспоминаниях из детства. После ужина состоялась BBQ-вечеринка с винным казино, куда были приглашены шефы предыдущего сезона и друзья лагеря.
Завершил программу дуэт Дмитрия Решетникова и Дмитрия Голенина, нашедший идеальный баланс между изысканностью высокой кухни и душевностью домашней еды. Все ингредиенты для ужина были собраны в тот же день на островах Медного озера. Трапеза за большим общим столом, по отзывам участников, стала образцом «искренней гастрономии, которую невозможно воспроизвести в стенах обычного ресторана».
Модератором и гидом по всем событиям Chef’s Camp выступил Антон Нечипоренко, амбассадор международной премии Wheretoeat, который сопровождал каждый ужин увлекательными рассказами и комментариями.
Больше интересных статей здесь: Диета.
Источник статьи: «Афиша Рестораны» провела второй Chef’s Camp под Петербургом .
