Многие покупатели, заходя в магазин, сразу направляются к витринам с охлажденной рыбой, привлекательно выложенной на льду, и часто обходят стороной отделы с замороженной продукцией. Но всегда ли такой выбор оправдан? Давайте разберемся, на что стоит обращать внимание, чтобы купить действительно качественную рыбу.
Особенности охлажденной рыбы: на что смотреть
Выбирая охлажденную рыбу, важно помнить о нескольких ключевых моментах, которые влияют на ее качество и происхождение:
- Происхождение: Подавляющее большинство охлажденной рыбы в магазинах — это аквакультура, то есть рыба, выращенная искусственно в специальных хозяйствах.
- Срок годности: Максимальный срок хранения такой рыбы в охлажденном виде обычно не превышает 12 суток. Всегда проверяйте дату выработки.
- Риск обмана: Нередко под видом свежей охлажденной рыбы могут продавать размороженную. Внимательно осматривайте тушку: у действительно охлажденной рыбы упругое мясо, чистые жабры и характерный морской запах без посторонних оттенков.
Какую охлажденную рыбу можно брать смело?
Если вы предпочитаете именно охлажденную рыбу, делайте выбор, ориентируясь на географию ее вылова. Наиболее безопасный вариант — это местная или региональная рыба, например, карп, судак или форель из ближайших хозяйств. Также можно без опаски покупать охлажденную дораду и сибаса, которые в основном поставляются из Турции — расстояние доставки позволяет привезти их без заморозки.
Когда лучше выбрать замороженный вариант?
Для многих видов морской рыбы заморозка — это не просто способ продлить срок хранения, а необходимость. Например, лосось из Чили, скумбрия, палтус, тунец, хек или ледяная рыба практически никогда не доезжают до наших прилавков в охлажденном виде. Их транспортировка на большие расстояния возможна только в замороженном состоянии.
Почему не стоит бояться замороженной рыбы?
Современные технологии, такие как шоковая или сухая заморозка, позволяют сохранить в рыбе максимум полезных веществ, витаминов и естественный вкус. При правильной технологии заморозки и соблюдении условий хранения замороженная рыба по своей пищевой ценности практически не уступает свежей. Более того, она часто оказывается безопаснее, так как замораживание происходит вскоре после вылова, что останавливает развитие микроорганизмов.
Таким образом, выбор между охлажденной и замороженной рыбой зависит в первую очередь от ее вида и происхождения. Игнорировать мороженую продукцию не стоит — она может быть отличным источником полезных омега-3 кислот и качественного белка.
Источник: buyseafood.ru
