Многие ошибочно полагают, что итальянская кухня отвергает консервированные продукты. Это не так! Итальянцы с удовольствием используют качественные консервы, но делают это по-своему, превращая простые ингредиенты в кулинарный шедевр.
Популярное и доступное блюдо
Рецепт, который мы рассмотрим сегодня, — это классика домашней итальянской кухни. Он невероятно популярен на Апеннинском полуострове и при этом достаточно прост для приготовления в любой точке мира, так как все ингредиенты легко найти.
Ингредиенты на 4 порции
Для приготовления этого сытного и ароматного блюда вам потребуется:
Консервированный тунец в оливковом масле — 50 грамм. Выбирайте качественный продукт, именно он придаст соусу насыщенный вкус.
Томатная паста — около 300 мл. Это основа соуса.
Чеснок — 2 зубчика для пикантной ароматной основы.
Свежие травы и специи: базилик и по желанию — острый перец чили. Если вы не любите острое, перец можно исключить.
Спагетти из твёрдых сортов пшеницы — 500 грамм. Именно такая паста лучше всего держит форму и впитывает соус.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка пасты. Поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь. Когда вода закипит, обязательно посолите её — это единственный шанс приправить саму пасту изнутри. Дождитесь повторного кипения.
Шаг 2: Приготовление соуса. Пока вода греется, займитесь соусом. На разогретую сковороду с высокими бортами (в ней позже будут соединяться паста и соус) выложите измельчённый чеснок. При желании добавьте к нему мелко нарезанный перец чили. Влейте немного оливкового масла, дайте чеснку слегка пропитаться ароматом, а затем добавьте консервированного тунца вместе с маслом из банки.
Через пару минут помешивания влейте томатную пасту и примерно 200 мл воды. Вода необходима, чтобы смягчить концентрированный вкус пасты и добиться идеальной консистенции. Посолите, добавьте листочки базилика или петрушки, накройте крышкой и тушите на умеренном огне, изредка помешивая.
Важный совет: Обязательно пробуйте соус в процессе приготовления! Корректируйте вкус, добавляя соль, перец или немного воды. Итоговый результат сильно зависит от марки томатной пасты, поэтому доведите соус до своего идеала. На нашем сайте есть видео с демонстрацией правильной консистенции соуса — оно может быть полезным.
Шаг 3: Варка и соединение. В кипящую воду забросьте спагетти. Варите их на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке (например, если время варки 10 минут, готовьте 8). Это ключевой момент для получения пасты «аль денте».
Слейте воду и переложите недоваренные спагетти прямо в сковороду с соусом. Аккуратно перемешивайте на медленном огне в течение минуты-двух. За это время паста дойдёт до готовности и великолепно пропитается ароматным соусом.
Подавайте сразу, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!
Если у вас остались вопросы по консистенции или технике, загляните в нашу видео-ленту. Делитесь своими результатами в комментариях и подписывайтесь на раздел, чтобы не пропустить новые рецепты!
CleverM
