Живые организмы эволюционно двигаются по пути здорового существования на протяжении жизненного цикла. Природа хорошо на этим поработала.
В этой статье осветим один из важнейших компонентов врождённого гуморального иммунитета - защиту организмов от бактериального поражения.
Как связаны зализывание животными ран на теле и народный способ лечения ангины в виде употребеления редьки с медом?
Эти вполне научные и хорошо действенные методы лечения связывает такое вещество как лизоцим.
Лизоцимы - это группа ферментов, очень распространенных в природе. Особенностью этих ферментов является то, что они благодаря своей структуре, узнают определенные чужеродные элементы. В отличие от мембранной стенки клеток человека, клеточные стенки бактерий содержат дополнительный слой, так называемую клеточную стенку, состоящую из полисахаридов, а также липополисахаридов, белковых включений и пр. Данная структура специфична для бактерий и быстро опознается активными участками лизоцима.
Итак, немного теории.
Лизоцим – филогенетически вероятно один из наиболее рано появившихся защитных ферментов. Этот фермент встречается у всех форм живого – от бактериофагов до высших млекопитающих, включая человека.
В настоящее время хорошо изучены около 50 ферментов данного класса. Это лизоцим белка куриного и гусиного яиц, из растительных - лизоцим папайи, хрена. Лизоцимы отличаются по структуре, физико-химическим свойствам, однако все они обладают химико-биологической активностью одного характера - разрушение полисахаридов.
Сам по себе, лизоцим сравнительно некрупный фермент. Лизоцим белка куриного яйца состоит из 129 аминокислотных остатков, соединенных в общую полипептидную цепь. В лизоциме молока - 123 аминокислотных остатка, также хорошо изучен лизоцим беспозвоночных.
Пространственное строение молекулы поддерживается четырьмя дисульфидными и многочисленными гидрофобными и водородными связями.
Как же лизоцим действует?
Как известно из школьного курса биологии, клеточная стенка бактерии представляет собой полисахарид. Основные сахара это производные глюкозамина, где аминогруппа ацелирована. Таким образом, для клеточной стенки бактерии, чередование углеводных остатков ацетилглюкозамина и ацетилмурамовой кислоты, соединенных гликокозидной (через кислород) связью в бета-конфигурации будет являться основой структуры этой стенки.
Лизоцим разрушает структуру полисахарида (или олигосахарида с аналогичным чередованием в структуре), путем разрушения гликозидной связи между сахаридами, то есть происходит гидролиз связи (бета 1,4) между остатками ацетилглюкозамина и ацетилмурамовой кислоты (при этом следующая по очереди связь между остатком ацетилмурамовой кислотой и ацетилглюкозамина остается целой).
Не вдавась дальше в подробности цепочки преобразований ферментативного катализа полисахаридов перевязанных аминокислотами, важно резюмировать то, что нарушенная структура клеточной стенки не выдерживает осмотического давления и таким образом клетка бактерии погибает.
Что нам это дает?
В здоровом организме животных и человека лизоцим вырабатывается и попавает в состав естественных жидкостей: в слюну, в слёзную жидкость и кровь (наибольная концентрация), в слизь дыхательных путей, пищеварительного тракта, мочеполовой системы.
Человеческий лизоцим содержит 130 аминокислотных остатков и также замечен в паренхиматозных органах и соединительных тканях, в том числе печени, хрящах, крови.
Большое содержание лизоцима в материнском молоке служит естественной защитой для грудного ребенка. Животные зализывают раны и облизывают детенышей, удаляя крупные загрязнения, но также препятствуя бактериальным атакам.
Лизоцим так же показан при всех состояниях, связанных со снижением уровня эндогенного лизоцима, в том числе при респираторных, гастроэнтерологических, аллергических, аутоиммунных заболеваниях, при трансплантации органов, лучевой терапии и т.д.
Так же лизоцим активен в отношении хитина, поэтому он может бороться не только против различных бацилл, кокков, сальмонелл, шигелл, актиномицетов, отдельных видов дрожжей, но и против грибов.
Репа и васаби
Особое внимание стоит уделить семейству крестоцветных или капустных. В этому семеству относятся знакомые нам: редис, репа, редька, капуста, рукола (гусеничник посевной), горчица, хрен, васаби (эвтрема японская), пастушья сумка, турнепс, рапс.
Именно поэтому, редька с медом и хрен являются элементами традиционного лечения против бактериального поражения верхних дыхательных путей и глотки. Одновременно с этим, лизоцим репы обладает в 12 раз большей активностью по разрушению хитина, чем лизоцим белка куриного яйца.
Также высокое содержание лизоцима в папайе, фиговом дереве.
Что еще важно
Также лизоцим участвует в стимулировании выработки интерферонов, одних из основных белков, синтезирующихся в организме для защиты здоровых клеток при поражении вирусной инфекцией.
Важно помнить, что лизоцим:
- денатурируется при Т выше 55 гр.С, поэтому овощи желательно употреблять в пищу или с минимальным уровнем обработки
- становится нестабильным в щелочной среде при рН выше 7,
- чувствителен к воздействию УФИ, гамма-излучения и импульсного электрического поля, не снижает своей активности в присутствии этанола и сорбата калия,
- снижает свою активность в присутствии высокой концентрации молочной кислоты, уксусной кислоты.
Больше интересных статей здесь: Медицина.
Источник статьи: Природный антибиотик.