Осень — это особый сезон перехода от активной энергии Ян к спокойной, сокровенной энергии Инь. Это время, когда природа и человек пожинают плоды летних трудов и начинают готовиться к зимнему покою. С точки зрения китайской медицины, осенью наиболее активны меридианы легких и толстого кишечника, поэтому ключевое внимание стоит уделить дыхательной системе, гармонизации эмоций и поддержанию внутреннего спокойствия. Ветреная и дождливая погода, опадающая листва, прохладные вечера и туманные утра — все это влияет на наше состояние, и правильное питание помогает сохранить баланс.
Мудрость древнего канона
В «Каноне Желтого императора о внутреннем» говорится, что осенние месяцы — это период зрелости и сбора урожая. Энергия неба охлаждается, ветер становится сильнее, что знаменует переход от фазы Ян к фазе Инь. В это время рекомендуется рано ложиться и рано вставать, сохранять душевное равновесие и избегать уныния, чтобы плавно войти в зиму. Важно концентрировать жизненную силу, успокаивать дух и умерять желания, чтобы энергия легких оставалась чистой и сильной. Для этого полезны дыхательные практики, а также отказ от курения и чрезмерной печали, которая, согласно учению, является эмоцией легких. Пренебрежение этими правилами может ослабить легкие и привести к проблемам с пищеварением и почками в холодный сезон.
Основа осеннего рациона: овощи и фрукты
Осень дарит нам изобилие сезонных культур, которые сейчас содержат максимум жизненной энергии. Питание должно стать немного более плотным, чем летом, но оставаться легким. Следует избегать тяжелой, жирной, жареной пищи и избытка продуктов животного происхождения. Основу рациона должны составлять корнеплоды: морковь, картофель и свекла питают ци и кровь, поддерживая среднюю часть тела (селезенку и желудок). Петрушка, сельдерей и особенно белая репа помогают выводить излишнюю влагу из организма, а их цвет символически связан с легкими. Белая репа, обладающая прохладным, сладко-пряным вкусом, отлично справляется с устранением «жара и влаги». Не стоит забывать и о тыкве: ее теплый сладкий вкус питает энергию ци, укрепляя селезенку, желудок, легкие и толстый кишечник.
Среди фруктов осенью особенно ценны груши, яблоки, сливы и виноград. Употреблять их лучше в теплом виде, например, в виде компотов, что помогает защитить и восстановить Инь-энергию и ценные жидкости организма.
Обратите внимание: Курс тибетской медицины в Малом Тибете - Ладакхе.
Сухость осенней природы — сигнал к тому, чтобы защищать внутреннюю влагу (Инь). Помимо сезонных фруктов, в этом помогает кислый вкус, который обладает сжимающим и удерживающим действием, способствуя сохранению жидкостей в теле. Этот вкус присутствует в дикорастущих плодах: облепихе, боярышнике, шиповнике, клюкве, барбарисе и кизиле.Ценные добавки: орехи, семена и ферментированные продукты
Орехи и семена — это концентрат питательных веществ: источник омега-3 кислот, витаминов, минералов, клетчатки и белка. С позиции китайской медицины они питают Кровь, Ценные жидкости и Сущность (Цзин). Чтобы улучшить их усвояемость, рекомендуется замачивать их на несколько часов или слегка обжаривать. Масла из семян и орехов должны быть получены методом холодного отжима. Однако из-за высокой питательной ценности употреблять их следует умеренно, а при слабости селезенки и диарее — с осторожностью.
Кисломолочные и ферментированные продукты, такие как домашняя квашеная капуста, свекольная закваска или ржаной кислый суп, особенно уместны осенью. Их кислый, а иногда и соленый вкус стимулирует выработку и удержание жидкостей в организме. Кроме того, ферментированные продукты обогащают микрофлору кишечника, укрепляя иммунитет.
Особый продукт осени: грибы
Грибы занимают особое место в осеннем рационе. Несмотря на высокое содержание воды, они являются источником витаминов группы B, фосфора, калия, селена и других минералов. Некоторые виды, например шиитаке, обладают доказанными иммуномодулирующими и антиоксидантными свойствами, способствуют выработке NK-клеток (естественных киллеров), важных для противоопухолевой защиты. С точки зрения китайской медицины, грибы питают Инь почек, поддерживают нервную систему, укрепляют ци и кровь, а также помогают устранить ее застой. Многие грибы нашли применение как в традиционной китайской, так и в западной натуропатической медицине.
Принципы приготовления пищи
С наступлением холодов стоит постепенно сокращать количество сырых и холодных продуктов в пользу теплых, приготовленных блюд. Идеальны тушеные и запеченные блюда, супы в одной кастрюле, каши (овсяная, рисовая) и отвары из круп. Запеченные осенние овощи и фрукты не только вкусны, но и лучше усваиваются, согревая тело изнутри.
Автор: Piotr Łysoniewski
Больше интересных статей здесь: Медицина.
Источник статьи: Осеннее питание по мнению диетолога китайской медицины.
