Я обожаю кулинарные эксперименты и редко готовлю одно и то же дважды, но есть блюда, которые становятся приятным исключением. Например, эти орехово-овсяные шарики — их вкус настолько хорош, что мы готовим их снова и снова для разных поводов. В своих рецептах я сознательно уменьшаю количество сахара, полагаясь на естественную сладость ингредиентов. Если же вы предпочитаете более сладкий вкус, смело добавляйте сахар по своему усмотрению.
Ингредиенты для орехово-овсяных шариков:
250 г изюма, замоченного на ночь (можно в вишнёвом ликёре или белом роме)
150 мл молотых орехов (миндаль или фундук)
150 мл овсяных хлопьев (для полезного варианта) или карамельного печенья
1 полная ложка молотого кокоса
1 столовая ложка качественного какао
1 столовая ложка мелко молотого шоколада
50 г растопленного сливочного масла (или кокосового масла)
Поместите замоченный изюм, орехи и овсяные хлопья в измельчитель (например, KitchenAid) и переработайте до однородной массы. Интересная альтернатива — заменить хлопья печеньем «Лотос», что придаст шарикам особый карамельный вкус.
Консистенция массы должна быть пластичной. Если она слишком густая, добавьте немного ликёра или воды; если жидкая — всыпьте дополнительные молотые орехи или хлопья.
Сформируйте из массы аккуратные шарики и обваляйте их в кокосовой стружке, молотых орехах или какао. Для наилучшего вкуса дайте шарикам настояться в холодильнике, в идеале — в течение суток.
Цельнозерновой хлеб «2 в 1»
Не успели купить хлеб? Приготовьте свой, более полезный и без консервантов. Процесс станет особенно простым, если у вас есть универсальная керамическая хлебница, например, модель 5KSM2CB5BGS «всё в одном».
Ингредиенты для хлеба:
1 стакан (180 г) муки грубого помола
1 стакан (120 г) муки (пшеничной, хлебной, ржаной)
2 чайные ложки (6 г) сухих дрожжей
2 столовые ложки (20 г) льняного семени
1 столовая ложка (10 г) семян конопли
1 столовая ложка (9 г) семян мака
3 столовые ложки (21 г) семян тыквы
1 чайная ложка (2 г) семян аниса
1 чайная ложка (8 г) морской соли
1 ½ стакана (355 мл) тёплой воды
Способ приготовления:
Предварительно прогрейте керамическую чашу, наполнив её горячей водой, затем слейте воду и высушите. В миску насыпьте все сухие ингредиенты: муку, семена, дрожжи и соль. С помощью кухонного комбайна с насадкой-крюком перемешайте их на низкой скорости. Через 30 секунд начинайте постепенно вливать тёплую воду. Замешивайте тесто 1,5–2,5 минуты, пока оно не соберётся в шар и не начнёт отставать от стенок чаши.
Достаньте тесто, слегка присыпьте мукой и при необходимости вымесите руками до гладкости. Верните шар в миску, накройте крышкой и оставьте для подъёма на 60 минут. Объём можно контролировать по мерным меткам на чаше. После подъёма аккуратно переложите тесто на припылённую мукой поверхность. Растягивайте верхнюю часть теста от себя и складывайте к центру, как конверт. Повторите этот процесс 3–4 раза, поворачивая тесто. Обратите внимание, что с каждым свёртыванием тесто будет становиться туже.
Присыпьте мукой внутреннюю часть хлебницы и поверхность теста. Поместите тесто швом вниз в форму, накройте крышкой и оставьте для второго подъёма на 30 минут. Затем переверните буханку на крышку формы (можно подстелить пергамент для удобства) так, чтобы шов оказался сверху. Естественные трещины, образовавшиеся при складывании, раскроются при выпечке и создадут красивый рисунок. Накройте тесто перевёрнутой формой.
Разогрейте духовку до 230°C. Поставьте форму на средний уровень и выпекайте 30 минут. Затем снимите верхнюю часть формы и выпекайте ещё 10 минут для румяной корочки. Дайте хлебу полностью остыть на решётке перед нарезкой.
Фаршированная свинина с картофельным безе
Предлагаю попробовать изысканное блюдо — фаршированную свиную вырезку в сочетании с утончённым картофельным безе «помм дюшес» из французской кухни.
Ингредиенты:
Для песто и начинки:
80 мл оливкового масла
1/2 пучка рукколы
1 зубчик чеснока
30 г грецких орехов
30 г пармезана
соль по вкусу
100 г мягкого козьего сыра
30 г сушёной клюквы
Для картофельного безе:
1 кг картофеля
2 яичных желтка
150 мл сливок
120 г сливочного масла
соль, перец, тертый мускатный орех по вкусу
Способ приготовления:
Приготовьте песто: в блендере смешайте оливковое масло, рукколу, чеснок, грецкие орехи, пармезан и соль. Начните со скорости 2, затем увеличьте до 4, добиваясь однородности. При необходимости добавьте ещё масла.
Свиную вырезку разрежьте вдоль, не доходя до конца, и раскройте, как книгу. Отбейте её до толщины примерно 2 см.
Распределите песто по поверхности мяса, оставляя свободными края. Сверху покрошите козий сыр и посыпьте клюквой.
Плотно сверните вырезку рулетом и перевяжите кухонной бечёвкой.
Запекайте в разогретой до 180°C духовке 50 минут. Дайте мясу отдохнуть 5 минут перед нарезкой.
Пока мясо запекается, приготовьте картофельное безе. Очищенный картофель отварите до мягкости в подсоленной воде. С помощью миксера с насадкой-венчиком взбейте картофель на высокой скорости. Отдельно подогрейте сливки со сливочным маслом до растворения. Влейте эту смесь и добавьте яичные желтки, соль, перец и мускатный орех. Взбивайте до получения однородной пышной массы без комочков.
Переложите картофельную массу в кондитерский мешок с крупной насадкой или в плотный полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком. Отсадите на противень с пергаментом небольшие розочки или пирамидки.
Дайте безе подсохнуть 30 минут, затем смажьте поверхность взбитым желтком и выпекайте 15 минут в духовке, разогретой до 220°C.
Приятного аппетита! Надеюсь, эти рецепты вдохновят вас на кулинарные эксперименты.
ПОДПИШИСЬ НА МОЙ ДЗЕН !!!
#технологии #знаменитости #стиль #финансы #спорт #культура #наука #путешествия #кино #авто
Больше интересных статей здесь: Спорт.
Источник статьи: Ореховые - овсяные шарики (сырые).
