ТРИ ПИРОГА СО СЛИВАМИ
Сливовый сезон в разгаре, и это идеальное время для домашней выпечки. Если вы, как и я, обожаете нежные пироги с сочными фруктами, эта подборка из трех проверенных рецептов станет вашей кулинарной палочкой-выручалочкой. Каждый рецепт уникален: здесь есть и шоколадное лакомство без муки, и ароматный ореховый пирог, и классический влажный кекс. Выбирайте любой и наслаждайтесь волшебным сочетанием сладкого теста и кисловатых слив!
Шоколадно-сливовый пирог без муки
Этот пирог — настоящая находка для любителей интенсивного шоколадного вкуса и нежной текстуры. Отсутствие муки компенсируется молотым миндалем, который придает выпечке особую влажность и насыщенность, напоминая изысканный десерт.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФОРМЫ ДИАМЕТРОМ 24 СМ:
– 50 г размягченного сливочного масла
– 50 г (примерно 7 ст.л.) растительного масла без запаха
– 130 г сахара
– 1 ч.л. ванильного сахара
– 4 яйца комнатной температуры
– 2 плитки черного шоколада (у меня были плитки весом по 85г с содержанием какао 56%)
– 120 г очень мелко молотого миндаля
– 1 ч.л. разрыхлителя
– щепотка соли
– примерно 8 слив (все зависит от их размера)
ГОТОВИМ
- Первым делом растопите шоколад на водяной бане и дайте ему немного остыть, примерно 10-15 минут. Тем временем в глубокой миске взбейте миксером размягченное сливочное и растительное масло с обычным и ванильным сахаром. Взбивайте несколько минут, пока масса не станет однородной и светлой. Добавьте яйца и снова взбейте. Влейте остывший шоколад и взбейте до полного соединения. Всыпьте молотый миндаль, разрыхлитель и щепотку соли. Еще раз перемешайте миксером. Тесто будет довольно жидким — это нормально для такого типа выпечки.
- Сливы разрежьте пополам и удалите косточки.
- Подготовьте форму для выпечки. Силиконовую форму можно не смазывать. Для металлической, керамической или стеклянной — застелите дно пергаментом, а стенки смажьте маслом. Вылейте тесто в форму. Сверху красиво разложите половинки слив срезом вверх. При желании можно посыпать их ложкой сахара для карамелизации. Отправьте в духовку, разогретую до 170°C.
- Выпекайте около 1 часа. Поскольку в тесте нет муки, оно пропекается дольше. Ориентируйтесь на свою духовку: проверяйте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой — она должна выходить сухой. Если верх пирога начинает подгорать, а середина еще жидкая, накройте форму фольгой и дождитесь полной готовности.
- Готовый пирог полностью остудите. Его можно подавать как теплым, так и охлажденным. В теплом виде он будет нежным и рассыпчатым, а после холодильника приобретет более плотную, влажную текстуру, похожую на брауни.
Ореховый пирог со сливами
Этот пирог состоит из двух частей: песочной основы и нежной орехово-медовой начинки — франжипана. Сочетание хрустящего теста, ароматной начинки и сочных слив создает неповторимый вкусовой ансамбль.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БОЛЬШОЙ ФОРМЫ ДИАМЕТРОМ 28 СМ.
ТЕСТО:
– 200 г муки
– 50 г молотых грецких орехов
– 80 г сливочного масла
– 3 ст.л. сахара
– 1 яйцо
– щепотка соли
– пара столовых ложек коньяка, вишневого ликера или амаретто (по желанию, для аромата)
НАЧИНКА:
– 100 г размягченного сливочного масла
– 100 г молотых грецких орехов
– 70 г жидкого меда
– 30 г сахарной пудры
– 2 яйца
– 1 ст.л. коньяка, вишневого ликера или амаретто (также по желанию)
– Сливы (у меня было 14 шт)
ГОТОВИМ ТЕСТО:
- В миске смешайте муку, молотые орехи, сахар и соль. Натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками холодное сливочное масло и добавьте к сухим ингредиентам. Растирайте масло с мукой пальцами, пока не получится мелкая крошка. Влейте яйцо и алкоголь (если используете) и руками соберите тесто в ком. Не волнуйтесь, если оно не станет идеально гладким — его не нужно раскатывать. Переложите тесто в форму и распределите его пальцами, прижимая ко дну и стенкам. Уберите форму в морозильную камеру на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 200°C. Достаньте форму с тестом, накройте его листом пергамента и насыпьте сверху «груз» — сухой горох, рис или специальные керамические шарики. Выпекайте 10 минут, затем аккуратно удалите пергамент с грузом и выпекайте еще 10 минут до легкого подрумянивания. Пока основа печется, приготовьте начинку.
ГОТОВИМ НАЧИНКУ:
- Венчиком или миксером взбейте размягченное масло с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Добавьте мед, молотые орехи, алкоголь и яйца. Энергично взбейте до получения однородной гладкой массы — это и есть франжипан. Сливы нарежьте на четвертинки, удалив косточки.
ФИНАЛИЗИРУЕМ:
- Достаньте песочную основу из духовки. Уменьшите температуру до 170°C. Залейте в основу ореховый франжипан и сверху красиво разложите четвертинки слив. Отправьте пирог в духовку.
- Выпекайте примерно 45 минут, но время может варьироваться. Начинка должна хорошо застыть и приобрести золотистый оттенок.
- Готовый пирог остудите. Его можно подавать сразу или предварительно охладить — он вкусен в любом виде.
Шоколадный кекс со сливами
Классический влажный шоколадный кекс, в котором кусочки слив становятся приятным сюрпризом. Алкоголь в тесте не обязателен, но он придает выпечке особую глубину аромата.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА КРУГЛУЮ КЕКСОВУЮ ФОРМУ ДИАМЕТРОМ 24 СМ (форма с отверстием по центру):
– 170 г размягченного сливочного масла;
– 50 мл рафинированного растительного масла без запаха;
– 170 г сахара;
– 4 яйца;
– 2 черных шоколадки (я беру с содержанием какао 56% и больше);
– 150 г муки;
– 1 ч.л. разрыхлителя;
– щепотка соли;
– 8-9 слив;
– 2 ст. л. ароматного алкоголя: рома, виски, коньяка или амаретто.
ГОТОВИМ:
- Растопите шоколад и дайте ему немного остыть.
- В миске взбейте миксером размягченное сливочное масло, растительное масло и сахар до состояния пышного крема. Добавьте яйца и снова хорошо взбейте.
- Влейте алкоголь (если используете) и взбейте. Масса может слегка расслоиться — это нормально. Добавьте остывший растопленный шоколад и взбейте до однородности.
- Всыпьте примерно две трети муки, разрыхлитель и щепотку соли. Взбейте. Оцените консистенцию теста: оно должно быть похоже на густые взбитые сливки и держать «узоры» от венчиков миксера. Если тесто слишком жидкое, добавьте оставшуюся муку.
- Сливы освободите от косточек и нарежьте на четвертинки. Аккуратно вмешайте их в тесто ложкой или лопаткой.
- Форму смажьте маслом и припылите мукой. Выложите в нее тесто. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке. Начните проверку зубочисткой через 35-40 минут. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в центр, не будет выходить сухой. В среднем это занимает 45-50 минут.
- Готовому кексу дайте постоять в форме 15 минут, затем переверните на блюдо и полностью остудите. Украсьте по своему вкусу: сахарной пудрой, свежими ягодами или дольками слив.
Приятного аппетита!
Надеюсь, эти рецепты вдохновят вас на кулинарные подвиги. Поделитесь в комментариях, какой пирог понравился больше всего! Если статья была полезной, ставьте лайк, подписывайтесь на канал и делитесь ею с друзьями. Также рекомендую к прочтению другие материалы:
- ВСЁ О ВОЛОСАХ: 30 ВОПРОСОВ ТРИХОЛОГУ. ЧАСТЬ 1
- ВСЁ О ВОЛОСАХ: 30 ВОПРОСОВ ТРИХОЛОГУ. ЧАСТЬ 2
- РЕЦЕПТЫ МОЕЙ БАБУШКИ: ДВА РЕЦЕПТА С ИНЖИРОМ
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые интересные статьи.
#пирог #рецепт #beauty #еда и рецепты #еда я люблю тебя #готовим дома #здоровье и красота #выпечка и десерты #десерт #бабушкины рецепты
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: Рецепты моей бабушки:три пирога со сливами.
