Полный гид по протеинам: виды, свойства и как выбрать подходящий

20 мая 2025

Содержание

Белок — это фундаментальный строительный материал для нашего тела. Он играет ключевую роль не только в росте и восстановлении мышц, но и в формировании кожи, внутренних органов, выработке гормонов и ферментов. Организм расщепляет потребляемый белок на аминокислоты, часть из которых он производит сам, а остальные, незаменимые, мы должны получать из пищи. Для восполнения белкового баланса, особенно при активном образе жизни, часто используют протеиновые добавки. В этой статье мы подробно разберем основные виды протеина, их уникальные свойства и дадим рекомендации по выбору.

Сывороточный протеин: фаворит спортсменов

Сывороточный протеин получают из молочной сыворотки — побочного продукта при производстве сыра. Это один из самых популярных и изученных видов белка. Его ключевое преимущество — быстрая усвояемость и богатый профиль аминокислот, включая все незаменимые и высокую концентрацию BCAA (аминокислот с разветвленной цепью), критически важных для синтеза мышечной ткани.

Основные преимущества сывороточного протеина:

Стимулирует восстановление и рост мышц после тренировок.
Помогает сохранить мышечную массу во время диеты для похудения.
Позволяет легко достичь суточной нормы потребления белка.

Важно помнить, что это продукт животного происхождения, поэтому он не подходит для веганов. Его можно добавлять в смузи, йогурты, выпечку или просто размешивать с водой для быстрого перекуса.

Новости МирТесен

Казеин: медленный и надежный источник

Казеин — это второй основной белок молока, на который приходится около 80% его белковой массы. В отличие от сыворотки, казеин усваивается медленно, обеспечивая постепенное и длительное (до 6-8 часов) поступление аминокислот в кровь. Это делает его идеальным выбором для приема перед сном или в длительные периоды без пищи, чтобы предотвратить катаболизм (распад мышечной ткани).

Казеин также полезен для контроля веса, так как надолго дает чувство сытости, и является отличным источником кальция. Получить его можно из молочных продуктов или в виде порошковой добавки.

Соевый протеин: полноценный растительный вариант

Соевый протеин — один из немногих растительных белков с практически полным набором аминокислот, что ставит его в один ряд с животными белками по эффективности для поддержки мышц. Это делает его отличным выбором для веганов и вегетарианцев.

Помимо белка, соя содержит клетчатку, витамины группы B, железо и фитоэстрогены (изофлавоны), которые могут способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы и обладают антиоксидантными свойствами. Соя не содержит холестерина и часто используется в продуктах-заменителях мяса и молока.

Яичный протеин: эталон усвояемости

Яичный альбумин (белок) долгое время считался золотым стандартом в спортивном питании благодаря своей почти 100% усвояемости и идеальному аминокислотному профилю. Он не содержит жиров, углеводов, лактозы и глютена, что делает его гипоаллергенным и подходящим для строгих диет.

Яичный протеин богат витаминами группы B, способствует длительному насыщению и может использоваться как универсальная альтернатива другим видам белка.

Многокомпонентный протеин: синергия преимуществ

Разные типы белка работают с разной скоростью. Комбинируя их (например, быстрый сывороточный и медленный казеин), можно обеспечить мышцы аминокислотами как сразу после нагрузки, так и в течение длительного времени. Многокомпонентные смеси часто включают сыворотку, казеин, яичный и соевый белок, что делает их универсальным решением для набора массы и восстановления.

Обратите внимание: Лучшее время для протеиновых коктейлей.

Например, продукт Golden 7 от Maxler содержит семь видов белка и комплекс BCAA для максимальной поддержки мышц.

100% Golden Whey от Maxler производится из сывороточного концентрата, изолята и гидролизата, что обеспечивает 24 грамма высококачественного белка на порцию.
Протеиновая смесь Golden 7 от Maxler — это белковая смесь, содержащая комбинацию быстроусвояемых и медленноусвояемых белков. Он обеспечивает поддержку роста мышц и постоянное снабжение аминокислотами. Golden 7 Protein Blend содержит семь видов белка и 7,3 грамма BCAA на порцию. Микроэлементы, такие как калий, натрий и кальций, помогают поддерживать здоровье и рост мышц. Этот продукт подходит как профессиональным спортсменам, так и любителям.

Бестселлер

Протеин 100% Golden Whey

от

Премиальный протеиновый порошок с незаменимыми аминокислотами, 907 г, 2270 г

Бестселлер

Многокомпонентный протеин Golden 7 Protein Blend

от

Ультра-премиальный протеин в многокомпонентной смеси, 907 г

Степень очистки: концентрат, изолят, гидролизат

Помимо источника, протеины различаются по степени обработки, что влияет на содержание белка, скорость усвоения и цену.

Концентрат

Наименее обработанная форма, содержит около 70-80% белка, а также некоторое количество жиров и углеводов (лактозы). Отличный баланс цены и качества для поддержания формы.

Изолят белка

Более чистая форма, где удалена большая часть жиров, углеводов и лактозы. Содержание белка достигает 90-95%. Идеален для сушки, похудения и тех, у кого есть легкая непереносимость лактозы.

Гидролизат

Белок, частично расщепленный (гидролизованный) на пептиды. Усваивается быстрее всех, практически не нагружая пищеварительную систему. Часто используется в профессиональном спорте сразу после тренировки, но имеет более высокую стоимость и может горчить.

Ключевые критерии выбора протеина

Чтобы добавка принесла максимум пользы, при выборе ориентируйтесь на следующие пункты:

Качество и репутация бренда. Выбирайте производителей с прозрачным производством и сертификатами (GMP, IFS).
Ваша цель. Для набора массы подойдут концентраты и многокомпонентные смеси, для похудения — изоляты, для быстрого восстановления — гидролизаты.
Содержание белка на порцию. Оптимально — от 20 до 25 грамм. Обращайте внимание на количество углеводов и жиров, особенно на диете.
Индивидуальные особенности. Учитывайте непереносимость лактозы (выбирайте изоляты или яичный белок), веганство (соевый, гороховый, рисовый белок), аллергии.
Состав. Проверяйте наличие ферментов (например, Digezyme®) для улучшения усвоения, тип подсластителей (лучше стевия, сукралоза), избегайте избытка сахара.
Вкус и растворимость. Это важно для регулярного употребления. Многие бренды, включая Maxler, предлагают линейки с улучшенной растворимостью, например, Juicy Isolate.

На рынке представлены проверенные продукты, такие как Ultra Whey от Maxler, который сочетает высокое качество сыворотки с ферментным комплексом для комфортного пищеварения.