Приготовление основы супа
Начните с подготовки курицы. Половину тушки нарежьте острым ножом на порционные куски. Разогрейте на сковороде 3 столовые ложки растительного масла и быстро обжарьте курицу до румяной корочки со всех сторон. Этот шаг запечатывает соки и придает бульону более насыщенный вкус и цвет.
Варка бульона
Переложите обжаренную курицу в кастрюлю, залейте 2 литрами холодной воды и поставьте на огонь. Сразу добавьте лавровый лист и соль по вкусу. Доведите до кипения и варите на среднем огне.
Добавление овощей
Примерно через 10 минут после закипания добавьте в бульон картофель. Вам понадобится 3 крупные картофелины, нарезанные соломкой, как для жарки. Пока картофель варится, займитесь зажаркой.
Приготовление ароматной зажарки
На той же сковороде, где жарилась курица, пассеруйте одну мелко нарезанную луковицу и одну морковь, натертую на терке для корейской моркови. В процессе жарки добавьте щепотку куркумы или хмели-сунели для цвета и аромата, а также половину чайной ложки молотого черного перца. Готовую зажарку отправьте в кастрюлю к почти готовому картофелю.
Финальный этап варки
Как только картофель станет мягким, добавьте в суп лапшу или вермишель (около 100 г). Дайте супу снова закипеть и поварите ровно 3 минуты. После этого сразу снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой. Макаронные изделия дойдут до готовности самостоятельно, что предотвратит их разваривание.
Секретная болгарская заправка
Пока суп настаивается, приготовьте фирменную заправку, которая кардинально меняет вкус и текстуру блюда. В отдельной чашке смешайте 1 яичный желток, 2 столовые ложки муки, 3 столовые ложки кефира и 2 чайные ложки лимонного сока. Тщательно взбейте все ингредиенты вилкой до однородности.
Сборка и подача
После того как вы выключили огонь, тонкой струйкой влейте приготовленную заправку в суп, активно помешивая его половником. Заправка придаст супу приятную густоту, нежный кремовый оттенок и легкую кислинку. Перед подачей в каждую тарелку добавьте свежую рубленую зелень (укроп, петрушку). Этот суп получается наваристым, ароматным и очень сытным. Приятного аппетита!
