Этот салат — адаптация знаменитого бельгийского блюда, где традиционная мясная составляющая заменена на растительную альтернативу. Получается сытное, яркое и очень ароматное блюдо с идеальным балансом текстур: нежная картошка, хрустящая фасоль, сочные яблоки и пикантная вег-салями. Это тот случай, когда первая проба часто превращается в кулинарную любовь навсегда!
Что потребуется для приготовления
Для создания этого сытного салата подготовьте следующие ингредиенты:
Молодой картофель — 1 кг (лучше выбирать мелкий, он более ароматный)
Зеленая стручковая фасоль — 300 г (свежая или замороженная)
Яблоко — 2 шт. (подойдут кисло-сладкие сорта, например, Гренни Смит)
VEG салями (растительная колбаса) — 200 г
Репчатый лук — 1 крупная головка
Красный винный уксус — 1 столовая ложка (для пикантной кислинки)
Яблочный уксус — 1 столовая ложка (подчеркнет вкус яблок)
Оливковое масло extra virgin — 1 столовая ложка (для заправки)
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка картофеля. Молодой картофель тщательно промойте. Нарежьте его крупными, удобными для еды кусками (можно оставить мелкие клубни целиком) и отправьте в кипящую подсоленную воду. Варите до готовности, около 15-20 минут.
Шаг 2: Приготовление фасоли на пару. За 7-10 минут до готовности картофеля установите сверху на кастрюлю дуршлаг или металлическую пароварку. Выложите в нее зеленую фасоль и накройте крышкой. Так фасоль приготовится на пару, сохранив свой яркий цвет и приятную упругость.
Шаг 3: Обжарка основы. Пока готовятся овощи, мелко нарежьте репчатый лук. Вег-салями и яблоки (предварительно очищенные от сердцевины) нарежьте крупными ломтиками. На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжарьте лук с кусочками салями до легкой румяности и появления аромата.
Шаг 4: Томление яблок. К обжаренным луку и салями добавьте ломтики яблок. Влейте оба вида уксуса — красный винный и яблочный. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими, но не развалятся, а уксус немного не уварится.
Шаг 5: Сборка салата. В просторной миске соедините отваренный картофель, приготовленную на пару фасоль и содержимое сковороды с яблоками, луком и салями. Аккуратно перемешайте. Полейте салат столовой ложкой качественного оливкового масла для финального штриха. Подавайте теплым или полностью остывшим.
Приятного аппетита! Это блюдо идеально подойдет как для сытного ужина, так и для пикника.
