Чай — это больше чем просто напиток; это многовековая традиция, центр притяжения за столом и источник истинного наслаждения. Технологии его производства эволюционировали от заваривания диких трав до культивации изысканных сортов на обширных плантациях. Нет ничего приятнее, чем разделить чашку великолепного чая с близкими в уютной атмосфере. Ключ к этому удовольствию — выбор качественного продукта.
Основная классификация чая основана на степени ферментации (окисления) чайного листа. Слабоферментированные чаи включают в себя нежные Зеленые, элитные Желтые и утонченные Белые сорта. Сильноферментированные чаи — это насыщенные Черные (в Китае их называют красными), а также уникальные Улуны (синие чаи).
О качестве и видах чайного листа
Помимо ферментации, чаи различаются по качеству сырья. Высокосортные чаи изготавливаются из нераспустившихся типсов (почек) и самых молодых, цельных листочков. Среднесортные производят из резаных или ломаных листьев. К низкосортным обычно относят гранулированные и пакетированные чаи, сделанные из отходов производства (чайной пыли), которые часто поставляются из Индии или Шри-Ланки.
Как выбрать идеальный чай
Выбор начинается с ваших вкусовых предпочтений: кому-то по душе травянистая свежесть зеленого чая, кто-то ценит терпкость черного, а кого-то манят цветочные ноты улунов. Следующий шаг — выбор производителя. Важно понимать, что крупные холдинги (например, «Орими трейд») часто владеют несколькими брендами («Принцесса Нури», «Гринфилд»), поэтому статус «лучшего» весьма условен. Гораздо важнее обращать внимание на ключевые показатели качества: регион произрастания (терруар), время и метод сбора, технологию обработки, искусство купажирования и натуральность ароматизации.
Популярные бренды на рынке
Среди зарубежных марок в России стабильным спросом пользуются Dilmah, Twinings, Ahmad, Riston и Akbar. Лидерами среди отечественных продуктов являются бренды компании «Орими трейд»: «Принцесса Нури», «Ява», «Tess» и «Гринфилд». Также заметны на полках чаи от компании «Май» («Майский чай», «Curtis») и международного гиганта Unilever («Липтон», «Брук Бонд»).
Как распознать подделку
К сожалению, рынок наводнен фальсификатом. Чаще всего подделывают сырье для пакетированного чая, поэтому один из надежных способов обезопасить себя — выбирать крупнолистовой чай. Вот несколько простых тестов на подлинность:
1. Осмотр упаковки: загляните на дно коробки или пачки. Обилие чайной пыли — верный признак низкокачественного продукта.
2. Холодная вода: опустите чайный пакетик в стакан с холодной водой. Если вода быстро окрасилась, в чай, скорее всего, добавлен искусственный краситель.
3. Лимонный тест: добавьте дольку лимона в горячий свежезаваренный чай. Натуральный чай посветлеет, а подделка с красителями сохранит интенсивный цвет.
Рейтинг лучших сортов чая 2020 года
Ahmad Ceylon Tea High Mountain
Для ценителей классики идеален цейлонский высокогорный чай Ahmad Ceylon Tea High Mountain. Этот мелколистовой чай категории F.B.O.P. обладает сбалансированным, мягким вкусом с умеренной крепостью. Настой получается темно-коричневым с алым отливом. Напиток дарит заряд бодрости, а его выразительный аромат создает атмосферу уюта в любое время суток.
Rishi Tea, Эрл Грей (органический, листовой)
Поклонникам знаменитого «Эрл Грея» стоит обратить внимание на органический листовой чай от Rishi Tea. Его изюминка — натуральное масло бергамота, которое придает вкусу яркую цитрусовую пикантность и цветочную насыщенность. Чай достаточно крепкий, чтобы его можно было заваривать повторно. Кофеин в составе эффективно прогоняет утреннюю сонливость и заряжает энергией.
Harney & Sons, Парижский (в пакетиках)
Ищете качественный чай в пакетиках? Harney & Sons, Парижский — отличный выбор. Это черный чай высокой ферментации с натуральными добавками ванили и цитрусовых. Вкус получается умеренно крепким с нежной сладковатой ноткой, что позволяет обойтись без сахара. Чай расфасован в элегантные жестяные банки, которые можно использовать для хранения после того, как чай закончится.
Достоинства: Хорошая крепость; натуральная ароматизация; ручной сбор; экологичность; многоразовая упаковка.
Недостатки: Высокая цена и дефицит в обычных магазинах.
Элитный индийский чай Дарджилинг
«Шампанское среди чаев» — так часто называют элитный Дарджилинг. Его изысканный вкус сочетает ноты мускатного винограда, а аромат напоминает цветочный букет. Этот черный чай собирают в три этапа (первый, второй и осенний сбор), каждый из которых обладает уникальным характером. Дарджилинг отлично тонизирует, улучшает пищеварение и метаболизм, а содержащиеся в нем катехины борются со свободными радикалами.
Обратите внимание: Лучшие упражнения для прокачки огромных плеч!.
Достоинства: Мощный тонизирующий эффект; благотворное влияние на ЖКТ; улучшение метаболизма; изысканный вкус и аромат.
Недостатки: Очень высокая стоимость.
Зеленый чай Хуан Шань Мао Фэн
Истинный подарок для гурманов — китайский зеленый чай Хуан Шань Мао Фэн («Ворсистые пики с Желтой горы»). Его изготавливают вручную из нежнейших почек и молодых листочков, скрученных в форме «язычков птиц». Аромат сухого листа — цветочно-травянистый, а настой имеет нежный изумрудный оттенок. Вкус удивительно мягкий, со сладковатым послевкусием. Важно заваривать его водой 80–90°C, чтобы не разрушить тонкий букет.
Достоинства: Исключительный вкус; ручной сбор и обработка; антиоксидантные свойства; благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему.
Недостатки: Редкость в розничной продаже.
Индийский черный чай Ассам
Яркий представитель индийского чая — крепкий, крупнолистовой Ассам. Его узнаваемый вкус — это гармоничное сочетание медовых и цветочных оттенков. Настой обладает насыщенным янтарно-красным цветом. Ассам хорош как в чистом виде, так и с добавлением молока, лимона или мяты. Он бодрит, укрепляет сосуды и благотворно влияет на пищеварение.
Достоинства: Насыщенный вкус и аромат; бодрящий эффект; польза для пищеварения и метаболизма.
Недостатки: Высокая цена и сложности с поиском.
Молочный улун (Най Сян Цзинь Сюань)
Один из самых популярных улунов — Молочный улун. Его скрученные листья при заваривании раскрываются, даря напитку нежный кремово-карамельный аромат и вкус с нотками сливок. Цвет настоя — нежно-розовый или золотистый. Этот чай идеален для релаксации, способствует укреплению иммунитета и может помочь в нормализации веса.
Достоинства: Уникальный нежный вкус; расслабляющий эффект; помощь в похудении; укрепление иммунитета.
Недостатки: Характерный молочный привкус часто достигается с помощью ароматизаторов.
Японский зеленый чай Сенча
Самый популярный чай в Японии — Сенча. Его листья похожи на тонкие плоские иголки. Вкус — свежий, с выраженной травянистой ноткой, цвет — ярко-зеленый. Ключевой момент — время заваривания (не более 1–2 минут), иначе появится горечь. Сенча повышает работоспособность, помогает бороться со стрессом и ускоряет обмен веществ.
Достоинства: Свежий, тонизирующий вкус; повышение энергии; помощь в похудении и борьбе со стрессом.
Недостатки: Высокая цена; требует точности в заваривании.
Японский чай Матча
Матча — это не просто чай, а тончайший порошок из специально выращенных и перетертых чайных листьев. Он обладает насыщенным, сладковато-терпким вкусом и ярким зеленым цветом. Матча невероятно богат антиоксидантами, сильно бодрит, укрепляет иммунитет и широко используется в кулинарии.
Достоинства: Богатый антиоксидантами; мощный энергетический заряд; укрепление иммунитета; универсальность (напиток и ингредиент).
Недостатки: Высокая стоимость.
Китайский выдержанный чай Пуэр
Легендарный Пуэр — постферментированный чай, который годами, а иногда и десятилетиями, созревает в специальных условиях. Его ценят не столько за вкус (который может быть очень разным — от землистого до орехового), сколько за мощный, длительный тонизирующий эффект без излишней стимуляции. Пуэр улучшает метаболизм и пищеварение.
Достоинства: Уникальный длительный эффект бодрости; улучшение обмена веществ и пищеварения.
Недостатки: Высокая цена, особенно на выдержанные сорта.
Заключение
Мир чая невероятно разнообразен — от классических черных сортов до экзотических улунов и выдержанных пуэров. Этот напиток объединяет людей и культуры. Чайный набор — всегда отличный подарок. Экспериментируйте с разными сортами, открывайте новые вкусы и находите свой идеальный напиток. Ведь главное — чтобы чай приносил вам истинное удовольствие.
Источник: https://vyborok.com/luchshie-sorta-chaya/
Больше интересных статей здесь: Здоровье.
Источник статьи: ЛУЧШИЕ СОРТА ЧАЯ В 2020 ГОДУ.
